Teri Gruss
- Σύνολο: 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: Περίπου 30 cookies (30 μερίδες)
Τα Gingersnaps είναι πολυετή αγαπημένα cookies. Αυτή η συνταγή είναι εξαιρετικά πικάντικη με μια επιπλέον δόση τζίντζερ εδάφους. Αυτό που κάνει τη συνταγή αυτή μοναδική είναι ότι απαιτεί μόνο δύο, εύκολες στην εύρεση υγιεινά άλευρα χωρίς γλουτένη, χωρίς άμυλο χωρίς γλουτένη και μηδέν κόμμι.
Αναζητήστε το αλεύρι garbanzo και το γλυκό αλεύρι σόργου από μάρκες όπως το κόκκινο μύλο του Bob και τα αυθεντικά τρόφιμα, τα οποία χρησιμοποιήθηκαν σε αυτή τη συνταγή. Για καλύτερα αποτελέσματα ψησίματος, ζυγίστε τα άλευρα χωρίς γλουτένη. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί περίπου ένα φλιτζάνι από το καθένα, αλλά διαφέρουν στην πυκνότητα και αυτό μπορεί να κάνει τη διαφορά στα cookies σας.
Αυτή η συνταγή είναι μια προσαρμογή μιας συνταγής για cookies gingersnap που εμφανίζεται στην αμερικανική ιστοσελίδα ξηρού μπιζέλι και φακού από το Pancake Princess.
Η ζύμη μπορεί να γίνει αρκετές μέρες πριν το ψήσιμο. Στερεώστε το και φυλάξτε το στο ψυγείο για ευκολία.
Συστατικά
- 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο (μη αλατισμένο, σε θερμοκρασία δωματίου ή χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα Φυσικό φυτικό λίπασμα Spectrum σε θερμοκρασία δωματίου)
- 3/4 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη (πιέζεται σταθερά στο δοσιμετρικό κύπελλο)
- 1 μεγάλο αυγό
- 1/4 φλιτζάνι μελάσσα (μη θειωμένο)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 4, 5 ουγκιές / 127 γραμμάρια αλεύρι garbanzo φασόλια (περίπου 1 φλιτζάνι)
- 4.9 ουγγιές / 140 γραμμάρια αλεύρι γλυκού σόργου (περίπου 1 φλιτζάνι)
- 2 κουταλάκια του γλυκού τζίντζερ (έδαφος)
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα (έδαφος)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλο (έδαφος)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο (έδαφος)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (kosher)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος (χωρίς γλουτένη)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη (κοκκοποιημένο ζαχαροκάλαμο, για να κυλήσει μπάλες ζύμης πριν από το ψήσιμο)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Γραμμή δύο φύλλα ψησίματος με χαρτί περγαμηνής.
Σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμειξης, χρησιμοποιήστε έναν ηλεκτρικό αναμικτήρα ή αναμικτήρα στάσης για να κρέψετε το βούτυρο και την καστανή ζάχαρη. Προσθέστε το αυγό, τη μελάσα και τη βανίλια και χτυπήστε μέχρι να συνδυαστούν.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα αλεύρια, τα μπαχαρικά, το αλάτι, τη σκόνη ψησίματος και τη σόδα. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τα ξηρά συστατικά στα υγρά συστατικά. Αναμείξτε μέχρι να συνδυαστούν και λεία. Το κτύπημα θα είναι παχύ.
Καλύψτε το μπολ και ψήστε τη ζύμη μπισκότων στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα. Ή τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα αεροστεγές δοχείο και το ψυγείο για αρκετές ημέρες.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F / 176 C ενώ διαμορφώνετε τη ζύμη μπισκότων για το ψήσιμο.
Για εύκολα, ομοιόμορφα μπισκότα, χρησιμοποιήστε μια κουτάλα παγωτού μεγέθους 1 κουταλιά σούπας για να διαμορφώσετε τα μπισκότα. Διαφορετικά, χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας για να στύψετε τη ζύμη και να ρίξετε σε μπάλες. Roll κάθε μπάλα σε κοκκώδη ζάχαρη και τοποθετήστε τις μπάλες περίπου 2 ίντσες χώρια στο φύλλο ψησίματος.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 10 λεπτά. Προσέξτε να μην υπερβείτε τα cookies. Θα πρέπει να σπάσουν στην επιφάνεια, αλλά ακόμα να είναι ελαφρώς μαλακά στη μέση όταν τελειώσει. Ψύξτε τα μπισκότα στο φύλλο ψησίματος για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να τοποθετήσετε τα μπισκότα σε μια σχάρα ψύξης.
Απολαύστε τα μπισκότα σας ζεστά ή δροσερά.
Εξυπηρέτηση και αποθήκευση
Αφήστε τα cookies να κρυώσουν εντελώς πριν τα αποθηκεύσετε. Δεδομένου ότι τα gingersnaps προορίζονται να είναι ένα τραγανό μπισκότο, είναι αποδεκτό να τα αποθηκεύσετε σε κασσίτερο ή σε άλλο δοχείο που δεν είναι αεροστεγές. Δεδομένου ότι αυτά τα cookies είναι αρωματικά, πρέπει να τα αποθηκεύετε ξεχωριστά από άλλα cookies που δεν θέλετε να πάρετε το άρωμα μπαχαρικών τζίντζερ. Μπορείτε επίσης να παγώσετε τα cookies αφού τα ψήσετε και τα ψύξετε. θα διαρκέσουν για ένα μήνα.
Προφυλάξεις μαγειρικής χωρίς γλουτένη
Βεβαιωθείτε ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Να διαβάζετε πάντοτε τις ετικέτες των προϊόντων, ακόμη και αν έχετε χρησιμοποιήσει το προϊόν πριν, επειδή οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν τα σκευάσματα προϊόντων χωρίς προειδοποίηση.
Συνταγή Ετικέτες:
- χωρίς γλουτένη
- επιδόρπιο
- Αμερικανός
- Χριστούγεννα
