Don Klumpp / Επιλογή φωτογράφων / Getty Images
Το μέλι είναι βασικό σε πολλές κουζίνες και είναι ένα χρήσιμο γλυκαντικό για τα τρόφιμα και τα ποτά. Τα καλά νέα για το μέλι είναι ότι ποτέ δεν πάει κακό και είναι πολύ εύκολο να αποθηκευτεί. Ακόμα κι αν το μέλι σας αρχίζει να κρυσταλλώνεται, υπάρχει ένας πολύ απλός τρόπος για να το επαναφέρετε.
Αποθήκευση του μέλιτός σας
Το μέλι είναι ένα από τα ευκολότερα πράγματα στο κουζινάκι σας για να το αποθηκεύσετε. Απλά κρατήστε το σε μια δροσερή θέση μακριά από το άμεσο ηλιακό φως και σε ένα σφραγισμένο δοχείο.
Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε το πρωτότυπο δοχείο με το μέλι ήρθε μέσα, αν και οποιοδήποτε γυάλινο βάζο ή πλαστικό δοχείο ασφαλείας τροφίμων θα λειτουργήσει. Αποφύγετε την αποθήκευση του μέλιτος σε μέταλλο επειδή μπορεί να οξειδωθεί.
Δεν είναι απαραίτητο να ψύχετε το μέλι. Στην πραγματικότητα, είναι πολύ πιο εύκολο να το χειριστείτε αν δεν το κάνετε επειδή η ψυχρή θερμοκρασία θα προκαλέσει το μέλι να στερεοποιηθεί. Αυτό καθιστά δύσκολη τη χρήση όταν το χρειάζεστε και θα πρέπει να το θερμαίσετε για να το επαναφέρετε σε υγρή κατάσταση. Το μέλι μπορεί επίσης να καταψυχθεί, αν και δεν υπάρχει πραγματικά ανάγκη.
Αποφύγετε τη θερμότητα και την υγρασία
Τα πιο επιζήμια πράγματα που μπορείτε να κάνετε στο μέλι είναι να το εκθέσετε στη θερμότητα και να επιτρέψετε την υγρασία μέσα στο δοχείο.
Η κανονική θερμοκρασία δωματίου είναι ιδανική. Εάν το σπίτι σας τείνει να ζεσταθεί, βρείτε το καλύτερο σημείο στο ντουλάπι για το μέλι σας. Επίσης, φροντίστε να το κρατήσετε μακριά από τη σόμπα, τις συσκευές που παράγουν θερμότητα και το ηλιακό φως.
Για να αποφύγετε την εισαγωγή υγρασίας στο μέλι σας, βεβαιωθείτε ότι το δοχείο έχει στεγανή σφράγιση και χρησιμοποιήστε ένα στεγνό κουτάλι όποτε βουτάτε σε ένα βάζο. Ακόμα και μια μικρή ποσότητα νερού μπορεί να προωθήσει τη ζύμωση, η οποία είναι το πώς φτιάχνεται το μέλι. Για την κουζίνα σας, αυτό είναι λιγότερο από το ιδανικό και μπορεί να μειώσει την ποιότητα του μελιού σας.
Διάρκεια ζωής
Το μέλι έχει εκπληκτικά μεγάλη διάρκεια ζωής. Χάρη στην υψηλή συγκέντρωση σακχάρων, το μέλι είναι ένα από τα πιο σταθερά φυσικά τρόφιμα που θα βρείτε. Μπορεί να έχει μια σχεδόν αόριστη διάρκεια ζωής, εάν αποθηκεύεται σωστά.
Θα παρατηρήσετε ότι οι παραγωγοί μελιού έβαλαν στην ετικέτα μια "καλύτερη από" ημερομηνία περίπου δύο ετών. Σύμφωνα με το Εθνικό Συμβούλιο Μελιού, αυτό γίνεται για πρακτικούς λόγους επειδή το μέλι ποικίλλει σε μεγάλο βαθμό. Ωστόσο, σημειώνουν ότι το μέλι μπορεί να είναι σταθερό για δεκαετίες και ακόμη και αιώνες
Στην πραγματικότητα, η διάρκεια ζωής του μελιού εξαρτάται από τον τρόπο παρασκευής του - είτε είναι παστεριωμένο είτε ακατέργαστο, η συσκευασία κλπ. - και πώς αποθηκεύεται. Υπάρχουν μερικές φυσικές χημικές αλλαγές που μπορεί να εμφανιστούν, οπότε μπορεί να παρατηρήσετε ότι γίνεται σκοτεινό ή κρυσταλλωμένο. Μπορεί επίσης να χάσει κάποια από τη γεύση και το άρωμά του με την πάροδο του χρόνου, αν και δεν θα "πάει άσχημα" στην τυπική αλλοίωση της τροφικής αλλοίωσης.
Πώς να καθορίσει το κρυσταλλικό μέλι
Μην ανησυχείτε αν το μέλι σας είναι θολό κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης. Αυτό ονομάζεται κρυστάλλωση. Δεν είναι επιβλαβές ούτε υπάρχει καμία ένδειξη υποβάθμισης.
Το ακατέργαστο μέλι με υψηλή περιεκτικότητα σε γύρη θα κρυσταλλωθεί γρηγορότερα από ό, τι το εμπορικό μέλι. Οι ψυχρές θερμοκρασίες προκαλούν επίσης κρυστάλλους και μερικές φορές είναι επιθυμητό. Το κρυσταλλωμένο μέλι είναι μία από τις πολλές μορφές που παράγουν σκόπιμα πολλοί μελισσοκόμοι.
Εάν το μέλι σας κρυσταλλώνει, μπορείτε εύκολα να το υγροποιήσετε. Απλά τοποθετήστε το βάζο σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό και ανακατέψτε το με ελαφρά θέρμανση. Μην το υπερθερμαίνετε όμως. Η υπερβολική θερμότητα μπορεί να μεταβάλει τη γεύση και το χρώμα εάν τα σάκχαρα αρχίσουν να καραμελοποιούν.
Επίσης, αποφύγετε το φούρνο μικροκυμάτων, καθώς αυτό μπορεί να γίνει πολύ ζεστό πολύ γρήγορα. Εάν η θέρμανση του καταιονισμού δεν είναι σωστή, χρησιμοποιήστε ένα μπολ με ζεστό νερό. Μπορεί να χρειαστεί λίγος χρόνος για να υγροποιηθεί και μπορεί να χρειαστεί να αντικαταστήσετε το νερό εάν δροσιστεί πάρα πολύ, αλλά θα λειτουργήσει τελικά.
Πηγή:
Εθνικό Συμβούλιο Μελιού. Συχνές Ερωτήσεις. 2017.
