Charles Islander / Getty Images
- Σύνολο: 9 ώρες 10 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 9 ώρες
- Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες
Τίποτα δεν λέει άνετο φαγητό όπως ψητό κατσαρόλα σε μια ψυχρή μέρα. Είναι εύκολο να φτιάξετε σε έναν ολλανδικό φούρνο και ακόμα πιο απλό σε μια κροκέτα. Αυτή η συνταγή, η οποία μαγειρεύει το ψητό στο ζωμό βοείου κρέατος και το ιταλικό μείγμα σάλτσας σαλάτας, κάνει ένα ωραίο ψητό κατσαρόλα που είναι μια ωραία αλλαγή από την πιο κλασική γεύση. Είναι ένα εξαιρετικό κατσαρόλα για κατσαρίδες για σάντουιτς.
Η απόλαυση του ψητού δεν ενισχύει μόνο τη γεύση - θα βελτιώσει την υφή και το χρώμα του κρέατος. Εάν είστε σύντομα στην ώρα σας, προχωρήστε και παραλείψτε το βήμα μαυρίσματος.
Ποιες περικοπές κρέατος είναι οι καλύτερες για ψητό κατσαρόλας; Το κατσαρόλα κατσαρόλας είναι εξ ορισμού μαγειρεμένο για μεγάλο χρονικό διάστημα σε χαμηλή φωτιά, ανεξάρτητα από τη μέθοδο που χρησιμοποιείτε. Και αυτό σημαίνει σκληρότερες περικοπές που δεν θα μπορούσατε να φάτε αν τους μαγειρέψατε για μικρό χρονικό διάστημα. Αυτές οι περικοπές γίνονται ζουμερές και γευστικές μετά από ώρες βραδείας μαγειρέματος. Είναι πολύ φθηνά και συνήθως καλύπτουν περισσότερα από ένα γεύματα, έτσι είναι ιδανικά για οικογένειες.
Οι περικοπές που πρέπει να αναζητήσετε είναι το ψιλοκομμένο ψητό, το ψητό τσόκ χωρίς κόκαλο, το ψήσιμο του βραχίονα τσοκ, το ψιλοκομμένο ώμο του τσοκ, το ψιλοκομμένο ψητό οστών, το στήθος ή το στρογγυλό ψητό.
Συστατικά
- 1 σκουφάκι χωρίς κόκαλα ή στρογγυλό ψητό ή στήθος (3 έως 4 λίβρες)
- Dash μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (ή φυτικό έλαιο, ή ανάλογα με τις ανάγκες)
- 1 (1 ουγκιά) πακέτο au jus mix
- Πακέτο 1 (1/2 ουγκιάς) Good Seasons Ιταλικό μίγμα σαλάτας dressing
- 1 (10, 5-ουγκιά) μπορεί να συμπυκνωμένο ζωμό βοείου κρέατος
- 1/2 σούπα μπορεί να νερό
Βήματα για να το κάνετε
Στρίψτε το μοσχαρίσιο κρέας και στις δύο πλευρές με το αλάτι και το πιπέρι.
Προσθέτετε ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καφέ το ψητό καλά και στις δύο πλευρές.
Τοποθετήστε το κατσαρόλα σε μια βραδεία κουζίνα.
Συνδυάστε το μίγμα au jus, το ιταλικό μείγμα επικάλυψης σαλάτας, το ζωμό του βοείου κρέατος και το νερό και ρίξτε το ψητό.
Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλά για 8 έως 10 ώρες, ή μέχρι το βοδινό είναι πολύ τρυφερό.
Σερβίρετε το κατσαρόλα με λαχανικά ή το τεμαχίστε και το σερβίρετε σε σπασμένα, φρυγμένα σάντουιτς.
Προτάσεις εξυπηρέτησης
Προσθέστε ολόκληρα κρεμμύδια, πατάτες, καρότα και σέλινο στο δοχείο προς το τέλος του μαγειρέματος και έχετε την παραδοσιακή παρουσίαση και ένα πλήρες γεύμα.
Για αυτό το ψητό στη σχάρα Ιταλίας, παραλείψτε τα λαχανικά και αντ 'αυτού πηγαίνετε γεμάτα στην Ιταλία και σερβίρετε σπαγγέτι που ρίχνεται σε ελαιόλαδο και σκόρδο σαν μια πλευρά, μαζί με μια σαλάτα του Καίσαρα ή μια ιταλική σαλάτα με χόρτα, αγκινάρες και νίναγκρετ.
Ή ψήνετε χρυσό πατάτες Idaho ή Yukon και σερβίρετε με βούτυρο, ξινή κρέμα και τυρί τσένταρ, ένα νόστιμο συνοδευτικό για ένα ψητό μοσχάρι. Άλλες πιθανές πλευρές είναι το καρυκευμένο άγριο ρύζι. ρύζι pilaf; ή μείγμα άγριου, κόκκινου, καφέ και λευκού ρυζιού. ή pilaf bulgur. Σερβίρετε σε ατμούς και καρυκεύματα πράσινα φασόλια, μπρόκολο, φασόλια lima ή σπαράγγια με το ρύζι ή τις ψητές πατάτες. Προσθέστε γαλλικό ή sourdough ψωμί για ένα πλούσιο δείπνο. Το ξηρό κόκκινο κρασί κάνει ένα κλασικό ζευγάρωμα με ψητό βόειο κρέας. Δοκιμάστε ένα μεγάλο κόκκινο όπως malbec, zinfandel, cabernet sauvignon ή ένα μείγμα που χαρακτηρίζει μία από αυτές τις ποικιλίες.
Συνταγή Ετικέτες:
- ψητό κατσαρόλας
- ιταλικό ψητό βόειο κρέας
- είσοδος
- Αμερικανός
