Jennifer Levy / Photolibrary / Getty Images
- Σύνολο: 2 ώρες
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 105 λεπτά
- Απόδοση: 6 έως 8 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 344 | Θερμίδες |
| 15g | Λίπος |
| 42g | Οι υδατάνθρακες |
| 14g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 με 8 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 344 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 15g | 19% |
| Κορεσμένο λίπος 2g | 11% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 64 mg | 3% |
| Σύνολο υδατανθράκων 42g | 15% |
| Διαιτητικές ίνες 13g | 45% |
| Πρωτεΐνη 14g | |
| Ασβέστιο 154 mg | 12% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Η σούπα φασολιών ή η φασολάθα ( fah -soh-LAH-tha) θα είναι στο μενού τουλάχιστον μια φορά την εβδομάδα σε ένα ελληνικό νοικοκυριό. Είναι επίσης ένα από τα βασικά της εποχής του νησιού. Αυτή η συνταγή είναι πλούσια, θρεπτική και εύγευστη.
Συστατικά
- 1 λίβρα αποξηραμένα λευκά φασόλια (όπως το Μεγάλο Βόρειο ή το Navy φασόλια)
- 10 φλιτζάνια νερό
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (σε κύβους)
- 2 μεσαία καρότα (σε κύβους)
- 2 πλευρές σέλινο (σε κύβους)
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 (14-ουγκιά) μπορεί να κομματιαστεί ντομάτες δαμάσκηνο (un-στραγγισμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- Αλάτι παλαίωσης (ή γεύση)
- Καθαρίστε μαύρο πιπέρι (ή γεύση)
- Γαρνίρισμα: 1/4 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
Βήματα για να το κάνετε
Τα αποξηραμένα φασόλια ενυδατώνουν τα φρούτα και οδηγούν σε πιο τρυφερά φασόλια και μικρότερο χρόνο μαγειρέματος. Εάν δεν έχετε μια επιπλέον ημέρα για να απολαύσετε τα φασόλια όλη τη νύχτα, μπορείτε να δοκιμάσετε τη μέθοδο γρήγορης απορρόφησης που ακολουθεί.
Μέθοδος γρήγορης απορρόφησης
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Προσθέστε φασόλια και αρκετό νερό για να καλύψετε τα φασόλια κατά 2 ίντσες σε μια κατσαρόλα.
Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και ανακατέψτε.
Φέρτε φασόλια σε μια κυρτή βράση.
Απενεργοποιήστε τη θερμότητα, καλύψτε και απολαύστε μια ώρα.
Σκουπίστε και ξεπλύνετε τα φασόλια υπό κρύο νερό πριν χρησιμοποιήσετε.
Για τη σούπα:
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Προσθέστε τα φασόλια, το νερό και το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη, μη αντιδρώσα σκεύη σούπας και βράστε.
Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε τη σκεπαστή μέχρι τα φασόλια να είναι τρυφερά αλλά όχι μουνταρά - περίπου 1 ώρα.
Προσθέστε λαχανικά, ντομάτες, πάστα ντομάτας και φύλλα δάφνης στην κατσαρόλα και σιγοβράστε ακάλυπτα άλλα 30 με 45 λεπτά για να γευτείτε τη γεύση και τη σούπα για να παχύνετε λίγο.
Περίστε τη σούπα με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρετε.
Απολαμβάνω!
Υπόδειξη
Η προσθήκη ενός όξινου συστατικού όπως η ντομάτα στη σούπα προτού μαγειρευτούν τα φασόλια μπορεί να σκληρύνει τα δέρματα στα φασόλια.
Συνταγή Ετικέτες:
- φασόλια
- λευκή σούπα φασολιών
- σούπα
- Ελληνικά
