Αλάτι, γλυκιά, βραστό ή παγωμένο ζαχαροπλαστείο - ακόμη και καθόλου ζαχαροπλαστική - οι πίτες έχουν αποτελέσει αντικείμενο βρετανικών και ιρλανδικών αγαλματικών υποθέσεων από τον 12ο αιώνα, όταν ο κρούστας πίτας ονομάζεται "coffyn" και το πιάτο συνίστατο σε περισσότερη κρούστα από πληρώνοντας, σε αντίθεση με τις πίτες που τρώμε σήμερα. Όπως και τα πουλιά Magpie, οι συλλέκτες των πραγμάτων, τα "πίτες" ονομάζονται από αυτά τα πλάσματα, επειδή στις θολές τους περιπτώσεις μπορείτε να "συλλέξετε" οτιδήποτε θέλετε.
Στη Βρετανία και την Ιρλανδία, συνήθως μια πίτα έχει και μια βάση και μια κάλυψη της ζύμης. Όταν είναι μόνο μια βάση, η πίτα ονομάζεται συνήθως ξινό. Γλυκά και φρουτώδη γέμιση, κρεμώδη και ζαχαρωτά κρέμες, λαχανικά και πατάτες, κιμά και όλα τα είδη κρέατος, οι ιρλανδικές και βρετανικές πίτες έχουν όλα.
-
Αλμυρές πίτες ζαχαροπλαστικής
British Leeks
Όλες αυτές οι πίτες είναι εξαιρετικό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Οι περισσότεροι είναι επίσης πολύ κρύοι και έτσι είναι τέλειοι για ένα κουτί με γεύμα, ένα πάρτι ή ένα πικνίκ. Όλοι τους επωφελούνται από τη γέμιση που γίνεται την προηγούμενη μέρα, αν είναι δυνατόν, η οποία δίνει χρόνο για την ανάπτυξη των γεύσεων. Χρησιμοποιήστε μια προκατασκευασμένη κρούστα πίτας ή μια κατεψυγμένη ζύμη πίτας, εάν πατήσετε για χρόνο:
- Βόειο κρέας και πίτα Guinness: Η εγκάρδια πλήρωση αυτής της πίτας αποτελείται από βόειο κρέας, κρεμμύδια, σάλτσα Worcestershire, ντομάτες και Guinness. Ένας τέτοιος ασυνήθιστος συνδυασμός συστατικών καθιστά μια πικάντικη πίτα με τρυφερό και flaky κρέας. Αν έχετε χρόνο για να φτιάξετε τη ζύμη από την αρχή, μην χάσετε την ευκαιρία: η εκπληκτικά γεύση κρούστα χρησιμοποιεί το λαρδί και το αποτέλεσμα είναι όμορφα βουτυρώδες και χρυσοκάστανο. Πιπίλα: Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε κρέας θηράματος που μπορείτε να βρείτε ή μείγμα μερικών όπως το κυνήγι, το κουνέλι, το φασιανό και το περιστέρι, όπως συνιστά η συνταγή. Μόλις μαγειρευτούν τα κρέατα στο ελαιόλαδο, κάντε μια γέμιση με μανιτάρια, κρεμμύδια, ζελέ φραγκοστάφυλο, βότανα και μπαχαρικά. Σερβίρετε με πολτοποιημένες πατάτες και λαχανικά, τον παραδοσιακό τρόπο. Κοτόπουλο Leek και Prune Pie: Αυτή η παραδοσιακή πίτα από την Ουαλία χρησιμοποιεί λίγο γνωστό, αλμυρό τυρί Caerphilly σε πίτα κοτόπουλου, δαμάσκηνων, κρεμμυδιών και κρέμας. Παρόλο που ο συνδυασμός