Marco Verch / Flickr / Creative Commons 2.0
- Σύνολο: 60 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 12 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 398 | Θερμίδες |
| 23g | Λίπος |
| 44g | Οι υδατάνθρακες |
| 9g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 12 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 398 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 23g | 30% |
| Κορεσμένο λίπος 3g | 16% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 50 mg | 2% |
| Σύνολο υδατανθράκων 44g | 16% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 15% |
| Πρωτεΐνη 9g | |
| Ασβέστιο 161mg | 12% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το χαλβά είναι το όνομα ενός αριθμού διαφορετικών γλυκών από διάφορες χώρες. Υπάρχουν δύο διαφορετικοί τύποι halvah, ένα αλεύρι με βάση ένα και ένα καρύδι με βάση ένα. Αυτό το επιδόρπιο μπορεί γενικά να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά αν είναι ζεστό από την αποθήκευση του στο ψυγείο θα βοηθήσει να κρατήσει περισσότερο. Αυτή η συγκεκριμένη έκδοση βασίζεται σε ταχίνι ή πάστα σπόρου σησαμιού. Περιλαμβάνει επίσης πολλά φιστίκια, για τραγάνισμα και γεύση, και έναν υπαινιγμό της βανίλιας.
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι νερό
- 1 3/4 φλυτζάνια ταχίνι (πάστα σουσάμι)
- 1 κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας
- 2 λευκά αυγού (θερμοκρασία δωματίου)
- 1 φλιτζάνι φρυγανισμένο φλιτζάνι (φρυγανισμένο)
Βήματα για να το κάνετε
Προετοιμάστε ένα ταψί (8 με 4 ίντσες ή 9 με 5 ίντσες), τοποθετώντας το με περιτύλιγμα και ψεκάζοντας το περιτύλιγμα με το σπρέι μαγειρέματος.
Τοποθετήστε τη ζάχαρη και το νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμοκρασία και ανακατέψτε μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό και εισάγετε ένα θερμόμετρο καραμελών. Συνεχίστε να μαγειρεύετε το σιρόπι ζάχαρης μέχρι να φτάσει στα 250 F στο θερμόμετρο. Αφαιρέστε το από τη θερμότητα.
Ενώ το σιρόπι ζάχαρης μαγειρεύει, ρίχνουμε το ταχίνι σε ένα μεγάλο μπολ και το χτυπάμε μέχρι να είναι μια ομαλή, ομοιογενής υφή χωρίς ομοιότητες. Ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας.
Τοποθετήστε τα ασπράδια αυγού σε ένα καθαρό, ξηρό κύπελλο μίξερ βάσης εφοδιασμένο με ένα εξάρτημα χτυπήματος. Χτυπάτε τα λευκά αυγών μέχρι να κρατήσουν άκαμπτες κορυφές αλλά δεν είναι εύθρυπες.
Διπλώστε απαλά τα ασπράδια αυγού στην πάστα σησαμιού. Μόλις ενσωματωθούν, αργά και σταδιακά ρέουν στη ζάχαρη, αναμειγνύοντας καλά.
Ανακατέψτε τα καρύδια μέχρι να τα συνδυάσετε, στη συνέχεια ξύστε το halvah στο προετοιμασμένο τηγάνι φραντζόλας και εξομαλύνετε την κορυφή.
Καλύψτε το τηγάνι καλά με το περιτύλιγμα και αφήστε το καραμέλα να ρυθμιστεί τουλάχιστον όλη τη νύχτα. Αν έχετε το χρόνο, καλύτερα να το αφήσετε να ωριμάσει για 2 έως 3 ημέρες στο ψυγείο πριν φάτε.
Μόλις ρυθμιστεί, αφαιρέστε το από το τηγάνι και κόψτε το σε λεπτές φέτες για να το σερβίρετε.
Υπόδειξη
- Το Halvah θα κρατηθεί για αρκετές εβδομάδες (ή και περισσότερο) καλά τυλιγμένο στο ψυγείο.
Συνταγή Ετικέτες:
- Καραμέλα
- επιδόρπιο
- Αμερικανός
- hanukkah
