Η Έλλεν Ζάχος
Το φυτό της μπανάνας yucca έχει μακρά ιστορία χρήσης μεταξύ των δυτικών φυλών Native American. Οι ρίζες χρησιμοποιήθηκαν για το σαπούνι και τα φύλλα κάνουν εξαιρετικό κορδόνι. Αλλά μας γνωρίζετε, μας ενδιαφέρει το γλυκό, νόστιμο φρούτο μπανάνας yucca!
Η διαφορά μεταξύ Yucca και Yuca
Πρώτον, για να είμαστε σαφείς: η yucca και η yuca δεν είναι τα ίδια πράγματα. Το Yuca είναι η βρώσιμη ρίζα του φυτού της μανιόκας και η yucca είναι ένα φυτό στην οικογένεια Agave, που χρησιμοποιείται συνήθως ως φυτό τοπίου σε ξηρά κλίματα.
Οι Yuccas είναι ανεκτικοί σε ξηρασία, χυμώδη φυτά και, ενώ είναι από την έρημο, μπορείτε να αναπτύξετε Yucca baccata σε πολλά κλίματα. Είναι ανθεκτικό στη Ζώνη 6 και μεγαλώνει καλύτερα με πλήρη ήλιο και ένα γρήγορο αποστραγγιστικό, αμμώδες έδαφος.
Εικόνα: Kaley McKean. © The Spruce, 2019
Πώς έρχεται η ονομασία Banana Yucca;
Μπανάνα yucca ονομάζεται έτσι επειδή κάποιος σκέφτηκε ότι τα φρούτα μοιάζουν με μπανάνες. Όταν ωριμάσουν, ο καρπός είναι 2 έως 3 ίντσες μακρύς και μεσαίο πράσινο. Το άκαμπτο, μπλε-πράσινο φύλλωμα με τις κυρτωμένες ίνες το καθιστά ελκυστικό ακόμη και όταν το φυτό δεν είναι σε άνθιση. Οι μίσχοι λουλουδιών μπανάνας yucca είναι τρεις έως πέντε πόδια ψηλό και παράγουν μια πυκνή ακίδα από τα μεγάλα, φωτεινά λευκά λουλούδια. Είναι ένα εντυπωσιακό φυτό ακόμα κι αν δεν θέλετε να το φάτε.
Ανάλογα με την τοποθεσία σας, ο καρπός της μπανάνας ωριμάζει στις αρχές έως τα μέσα του φθινοπώρου. Επειδή ο καρπός είναι πράσινος, δεν μπορείς να εξαρτήσεις από το χρώμα του για να μάθεις πότε είναι ώριμο. Αντ 'αυτού, δώστε μια ελαφριά συμπίεση? είναι ώριμο όταν το φρούτο δίνει λίγο κάτω από απαλή πίεση. Θα πρέπει να είναι μαλακό, αλλά όχι μαλακό. Μπορείτε είτε να επιλέξετε κάθε φρούτο μπανάνας yucca μεμονωμένα ή να κόψετε το στέλεχος που κρατά ολόκληρο το σύμπλεγμα των καρπών λίγο πάνω από εκεί που βγαίνει από τα φύλλα.
Κάθε καρπός περιέχει πολλούς σπόρους. αυτό σίγουρα δεν είναι κάτι που απλώς θα σκάσει στο στόμα σας και θα φάει ολόκληρο. Τα ωμά φρούτα είναι βρώσιμα και ελαφρώς γλυκά, αλλά η φυσική γλυκύτητα των καρπών εντείνεται από τη θερμότητα, η οποία επίσης μαλακώνει τα φρούτα και διευκολύνει την εργασία.
Πώς να χρησιμοποιήσετε φρούτα Yucca μπανάνας
Για να προετοιμάσετε τον πολτό, πλύνετε τα φρούτα και τα απλώστε σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήνετε σε 400 F για 20 έως 30 λεπτά ή μέχρι να περάσουν εύκολα τα φρούτα με ένα σουβλάκι, στη συνέχεια αφαιρέστε το από το φούρνο. Όταν το φρούτο έχει κρυώσει αρκετά για να αγγίξει, τραβήξτε το προς τα έξω πιέζοντας στο κάτω μέρος του φρούτου με τον αντίχειρά σας και ξεφλουδίζετε τα τμήματα.
Κάθε καρπός έχει τρία τμήματα και κάθε ένα από αυτά περιέχει μια διπλή γραμμή μεγάλων μαύρων σπόρων. Προσπαθήσαμε να τρέξουμε τα μαγειρεμένα φρούτα μέσω ενός μύλου και τα αποτελέσματα ήταν ξεκαρδιστικά. Οι μαύροι σπόροι κυλούν κυριολεκτικά στον αέρα, σπάζοντας τα ντουλάπια και τους πάγκους. Είναι πολύ πιο εύκολο να χωρίσετε τα φρούτα ανοιχτά με τα δάχτυλά σας, στη συνέχεια σκουπίστε έξω τους σπόρους και τις ίνες που τους συγκρατούν στη θέση τους. Ενώ ακούσαμε ότι οι σπόροι μπορούν να αποξηρανθούν και να αλεσθούν σε αλεύρι, δεν το έχουμε δοκιμάσει ακόμα. Πετάξαμε τους σπόρους μας έξω στην αυλή, ελπίζοντας να ξεκινήσουμε τη δική μας καλλιέργεια μπανάνας yucca στο σπίτι.
Τα φρυγμένα φρούτα είναι απίστευτα γλυκά. Ως πολτός, κάνει ένα εξαιρετικό πιάτο, παρόμοιο με το μήλο, αλλά με τη δική του μοναδική γεύση. Μπορείτε επίσης να το φέρετε και να το χρησιμοποιήσετε ως πλήρωση πίτας ή να κάνετε ένα ασυνήθιστο κύκλο εργασιών. Δοκιμάστε το χωρίς πρόσθετο γλυκαντικό - είναι απολύτως νόστιμο από μόνο του.