των συστατικών ακούγεται περίεργο στην αρχή, δώστε σε αυτή την πίτα μια δοκιμή. Δεν είναι απλά απίστευτα εύκολο να γίνει, αλλά είναι πολύ νόστιμο. Κάντε το γέμισμα με το κοτόπουλο και το κρασί ως υγρά μαγειρέματος και προσθέστε εστραγκόν και μουστάρδα για ένα απροσδόκητο λάκτισμα. Η πίτα μαγειρεύεται σε μόλις 25 λεπτά αφού έχει συγκεντρωθεί, δίνοντάς σας αρκετό χρόνο για να φτιάξετε κάποια λαχανικά δίπλα στην πλάτη. Αν και η κατανάλωση νεφρών δεν είναι πολύ συχνή στο αμερικανικό νοικοκυριό, οι γενιές που έζησαν ύφεση λόγω του πολέμου είναι άρρωστοι στο να κάνουν και να απολαμβάνουν τις πίτες γεμάτες με παραπροϊόντα. Η βρετανική πίτα νεφρών αγάπης και αυτή η συνταγή, αν και χρονοβόρα, είναι μια καλή αρχή για να συνηθίσετε με την υφή και τη γεύση των νεφρών. Σε συνδυασμό με το βόειο κρέας και μαγειρεμένα σε λαχανικά και αποθέματα βοδινού, οι νεφροί μαλακώνουν και δίνουν στο γέμισμα μια όμορφη υφή. Σερβίρετε με πολτοποιημένες πατάτες.Μίνι πιπεριές: Οι ψητές πίτες με ζεστό ζυμάρι απαιτούν δεξιότητες και ένα είδος καλλιτεχνίας που είναι δύσκολο να βρεθεί. Αλλά κάνοντας τις δικές σας ψημένες πίτες (χωρίς κασσίτερο ή σχήμα για να τις κρατήσετε) είναι ένας πολύ διασκεδαστικός τρόπος να δοκιμάσετε τις μαγειρικές δεξιότητές σας. Αυτές οι μικρές χοιρινές πίτες που παράγονται με το χέρι είναι εξαιρετικές ως ορεκτικά ή για αργά το απόγευμα τσάι. Ο ώμος του χοιρινού και η κοιλιά του χοιρινού, σε συνδυασμό με το μοσχοκάρυδο, δίνουν στο γέμισμα μια μοναδική και ικανοποιητική γεύση και η παρασκευασμένη ζελατίνη που είναι τοποθετημένη στο εσωτερικό με μια χοάνη για να κάνει το σετ πλήρωσης δίνει στην πίτα μια παραδοσιακή παρουσίαση. Εάν φαίνεται πολύ δύσκολο να τα σηκώσετε, μπορείτε πάντα να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες muffin για να κρατήσετε το σχήμα. Ζυμαρικά: Ζαχαροπλαστική και λαρδί κάνουν μια λιπαρή σκούρα γέμιση μαζί με κρεμμύδια, μουστάρδα, σκούρο άσπρο, καρότα, καφετιά ζάχαρη, ξύδι βύνης και μπαχαρικά. Μαγειρέψτε το κρέας για 1 ώρα και μισό πριν γεμίσετε την προκατασκευασμένη κρούστα ζύμης. Ακόμα κι αν δεν είστε συνηθισμένοι να καταναλώνετε κρέας θηραμάτων, αυτός είναι ένας καλός τρόπος για να δοκιμάσετε το κρέας για πρώτη φορά, χάρη σε ένα αρωματικό και γευστικό σούπας που μοιάζει με σούπες βοδινού που είχατε πριν, εκτός από το ότι το κρέας είναι πιο σφριγηλό και ξηρότερο εξίσου χυμώδης.
