Σαλάτα Farro με τηγανητά ρεβίθια και κουνουπίδι.
Η ερυθρελάτη / Miri Rotkovitz
- Σύνολο: 45 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 4 έως 6
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 406 | Θερμίδες |
| 15g | Λίπος |
| 57g | Οι υδατάνθρακες |
| 16g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Εξυπηρετεί 4 έως 6 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 406 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 15g | 20% |
| Κορεσμένο λίπος 2g | 11% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 274mg | 12% |
| Συνολικοί υδατάνθρακες 57g | 21% |
| Διαιτητικές ίνες 12g | 43% |
| Πρωτεΐνη 16g | |
| Ασβέστιο 79 mg | 6% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Ο Farro είναι ένας όλος όρος που αναφέρεται στο emmer, το σπέρμα και το einkorn, τρία αρχαία είδη σιταριού. Σήμερα συσχετίζεται συχνά με την ιταλική κουζίνα, αλλά οι άγριες μορφές του Farro πιθανώς αρχικά βλαστήθηκαν στην εύφορη ημισέληνο. Το Emmer και το Einkorn ήταν σύρματα στο αρχαίο Ισραήλ και μπορεί να είναι το σιτάρι στο οποίο αναφέρεται η Τορά όταν περιγράφει τα Επτά είδη του Ισραήλ.
Όποια και αν είναι η ποικιλία που βρίσκετε, το Farro είναι ένας γευστικός ολόκληρος κόκκος με μια ικανοποιητικά μασώμενη υφή. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε pilafs ή να το μαγειρέψετε με το ριζότο, αλλά μου αρέσει ιδιαίτερα ως βάση για σαλάτες. Εδώ ρίχνεται με ψητό κουνουπίδι και καρυκεύματα με καρυκεύματα και ντυμένο απλά σε λεμόνι και ελαιόλαδο. η αλληλεπίδραση των υφών και των γεύσεων είναι σοβαρά άξια.
Ετοιμάστε έξυπνα και θα έχετε έτοιμο φαγητό σε λιγότερο από 30 λεπτά - μπορείτε να ψήνετε ταυτόχρονα τα ρεβίθια και το κουνουπίδι, ενώ το farro κοντράρει. Προσφέρετε ως ένα πιάτο με ψητά κρέατα. Ή να το μετατρέψετε σε μια σαλάτα entree, σερβίρεται πάνω από τα χόρτα και ολοκληρώνεται με ψάρια στη σχάρα.
Συστατικά
- 1 1/2 φλιτζάνια / 280 γραμμάρια ημι-μαργαριτάρι farro
- Για τα ρεβίθια:
- 1 (15 ουγγιές / 425 γραμμάρια) μπορούν να ρεβίθια (στραγγισμένα και ξεπλυμένα)
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι ή αλάτι kosher
- 1 κουταλιά σούπας παρθένο ελαιόλαδο
- Για το Κουνουπίδι:
- 1 κουνουπίδι μεσαίας κεφαλής (κομμένο και σπασμένο σε φιλέτα μεγέθους δαγκώματος)
- 1 έως 2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Για το ντύσιμο:
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού (φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού)
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Αλατισμένο θαλασσινό αλάτι (ή γεύση)
- Εμπλουτίστε τη μαύρη πιπεριά (ή τη γεύση)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 F / 220 C.
Τοποθετήστε το farro σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα με αρκετό κρύο νερό για να καλύψετε περίπου 2 ίντσες.
Φέρτε σε βράση, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για περίπου 18 έως 20 λεπτά, ή μέχρι να γίνει μαλακό, αλλά ακόμα al dente.
Αποστραγγίστε το farro, ξεπλύνετε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ.
Ενώ το Farro βράζει, ετοιμάστε τα ρεβίθια και το κουνουπίδι.
Τοποθετήστε τα ρεβίθια σε ένα φύλλο ψησίματος.
Πασπαλίστε με το κύμινο, σκόνη σκόρδου, καπνιστή πάπρικα και αλάτι και ρίξτε στο παλτό.
Ψεκάστε με το ελαιόλαδο και ρίξτε ξανά με ένα κουτάλι ή καθαρά χέρια μέχρι τα ρεβίθια να επικαλυφθούν ομοιόμορφα με τα μπαχαρικά και το λάδι.
Τοποθετήστε τα ρεβίθια στο φούρνο και ψήνετε, ανακινώντας το τηγάνι μερικές φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μέχρι να τρυφεθούν στο εσωτερικό και να αρχίσουν να γίνονται χρυσά και τραγανά στο εξωτερικό, περίπου 20 λεπτά.
Τοποθετήστε τα florets κουνουπιδιού σε ένα μόνο στρώμα σε ένα άλλο μεγάλο φύλλο ψησίματος.
Ψεκάστε με το ελαιόλαδο, ρίξτε το παλτό και τοποθετήστε το στον προθερμασμένο φούρνο μαζί με τα ρεβίθια.
Ψήστε, ανακατεύοντας στο μέσο του μαγειρέματος, έως ότου τα florets είναι τραγανή-τρυφερά και αρχίζουν να καραμελοποιούν, περίπου 15 με 20 λεπτά.
Προσθέστε το ζεστό καβουρδισμένο ρεβίθια και το κουνουπίδι στο φάρο και ρίξτε μαζί.
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο.
Ρίξτε το ντύσιμο πάνω από τη σαλάτα Farro, και ρίξτε μαζί.
Γευτείτε τη γεύση με θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι, αν θέλετε. Σερβίρετε και απολαύστε!
Παραλλαγές συνταγών
Αισθάνεστε δημιουργικοί; Χρησιμοποιήστε τη συνταγή ως πρότυπο και προσαρμόστε το στο περιεχόμενο της καρδιάς σας. Οι μεγάλες προσθήκες περιλαμβάνουν χρυσαφί σταφίδες ή άλλα αποξηραμένα φρούτα, φρυγανιές ή φρυγμένα λαχανικά. Το ταχίνι, το σιλαν, ή το βαλσάμικο ξύδι ημερομηνίας είναι ιδανικοί.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ρεβίθι
- μεσημεριανό
- σύντηξη
- συγκεντρώνουν
