Diana Rattray
- Σύνολο: 45 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Χρόνος διαβροχής: 12 ώρες
- Απόδοση: 6 πίντες (24 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 23 | Θερμίδες |
| 0 g | Λίπος |
| 4g | Οι υδατάνθρακες |
| 1g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 πίντες (24 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 23 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 0g | 0% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 0% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 1465mg | 64% |
| Σύνολο υδατανθράκων 4g | 2% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 2% |
| Πρωτεΐνη 1 g | |
| Ασβέστιο 25 mg | 2% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτές οι εύκολες φέτες του μοσχαριού είναι ιδανικές για μπιφτέκια και σάντουιτς. Ή ψιλοκόψτε τα τουρσιά και τα προσθέτετε στα γεμιστά αυγά, τη σαλάτα πατάτας ή τη σάλτσα Remoulade.
Τα τουρσιά κάνουν επίσης υπέροχα δώρα για την οικογένεια, τους φίλους και τους γείτονες.
Αφού ολοκληρώσετε αυτή τη συνταγή, δοκιμάστε να μαγειρεύετε κόκκινο κρεμμύδι ή σπιτικό ψωμί και μπισκότα βουτύρου.
Συστατικά
- 4 κιλά αγγούρια αποσκλήρυνση
- 5 κουταλιές της σούπας αλατισμένο αλάτι (αλάτι κονσερβοποίησης, διαιρούμενο)
- 2 1/2 λίτρα νερού
- 3 φλιτζάνια ξύδι μηλίτη
- 3 φλιτζάνια νερό
- 2 κουταλιές σούπας κοκκώδη ζάχαρη
- 6 κουταλάκια του γλυκού κουκούτσια
- 3 κουταλάκια του γλυκού κίτρινο σπόρους μουστάρδας
- 6 μεσαία φύλλα δάφνης
- 18 έως 24 μαύρα πιπέρι
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η φέτα τερματίζει τα αγγούρια και στη συνέχεια κόβεται σε 1/4-ίντσες.
Τοποθετήστε τις φέτες αγγουριού σε ένα μεγάλο μη αντιδραστικό μπολ ή κατσαρόλα και καλύψτε με τα 2 1/2 λίτρα νερού. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να διαλύσει το αλάτι. Καλύψτε και αφήστε να σταθεί για 12 ώρες.
Αδειάστε φέτες αγγουριού.
Προετοιμάστε βάζα για κονσερβοποίηση και επεξεργασία βρασμού νερού. Γεμίστε ένα βραστό νερό κονσερβοποιημένο μισό-γεμάτο με νερό? προσθέστε βάζα και βράστε.
Καλύψτε και μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά για να διατηρήσετε τα βάζα ζεστά
Σε μη αντιδραστικό ανοξείδωτο ατσάλι ή σε σμάλτο, προσθέστε 3 φλιτζάνια ξύδι και 3 φλιτζάνια νερό. Ανακατέψτε σε 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη και 2 κουταλιές αλάτι μέχρι να διαλυθεί. Φέρτε σε βρασμό.
Σε κάθε ένα από τα έξι βάζα 1 pint, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού κουκουνάρι, 1/2 κουταλάκι σπόρους μουστάρδας, 1 φύλλο δάφνης, 3 ή 4 πιπέρι και περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο. Συσκευασία με αγγούρια.
Προσθέστε ζεστό μίγμα ξύδι σε κάθε βάζο, αφήνοντας 1/2-ίντσα του headspace. Σκουπίστε και χύστε τις ζάντες και τα νήματα των βάζων με μια υγρή χαρτοπετσέτα. Τοποθετήστε τα με τα καπάκια και βιδώστε τους δακτύλιους των βάζων με σφιχτό τρόπο.
Βάλτε τα βάζα σε ένα ράφι και κατεβάστε τα προσεκτικά μέσα στο ζεστό νερό. Αν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο βρασμό κοντά στο βραστό νερό, ώστε η στάθμη του νερού να είναι τουλάχιστον 1 έως 2 ίντσες πάνω από τα βάζα. Φέρτε το νερό σε βρασμό. Καλύψτε και βράστε απαλά για 10 λεπτά.
Αφαιρέστε τα βάζα σε μια σχάρα για να κρυώσουν τελείως.
Περίπου 24 ώρες αργότερα, ελέγξτε όλα τα βάζα για σωστή σφράγιση. Αν έχετε ένα βάζο που δεν σφραγίστηκε σωστά, ψυχίστε και χρησιμοποιήστε το αμέσως.
Φυλάσσετε σε δροσερό σκοτεινό μέρος για λίγες εβδομάδες πριν τη χρήση. Μετά το άνοιγμα, ψήστε τα τουρσιά για μέχρι 2 μήνες.
Υπόδειξη
- Χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα από ανοξείδωτο χάλυβα ή ανοξείδωτο χάλυβα ή ένα ανοξείδωτο χάλυβα, γυάλινο ή κεραμικό μπολ
Συνταγή Ετικέτες:
- σταφίδες
- συνοδευτικό
- νότιος
- καλοκαίρι