-
Πίτες χωρίς ζύμη
Getty Images
Οι πίτες συνήθως θεωρούνται ότι είναι κλειστές στη ζύμη, αλλά αυτό δεν συμβαίνει πάντα όταν πρόκειται για βρετανικές και ιρλανδικές πίτες. Πιστεύεται ότι η πίτα βοσκού εφευρέθηκε τον 18ο αιώνα από λιτές αγροτικές νοικοκυρές αναζητώντας δημιουργικούς τρόπους για να εξυπηρετήσουν τα απομεινάρια κρέατος στις οικογένειές τους. Αυτό έχει νόημα σήμερα. με τις αυξανόμενες τιμές των τροφίμων δεν είναι περίεργο η βοσκοτόπια και η πίτα της εξοχικής κατοικίας απολαμβάνουν κάτι από μια αναγέννηση:
- Cottage Pie: Αυτή η παραδοσιακή συνταγή χρησιμοποιεί βοδινό ή αρνίσιο κρέας ή συνδυασμό βοδινού και λουκάνικου ως βάση του πιάτου. Τα καρότα και τα κρεμμύδια και το κρέας κάθονται κάτω από ένα παχύ στρώμα βουτυρώδους πολτοποιημένης πατάτας και ολόκληρο το πιάτο είναι γενναιόδωρα καλυμμένο με τεμαχισμένο τυρί και ψημένο μέχρις ότου οι φυσαλίδες τυριού και οι πατάτες είναι χρυσές. Αυτό είναι ένα γευστικό μεσημεριανό γεύμα που απαιτεί μόνο μια πλευρική σαλάτα για να είναι ένα πλήρες γεύμα. Εάν θέλετε μια γλυκιά προσθήκη, δοκιμάστε την γλυκιά πίτα από πατατάκια. Πιπέρι του Πέτρου: Αυτό το γνωστό πιάτο χρησιμοποιεί το αρνί και τα λαχανικά ως το κάτω στρώμα ενός νόστιμου πιάτου που καλύπτεται με πατάτες και τυρί. Η προσθήκη λαρδί δίνει τη γέμιση πολύ χαρακτήρα και το κάνει πολύ γευστικό. Αντικαταστήστε το γάλα και το βούτυρο για γάλα σόγιας και μαργαρίνη για μια επιλογή χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα. Για μια πίτα χωρίς αρνί για να εξυπηρετήσετε άτομα με ειδικές διατροφικές ανάγκες, χρησιμοποιήστε τη συνταγή πίτας χορτοφάγου ποιμένα μας. Ψωμί πίτα: Αυτή η πίτα ψαριού είναι τόσο εύκολη και παίρνει. Τα κομμάτια ψαριού που έχουν βυθιστεί στο γάλα είναι αρωματισμένα με φύλλα δάφνης και μπαχαρικά και στη συνέχεια συνδυάζονται με πράσα σε μια παχιά και κρεμώδη σάλτσα. Το ψάρι είναι καλυμμένο με κρεμώδη πατάτες και τυρί και ψήνεται μέχρι να λιώσει το τυρί και οι πατάτες να είναι χρυσαφένιες. Κατσαρόλα Cottage Cottage: Το μπέικον και τα λουκάνικα Cumberland κάνουν την πλήρωση μιας πίτας που χρησιμοποιεί ένα μίγμα σουφλέ και όχι πατάτες. Το κρασί Sweet Madeira και το βόειο κρέας είναι τα υγρά μαγειρέματος των κρεάτων και των μανιταριών. Μια μεταξωτή προετοιμασία αυγών με σουφλέ με γάλα και αλεύρι κάθεται στην κορυφή της πίτας και ψήνεται μέχρι να σηκωθεί και να αφαιρεθεί.
-
Γλυκό πιπεριές και τάρτες
Howard Shooter - Getty Images
Οι Βρετανοί αγαπούν όλα τα γλυκά και γλυκά βρετανικά πίτες είναι φημισμένα σε όλο τον κόσμο. Αυτή η επιλογή είναι μόνο ένα δείγμα όλων των γλυκών που τα νησιά έχουν να προσφέρουν:
