Laszlo Podor / Getty Images
Εξαιρετικά ώριμες, ζουμερές καλοκαιρινές ντομάτες αξίζει να περιμένετε, αλλά με λίγα κόλπα επάνω στο μανίκι σας, μπορείτε να εξοικονομήσετε εκείνη την υπέροχη γεύση που θα απολαύσετε αργότερα μέσα στο χρόνο. Μπορεί να παγώσει, να στεγνώσει ή απλά να μαγειρέψει τις ντομάτες με τις παρακάτω μεθόδους. Ορισμένες από αυτές τις μεθόδους απαιτούν λίγο χρόνο, αλλά κανένας δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες ή οτιδήποτε τρομερά περίπλοκο.
-
Κονσερβοποιία Ντομάτες
Το Ερυθρελάτης
Οι ντομάτες κονσερβοποίησης είναι ο κλασικός τρόπος να μετατραπούν φρέσκα, ώριμα ντοματάκια σε κάτι που μπορείτε να απολαύσετε όλο το χρόνο. Οι ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες είναι τέλειες για να μετατραπούν σε σάλτσες, χρησιμοποιώντας σε πίτσες, και να προσθέσετε σε σούβλες. Το μόνο που χρειάζεστε είναι οι ντομάτες, μια μεγάλη κατσαρόλα, σφραγισμένα βάζα και κάποια στιγμή. Δεν απαιτούνται ειδικές δεξιότητες, υποσχόμαστε.
-
Κονσέρβες ψιλοκομμένες ντομάτες
John Block / Getty Images
Αυτές οι κονσερβοποιημένες ντομάτες περιλαμβάνουν ένα επιπλέον βήμα ή δύο, σε σύγκριση με ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες παραπάνω, αλλά είναι ακόμα ευκολότερο να χρησιμοποιηθούν μετά την κονσερβοποίηση αφού έχουν ήδη κοπεί.
-
ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣ
Η ερυθρελάτη / Molly Watson
Αυτή η εξαιρετικά απλή σάλτσα ντομάτας (πραγματικά μια μαγειρεμένη πούτσα ντομάτας με λίγο αλάτι σε αυτό) είναι ιδανική για κονσερβοποίηση γιατί είναι τόσο βασική. Μπορείτε να προσθέσετε αργά βότανα, μπαχαρικά ή άλλους γευστικούς παράγοντες, όταν ξέρετε πώς θα το χρησιμοποιήσετε!
-
Κατάψυξη Ντομάτες
Ανδρέας von Einsiedel / Getty Images
Η κατάψυξη των ντοματών είναι ο ευκολότερος τρόπος για να διατηρείτε ώριμες ντομάτες μέχρι να είστε έτοιμοι να τις χρησιμοποιήσετε. Δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε πρώτα - στην πραγματικότητα, η πράξη της ψύξης τους καθιστά τις ντομάτες απίστευτα εύκολο να ξεφλουδίσουν! - και μπορείτε να παγώσετε όσες ή λίγες κάθε φορά όπως σας αρέσει.
Επίσης, σε αντίθεση με τις κονσερβοποιημένες ντομάτες ή τις αποξηραμένες ντομάτες, οι οποίες κατασκευάζονται καλύτερα με ντομάτες χαμηλής υγρασίας, μπορούν να παγώσουν με μεγάλη επιτυχία ζυμωτήριες ή περισσότερο τρυφερές ποικιλίες. Φυσικά, στη συνέχεια χρησιμοποιούνται καλύτερα σε συνταγές που απαιτούν το μαγείρεμα των ντοματών - ξέρετε ότι αυτές δεν θα φαίνονται τόσο μεγάλες σε μια σαλάτα ντομάτας μόλις αποψυχθούν.
-
Φούρνοι-Αποξηραμένες ντομάτες
Η ερυθρελάτη / Molly Watson
Αυτές οι αποξηραμένες στο φούρνο ντομάτες δεν στεγνώνουν τόσο πολύ που θα κρατήσουν για πάντα, αλλά αν τους βάζετε σε ένα βάζο και τους καλύπτετε με ελαιόλαδο και τις γεμίζετε στο ψυγείο, θα διαρκέσουν πολύ ωραίο καιρό. Στη συνέχεια, τραβήξτε τα έξω για να ψιλοκόψουν και να προσθέσετε σε χειμερινές σαλάτες, ζυμαρικά, stews, ή ακόμα και ψητά.
-
Σπιτική τομάτα
Westend61 / Getty Images
Η κλήση αυτής της "πάστας τομάτας" σχεδόν δεν είναι σωστή. Είναι σχεδόν περισσότερο από ένα μαγικό ελιξίριο, προσθέτοντας την πλούσια ουσία ντομάτας σε όλα όσα αγγίζει. Είναι ένα δίκαιο ποσό εργασίας, αλλά αξίζει τον κόπο! Λίγο εδώ και ένα dab εκεί, καθώς οι ψυχρόινοι χειμερινοί μήνες περνούν και θα προσθέτετε τόνους γεύσης σε ατελείωτα πιάτα. Ο μελλοντικός σας εαυτός θα ευχαριστήσει όποιον πήρε το χρόνο να μαγειρέψει ωραία ώριμες ντομάτες κάτω σε αυτή την έντονα αρωματισμένη, βαθιά χρωματισμένη σπιτική τομάτα.
