Πώς να φτιάξετε magwinya (βαθιά

Μαγουίνια (βαθιά ντόνατς)

Vladimir Nykl

Το Magwinya, ένα εθνικό φαβορί από τη Μποτσουάνα και τη Νότια Αφρική, είναι ένας τύπος βαθιάς τηγανισμένης ντόνατς. Αυτό το μοναδικό νοτιοαφρικανικό τηγανισμένο ψωμί θεωρείται ότι έχει ολλανδική προέλευση και είναι παρόμοιο με το vetkoek, ένα λιπαρό κέικ. Η κύρια διαφορά μεταξύ του magwinya και του vetkoek είναι ότι ο πρώτος είναι συχνά πιο γλυκός, ελαφρύτερος και moister. Το Vetkoek τείνει επίσης να είναι κομμένο ανοικτό και γεμιστό με τυρί, κιμά ή μαρμελάδα και σερβίρεται με πλευρικά αντικείμενα όπως τα ψάρια.

Το Magwinya αναφέρεται ως τροφή στην πόλη της Νότιας Αφρικής. Στη Μποτσουάνα, τα καλύτερα κέικ λίπους αγοράζονται από τους πωλητές δρόμων που τα φτιάχνουν φρέσκα και τα πωλούν με τηγανητά τσιπς. Αν και δεν είναι ακριβώς το πιο υγιεινό σνακ, είναι πολύ δημοφιλές. Μια κλασική συνταγή magwinya περιλαμβάνει έξι απλά συστατικά: αλεύρι, ζάχαρη, ζύμη, αλάτι, λάδι και νερό. Σε εννέα βήματα, μπορείτε να κάνετε αυτή τη νόστιμη θεραπεία στο σπίτι με λίγη προσπάθεια.

Κοσκινίστε το αλεύρι

F. Muyambo

Για να ξεκινήσετε την μαγουίνια σας, πρώτα μετρήστε 500 γραμμάρια απλού αλεύρου (περίπου 4 φλιτζάνια). Στη συνέχεια, απλά κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ.

Προσθέστε ξηρά συστατικά

F. Muyambo

Αφού κοσκινίσετε το αλεύρι σας σε ένα μπολ, προσθέστε τα υπόλοιπα ξηρά υλικά:

• Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι2 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαία μαγιά4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Στη συνέχεια, ανακατέψτε όλα τα ξηρά υλικά μαζί.

Ρίξτε το ζεστό νερό

F. Muyambo

Ρίχνετε σταδιακά το ζεστό νερό στα ξηρά συστατικά. Το χλιαρό νερό θα δημιουργήσει μαλακή ζύμη που δεν τρέχει.

Ανακατέψτε τη ζύμη

F. Muyambo

Αφού προσθέσετε το νερό, αρχίστε να ανακατεύετε τη ζύμη με ένα ξύλινο κουτάλι. Αυτό το μίγμα θα σχηματίσει μια υγρή και κολλώδη ζύμη, επομένως δεν απαιτείται ζύμωση.

Αφήστε τη ζύμη να αποδειχθεί

F. Muyambo

Μόλις η ζύμη αναμειχθεί καλά (περίπου 5 λεπτά), καλύψτε το πιάτο με ένα υγρό πανί και αφήστε το να ανασηκωθεί για περίπου μία ώρα σε μια θερμή περιοχή. Μετά από 60 λεπτά, η ζύμη αναμένεται να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Κατακτήστε τη ζύμη

F. Muyambo

Μόλις η ζύμη σας έχει ανέβει, πρέπει να αναμιχθεί, ώστε ο αέρας να μπορεί να χτυπηθεί από αυτό. Μόλις ολοκληρωθεί αυτό, μπορείτε να αφήσετε τη ζύμη να ξεκουραστεί για άλλα 10 έως 15 λεπτά.

Scoop και Fry

F. Muyambo

Σε αυτό το σημείο, το μείγμα θα είναι αρκετά ελαστικό:

• Τοποθετήστε κάποια ζύμη σε ένα κουτάλι και ρίξτε το στο λάδι. Μπορεί να θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα δεύτερο κουτάλι για να πιέσετε τη ζύμη στο λάδι. Βεβαιωθείτε ότι το λάδι είναι σε μέτρια φωτιά. Εάν τα ντόνατς καφέ αμέσως, το λάδι μπορεί να είναι πολύ ζεστό. Η λήψη της σωστής θερμοκρασίας είναι σημαντική επειδή μπορείτε εύκολα να πάρετε ντόνατς πολύ καφέ στο εξωτερικό αλλά ωμή στο εσωτερικό. Συμβουλή: Φρυγάνε μόνο ένα magwinya, πρώτα, για να ελέγξετε τη θερμότητα του λαδιού. Όταν νομίζετε ότι είναι έτοιμο, αφαιρέστε το και αφήστε το να κρυώσει αρκετά για να το χειριστείτε. Στη συνέχεια, ανοίξτε το και δοκιμάστε το κέντρο του ντόνατ. Εάν εξακολουθεί να είναι ωμή, θα χρειαστεί να μετατρέψετε τη θερμότητα του λαδιού περισσότερο. Εάν το μαγνίνες είναι πολύ καφέ και ακατέργαστο μέσα, η θερμότητα είναι πιθανώς πάρα πολύ υψηλή.

Τρίψτε το υπόλοιπο

F. Muyambo

Αφού δοκιμάσετε το λάδι σας, ήρθε η ώρα να κρατήσετε το τηγάνισμα. Τρίψτε τη ζύμη σε κάθε πλευρά για περίπου δύο λεπτά σε κάθε πλευρά.

Σερβίρετε το Magwinya

F. Muyambo

Τοποθετήστε το μαγειρεμένο μαγνίνες σε ένα πιάτο επενδεδυμένο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να αποστραγγίσετε το πλεόνασμα πετρελαίου. Η μαγγουίνια μπορεί να σερβιριστεί μόνο, αλλά πηγαίνει καλά με ένα φλιτζάνι τσάι. Για επιπλέον απαλλαγή, ρίξτε το σε μαρμελάδα και ζάχαρη.