- Βρετανική πίτα πίτας: Αυτή η αγαπημένη πίτα όλων των εποχών είναι πραγματικά απλή και εύκολη. Μια γρήγορη βουτυρωμένη ζύμη ζύμης γεμισμένη με μήλα, ασβέστιο καστανιάς και ζάχαρη. Δεν υπάρχει τίποτα άλλο εκτός από αυτό, αλλά το κλασικό γλυκό και πικάντικο άρωμα μιας σπιτικής πίτας που είναι πάντα νικητής ανεξάρτητα από την εποχή του χρόνου ή την ευκαιρία. Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος ή παγωτό βανίλιας. Για μια τάρτα σε αυτή την πίτα, ελέγξτε έξω μήλο μας-βατόμουρο πίτα γεμάτη με μήλα και αστακό μούρα.Μπάρες πίτας: Mincemeat έχει πολλές παραλλαγές, αλλά το ζαχαροπλαστείο συνήθως έχει σταφίδες, σταφίδες, ζαχαρωμένα φλούδες, ζάχαρη, μοσχοκάρυδο, ζέστα, μήλα και κονιάκ σε μεγαλύτερες ή μικρότερες ποσότητες ανάλογα με τον μάγειρα. Η πίτα καρυκευμάτων μας χρησιμοποιεί είτε την αγορά που αγοράζεται από το κατάστημα είτε την σπιτική πίτα για να γεμίσει τις σπιτικές ζαχαροπλαστικές. Παραδοσιακά και νόστιμα, αυτή η πίτα είναι αυτή που έχεις με το αγαπημένο σου φλιτζάνι τσάι. Πιπέρι: Η μούρα μοιάζει με μικρότερα βακκίνια και είναι άγρια φρούτα που αναπτύσσονται στις βόρειες και δυτικές περιοχές των Βρετανικών Νήσων. Πολύ όξινο αλλά πολύ γλυκό όταν μαγειρεύεται, αυτά τα μικρά φρούτα κάνουν μια τέλεια γέμιση για μια βουτυρώδη ζύμη. Σερβίρετε με βαριά σαντιγί ή παγωτό. Πίτα μαρέγκας λεμονιού: Μια κρέμα λεμονιού κάθεται στην κορυφή μιας θήκης ζαχαροπλαστικής και έπειτα μια χνουδωτή και παχιά μαρέγκα καλύπτει την πίτα. Η μαρέγκα καφέ στο φούρνο για 20 λεπτά κατά τη διάρκεια της οποίας η κρέμα καθάρεται. Η πίτα χρειάζεται λίγο χρόνο για να κρυώσει πριν κόψετε, αλλά κυρίως για πολλή υπομονή στο τέλος, επειδή το άρωμα της λεμονιάς είναι ακαταμάχητο. Κέικ με κέικ: Τα ονομαζόμενα κέικ είναι τεχνικά πίτες και είναι άνετα σε μέγεθος μεμονωμένα, είναι πραγματικά δύσκολο. Οι δίσκοι βουτύρου ζαχαροπλαστικής γεμίζουν με αποξηραμένα φρούτα και μπαχαρικά και έπειτα κλείνουν και ψήνουν μέχρι την τελειότητα. Τραγουδάκι: Το διάκοσμο, παρόμοιο με τη μελάσσα, είναι ένα παραπροϊόν της διαδικασίας παραγωγής ζάχαρης, με πικρή, αλλά ζαχαρωμένη γεύση. Η συνταγή είναι πολύ απλή επειδή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη ζαχαροπλαστικής. Ανακατέψτε το μείγμα, τα αυγά, το λεμόνι και το σιρόπι και γεμίστε τη ζύμη. Ψήνουμε και αφήνουμε να ξεκουραστείτε αφού μαγειρευτεί πριν το κόψετε. Σερβίρετε με παγωτό ή κρέμα fraiche.Bakewell Tart: Αυτό το ξινό έχει μια προσεκτικά στρωμένη γέμιση από μαρμελάδα βατόμουρου και ένα κρεμώδες αμύγδαλο, αυγό, ζάχαρη και μείγμα βουτύρου που κάθεται στην κορυφή. Το τάρτα ψήνει και το μίγμα αμυγδάλων στεγνώνει και αφρίζει για να κάνει μια νόστιμη πυκνή γέμιση. Διακοσμήστε με αμύγδαλα σε φέτες και πασπαλίστε τη ζάχαρη σε σκόνη στην κορυφή πριν από την εξυπηρέτηση. Τυρί Curd: Εάν μπορείτε να πάρετε μια κρέμα γάλακτος γάλακτος ή θέλετε να φτιάξετε τη δική σας, αυτό το κλασικό τάρτα τα βάζει σε καλή χρήση. Μια λεπτή ζύμη κάνει τη βάση του τάρτα, και τα αυγά, το τυρόπηγμα, η ζάχαρη, το βούτυρο, οι σταφίδες και η σταφίδα κάνουν μια γλυκιά και γεμάτη γεύση γέμιση. Το τάρτα είναι καλύτερο όταν είναι ακόμη ζεστό με μια γενναιόδωρη κούπα κρέμας.
