Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
- Σύνολο: 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 3 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 12 λεπτά
- Απόδοση: 2 μερίδες
Ένα πρότυπο μεξικάνικο πρωινό, το chilaquiles ( chee -lah-KEE- lays ) μετατρέπει χτες τις αχρησιμοποίητες τορτίγες σε μια νόστιμη βάση για μια ποικιλία πιθανών γαρνιτών. Ο μάγειρας κόβει ή σκίζει την τορτίγια σε λωρίδες (το καλαμπόκι είναι παραδοσιακό αλλά αλεύρι μια αποδεκτή επιλογή αν προτιμάτε), στη συνέχεια τα τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να γίνουν ελαφρώς καφέ και τραγανά. Μόλις κρυώσει, τα τσιπ φτιάχνονται σε μια σάλτσα που μπορεί να κυμαίνεται από ήπιο κόκκινο έως πικάντικο πράσινο τσίλι σε οποιαδήποτε παραλλαγή του mole και γεμάτο με κρέμα και αλμυρό τυρμένο τυρί.
Μερικοί μάγειροι ψήνουν κιλάκι σαν κατσαρόλα. μερικά σιγοβράζουν τις τορτίγες σε σάλτσα μέχρι να μαλακώσουν και να υποχωρήσουν. άλλοι απλά στρώσουν τα συστατικά στο πιάτο σας, διατηρώντας μέρος της κρίσης. Μπορείτε να βρείτε πολλές παραλλαγές και συνοδεία σε ολόκληρο το Μεξικό, συμπεριλαμβανομένων των τηγανισμένων αυγών ή του τεμαχισμένου κοτόπουλου ή των πικάντικων τεμαχίων του chorizo. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι, φέτες ραπανάκια, κόλιαντρο και ασβέστη συχνά γαρνιτούρα το πιάτο. Αυτή η εύκολη έκδοση ξεκινά με πακέτα τσιπς tortilla.
Συστατικά
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
- 2 έως 3 φλιτζάνια τσιπς tortilla (περίπου 30 μάρκες από μια τσάντα)
- 1 1/4 φλιτζάνια πράσινη σάλτσα (ή κόκκινη σάλτσα)
- 1/2 φλιτζάνι queso fresco τυρί (ή cotija, θρυμματισμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας Μεξικάνικη κρέμα (ή υποκατάστατη τακτική ξινή κρέμα λειοτριβημένη με μια βουτιά γάλακτος)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Κόψτε ελαφρά ένα μεγάλο τηγάνι με το φυτικό έλαιο. ζεσταίνουμε πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα έως ότου το λάδι σβήνει.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Απλώστε τα τσιπς στο ταψί.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Γυρίστε γρήγορα τη σάλτσα πάνω από τα τσιπ και μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή. Σιγουρευτείτε τα τσιπς στη σάλτσα, χωρίς να διαταράσσετε, έως ότου τα τσιπ απορροφήσουν λίγο από το υγρό και μαλακώσουν, για περίπου 10 λεπτά.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Χωρίστε τις κροκέτες ανάμεσα σε δύο πλάκες. ψεκάστε το ήμισυ του τυριού σε κάθε ένα και ψιλοβρέξτε με το μισό της κρέμας.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Σερβίρετε και απολαύστε!
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Συμβουλές
- Αντικαταστήστε τις τορτίλες καλαμποκιού που έχουν απομείνει για τις συσκευασμένες μάρκες, κόβοντας τις σε λωρίδες, τηγανίζοντας τους σε φυτικό λάδι 375 F μέχρι να γίνουν τραγανές και αποστραγγίζοντας τους σε χαρτοπετσέτες ή καφέ σακούλες καθώς κρυώνουν. Συνεχίστε με τα τσιπ που αγόρασε το κατάστημα.
Συνταγή Ετικέτες:
- tortilla μάρκες
- nachos
- ορεκτικό
- μεξικάνικος
