Adam Gault / Getty Images
- Σύνολο: 50 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 35 λεπτά
- Χρόνος ψύξης και ψύξης: 4 ώρες 30 λεπτά
- Απόδοση: 6 crème brûlées (6 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 336 | Θερμίδες |
| 26g | Λίπος |
| 15g | Οι υδατάνθρακες |
| 12g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 crème brûlées (6 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 336 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 26g | 33% |
| Κορεσμένο λίπος 14g | 72% |
| Χοληστερόλη 337mg | 112% |
| Νάτριο 142 mg | 6% |
| Σύνολο υδατανθράκων 15g | 5% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 0% |
| Πρωτεΐνη 12g | |
| Ασβέστιο 111 mg | 9% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η συνταγή crème brûlée είναι εύκολη. Το Crème brûlée είναι μια απλή κρέμα, που παρασκευάζεται μόνο με αυγά, κρέμα και ζάχαρη μαζί με λίγο βανίλια.
Για να κάνετε το crème brûlée, θα χρειαστείτε μερικά θερμαντικά πιάτα που ονομάζονται ramekins. Θα χρειαστείτε επίσης ένα torre brûlée για να καραμελοποιήσετε τις κορυφές του crème brûlées όταν είστε έτοιμοι να τους εξυπηρετήσετε. Μπορείτε ακόμη να πάρετε ένα σετ crème brûlée που περιλαμβάνει τον φακό και τα ρακέκια.
Συστατικά
- 8 πολύ μεγάλα αυγά
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη (συν επιπλέον ζάχαρη για καραμελοποίηση)
- 1 κουταλάκι καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 1 φλιτζάνι μισό και μισό
Βήματα για να το κάνετε
Προθερμάνετε το φούρνο στους 300 F.
Ξεχωρίστε τα αυγά. Χρησιμοποιήστε μόνο τους κρόκους για να φτιάξετε το crème brûlée - μπορείτε να αποθηκεύσετε τα λευκά για άλλες συνταγές, όπως κάνοντας ένα torte λευκού αυγού μαρέγκας.
Χτυπάμε τα αυγά με ένα χτύπημα για ένα λεπτό ή δύο, μέχρι να είναι πολύ ομαλά.
Προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε για περίπου άλλα 2 λεπτά ή έως ότου η ζάχαρη ενσωματωθεί πλήρως και οι κρόκοι είναι μια ανοιχτή κίτρινη απόχρωση. Τώρα προσθέστε τη βανίλια και χτυπήστε μέχρι να αναμειχθεί.
Προσθέστε την κρέμα και μισό και μισό και χτυπήστε μέχρι να αναμειχθεί.
Προσεκτικά χύστε το μείγμα αυγού και κρέμας με ένα φίλτρο συρμάτων σε άλλο μπολ. Η στρίψιμο της κρέμας φιλτράρει τα τυχόν κομμάτια αυγών για να εξασφαλίσει μια ωραία, ομαλή συνέπεια.
Γεμίστε ένα μεγάλο τηγάνι ψησίματος με μια ή δύο ίντσες ζεστού νερού και τοποθετήστε τα άδειά ράμματα στο ταψί. Το νερό πρέπει να έρθει περίπου στα μισά του ράμφους. Το ψήσιμο των κρεμών σε ένα λουτρό νερού (που ονομάζεται bain-marie) διατηρεί τον αέρα στον φούρνο υγρό και εμποδίζει τη δημιουργία κροτίδων μπρουλέ.
Προσεκτικά χύστε την κρέμα γάλακτος στα ράμματα. Γεμίστε όλες τις ράχεκς περίπου στο μισό και, στη συνέχεια, συμπληρώστε το κάθε ένα λίγο κάθε φορά. Με αυτόν τον τρόπο, δεν θα ξεμείνετε από την κρέμα πριν όλα γεμιστούν.
Μεταφέρετε το τηγάνι ψησίματος στο φούρνο και ψήνετε για 35 λεπτά ή έως ότου οι άκρες των κρεμμυδιών τοποθετηθούν, αλλά τα κέντρα μόλις χαλάσουν όταν σπρώξετε το τηγάνι.
Αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο και αφήστε το crème brûlées να κρυώσει στο λουτρό νερού για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το crème brûlées, τοποθετήστε τα σε μια επίπεδη κατσαρόλα ή δίσκο, καλύψτε με πλαστικό και ψήστε για τουλάχιστον 4 ώρες μέχρι τη νύχτα.
Περίπου 20 λεπτά προτού να είστε έτοιμοι να καραμελοποιήσετε τις κορυφές, αφαιρέστε το crème brûlées από το ψυγείο.
Αφαιρέστε απαλά οποιαδήποτε συμπύκνωση της υγρασίας στο crème brûlée με μια χαρτοπετσέτα, προσέχοντας να μην τρυπήσετε.
Πασπαλίστε τις κορυφές του κρέμα brûlées με κοκκώδη λευκή ζάχαρη. Βεβαιωθείτε ότι καλύπτετε ολόκληρη την επιφάνεια και στροβιλίζετε τις ραμφίδες για να κατανείμετε ομοιόμορφα το ζάχαρο. Απομακρύνετε τυχόν υπερβολική ζάχαρη.
Ανάψτε τη φωτιά και εφαρμόστε προσεκτικά τη φλόγα στη ζάχαρη, κρατώντας τη συνεχώς σε κίνηση. Η ζάχαρη θα αρχίσει να υγροποιείται και στη συνέχεια θα μετατραπεί σε χρώμα καραμέλας. Όταν ένα ωραίο, σκληρό γλάσο σχηματίζεται, τελειώσατε.
Ανακατέψτε το crème brûlées πίσω στο ψυγείο για περίπου 10 λεπτά πριν τα σερβίρετε, απλώς για να τα ξαναψύξετε αφού έχουν θερμανθεί από τη φωτιά.
Μπορείτε να εξυπηρετήσετε το crème brûlées ακριβώς όπως είναι, και θα είναι απολύτως νόστιμο, αλλά μερικά φρέσκα μούρα και ένα ξεσκόνισμα σκόνης ζάχαρης είναι μια ωραία, κομψή αφή.
Συνταγή Ετικέτες:
- πουτίγκα
- creme brulee
- creme brulee εύκολο
- επιδόρπιο
