real444 / Getty Images
Τα καβούρια είναι άφθονα γύρω από τις βρετανικές και ιρλανδικές ακτές και είναι πιθανώς η πιο υποτιμημένη των ιθαγενών μας θαλασσινών. Ένα φρέσκο, κρεατοπαρασκευασμένο καβούρι είναι απλά νόστιμο όταν τρώμε φρέσκο, και για εμάς, δίπλα στη θάλασσα. Ένα από τα αγαπημένα σάντουιτς όλων των εποχών είναι στο Ship Inn, στο Northumberland. Το ευαίσθητο γλυκό λευκό κρέας, όταν μπαίνει ανάμεσα σε δύο φέτες λεπτώς καβουρδισμένο καφέ ψωμί, είναι η ουσία των ονείρων με την απλότητα και τη γεύση του.
Πώς να προετοιμάσετε (φόρεμα) ένα καβούρι είναι σχετικά απλό και γρήγορο να το κάνετε. Μπορείτε να ζητήσετε από έναν ιχθυοκατασκευαστή ένα ντυμένο καβούρι, αλλά είναι φθηνότερο να το κάνετε μόνοι σας. Η προετοιμασία του καβουριού μετά το μαγείρεμα είναι πολύ εύκολη.
Δυσκολία: Εύκολη
Χρόνος που απαιτείται: 10 λεπτά
Εδώ είναι πώς
- Τοποθετήστε το καβούρι στην πλάτη του πάνω σε μια μεγάλη σανίδα κοπής και σπάστε το πτερύγιο της ουράς, τα πόδια και τα νύχια. Με ένα φρέσκο καβούρι, αυτό πρέπει να είναι πολύ εύκολο. Σπρώξτε ένα μαχαίρι ενός σεφ ή ένα μεγάλο μαχαίρι ανάμεσα στο κέλυφος και το σώμα του καβουριού, στρίψτε και το κέλυφος θα πρέπει να ανοίξει. Στο εσωτερικό θα δείτε τα δάχτυλα του νεκρού σπογγώδη βράγχια) τα οποία πρέπει να αφαιρεθούν. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το σάκο στο στομάχι και τις σκληρές μεμβράνες στο εσωτερικό του κελύφους. Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού απομακρύνετε το καστανό κρέας, τοποθετήστε το σε ένα μικρό μπολ και χτυπήστε ελαφρά με ένα πιρούνι. Αφαιρέστε οποιοδήποτε λευκό κρέας. Θα χρειαστεί να ξεριζώσετε τις γωνίες και τις κρημνές για να τις βρείτε όλα. Κρατήστε τη μία πλευρά. Σπάστε κάθε ένα από τα πόδια και τα νύχια και πάρτε όλο το κρέας. Αφού αφαιρεθεί, ελέγξτε τη σάρκα για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν θραύσματα του κελύφους. Επαναφέρετε το καφέ κρέας στο κέντρο του κελύφους και το λευκό κρέας σε κάθε πλευρά. Στη συνέχεια σταθείτε πίσω και θαυμάστε την εργασία σας. Σερβίρετε με μια καλή μαγιονέζα, καφέ ψωμί, μια σφήνα λεμονιού και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό, αν σας άρεσε.
Εύχρηστες συμβουλές για ντύσιμο καβούρι σας
- Κρατήστε μια καλή προμήθεια χαρτιού κουζίνας στο χέρι για να καθαρίσετε οποιουσδήποτε χυμούς καβουριών Βεβαιωθείτε ότι τα χρησιμοποιούμενα μαχαίρια είναι δυνατά και αιχμηράΚλείστε όλες τις επιφάνειες σχολαστικά όταν τελειώσετεΠαρασκευασμένα καβούρια πρέπει να διατηρούνται ψύχρα. το κρέας καβουριών χαλάει πολύ εύκολα και γρήγορα.
Τι θα χρειαστείτε για την προετοιμασία του καβουριού σας
- Μεγάλα, φρέσκα, μαγειρεμένα καβούριαΚούτες πετσέτες και χαρτοπετσέτεςΈνα μαχαίρι κοπήςΈνα κοφτερό, ανθεκτικό μαχαίρι κουζίναςΚραβέλες καραβιού ή ένα ελαφρύ σφυρί καραμελώνΚούπες για το καφέ και το λευκό κρέας
