Kiran Chorge / Getty Images
Οι μακριές φασολάκια ζουν μέχρι το όνομά τους, συχνά μεγαλώνουν μέχρι 3 πόδια σε μήκος, αν και συνήθως καταναλώνονται πριν φτάσουν το ώριμο μέγεθος τους. Μπορεί να τα γνωρίζετε με το άλλο κοινό τους όνομα, το σπαράγγι φασόλια. Παρά την κοινή ονομασία, οι μακριές φασόλια δεν έχουν σχέση ούτε με τα σπαραγγάρια.
Τα μακρά φασόλια αυγών είναι δημοφιλή σε κινεζικές και άλλες ασιατικές κουζίνες. Αυτά συνδέονται στενότερα με τα cowpeas ( Vigna unguiculata ) από τα φασόλια ( Phaseolus vulgaris ). Η γεύση είναι λιγότερο στυπτική από τα φασόλια.
Τα μακρά φασόλια έχουν μια ασιατική διάθεση, αλλά αναπτύσσονται αρκετά καλά στα περισσότερα κλίματα. Τα μακρά αμπέλια έφεραν άφθονες ποσότητες από τα νόστιμα κουνουπιέρες τους, όπως το φεγγάρι, καθ 'όλη τη διάρκεια του καλοκαιριού και συνεχίζουν να παράγουν μέχρι ο καιρός να κρυώσει.
- Φύλλα: Τα φωτεινά πράσινα φύλλα είναι σύνθετα, με τρία φύλλα σε σχήμα καρδιάς. Λουλούδια και λοβό: Τα λουλούδια και τα φουντούκια που προκύπτουν συνήθως σχηματίζονται σε ενωμένα ζεύγη. Τα λουλούδια φαίνονται όπως θα περίμενε κανείς από ένα όσπριο ( papilionaceous ) με 5 πέταλα, το μεγαλύτερο στην κορυφή. Το μέγεθος και το χρώμα ποικίλλουν ανάλογα με την ποικιλία, είτε λευκά, ροζ, είτε λεβάντα.
Βοτανικό όνομα
Κοινά ονόματα
Τα μακρά φασόλια περνούν από πολλά ονόματα. Τα ασιατικά λαχανικά έχουν την τάση να ονομάζονται είτε για την περιγραφή τους (μαύρη ραπανάκι) είτε για την περιοχή που καλλιεργούνται. Όποια και αν είναι η ετικέτα τους, θα τα γνωρίζετε όταν τα βλέπετε. Μερικά κοινά ονόματα που μπορεί να τα βρείτε καλούνται:
- Φασόλια σπαράγγωνΚαστανά μακρά φασόλιαΜείδια φασόλιαΝα φασόλια μακρύ φασόλια
Ζώνες ανθεκτικότητας
Τα μακρά φασόλια καλλιεργούνται ως ετήσια, έτσι δεν τους δίνεται μια βαθμολογία ζώνης ανθεκτικότητας.
Εκθεση στον ήλιο
Τα μακρά φασόλια χρειάζονται πλήρη ήλιο, για να κάνουν καλά. Αναπτύσσονται ψηλά πριν από την τοποθέτηση λουλουδιών και χρειάζονται μια μακρά, ζεστή περίοδο στις αρχές της καλλιεργητικής περιόδου. Μην εκπλαγείτε αν δεν απογειωθεί μέχρι να θερμανθεί η θερμοκρασία και να παραμείνει εκεί. Θα σταματήσουν να αυξάνονται καθώς ο καιρός δροσίζει το φθινόπωρο.
Ημέρες για τη συγκομιδή
Μπορεί να χρειαστούν 2 έως 3 μήνες από σπόρους για φασόλια για να αρχίσουν να ανθίζουν, αλλά μόλις σχηματιστούν τα φασόλια, δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να αρχίσουν να μεγαλώνουν περισσότερο και περισσότερο. Τα φασόλια χάνουν τη πυκνότητα, την τραγανότητα τους καθώς τα φασόλια μέσα συμπληρώνουν, έτσι συγκομιδή ενώ είναι ακόμα σταθερά, συνήθως μεταξύ 8 και 12 ίντσες μακρύ και λεπτότερο από ένα μολύβι.
Μόλις αρχίσουν να παράγουν, μπορεί να χρειαστεί να συγκομίσουν σχεδόν καθημερινά, για να διατηρήσουν τα φυτά παραγωγικά. Τα φασόλια θα κρατήσουν αρκετές ημέρες στο ψυγείο. Τα λοβούς τείνουν να αναπτύσσονται σε ζεύγη, γεγονός που καθιστά τη συγκομιδή λίγο πιο εύκολη.
Χρησιμοποιώντας τα μακριά φασόλια
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τους σπόρους σπαραγγιών εναλλακτικά με τα πράσινα φασόλια, αλλά λάμπουν σε πατάτες όπου δίνουν το πιάτο εκείνη τη μυστήρια γεύση. Είναι τα φασόλια που παραδοσιακά χρησιμοποιούνται για το κινεζικό πιάτο πράσινου φασολιού που προσφέρεται σε πολλά κινέζικα μενού εστιατορίων στην Αμερική. Συνήθως μαγειρεύονται επίσης με φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση.
Οι καλύτερες ποικιλίες για να μεγαλώσουν
- Liana: Μια ουδέτερη μέρα που ξεκινάει από την αρχή της σεζόν. Συνιστάται επίσης ως πτώση καλλιέργειας σε θερμά κλίματα. (70 ημέρες) Purple podded: Καλή για ζεστές εποχές. Διατηρεί το μεγαλύτερο μέρος του χρώματος όταν τηγανίζεται. (90 ημέρες) Κόκκινα ζυμαρικά: Παρόμοιο με το μοβ υπόκομμα, αλλά πιο γευστικό με μια υγιεινή υφή. (95 ημέρες) Αδιόρατο θαύμα: Μια ασυνήθιστη ποικιλία νάνων. Τα αμπέλια μεγαλώνουν μόνο σε ύψος περίπου 30 ίντσες και δεν χρειάζονται πτύχωμα. Τα φυτά αρχίζουν να αναπτύσσονται νωρίς (40 ημέρες) αλλά, όπως και πολλά φασόλια, δεν έχουν τόσο μεγάλη εποχή όσο οι ψηλότερες ποικιλίες. (54 ημέρες) Μακρύς (άσπρος σπόρος, μαύρος σπόρος, κόκκινος σπόρος, εξαιρετικά μακρύς): Συχνά θα βρείτε πακέτα σπόρων που έχουν επισημανθεί ως φασόλια, αλλά υπάρχουν ποικίλες διαφορές μεταξύ των ποικιλιών. Οποιαδήποτε από τις πράσινες ποικιλίες θα ήταν ένα καλό μέρος για να αρχίσετε να δοκιμάζετε. (90 ημέρες)
Καλλιέργεια Συμβουλές
Τα μακρά φασόλια δεν είναι τρομερά φουντωτά για το pH του εδάφους, αλλά το κάνουν καλύτερα σε έδαφος με pH μεταξύ 6, 0 και 7, 5. Τα μακρά φασόλια είναι αληθινά όσπρια, επομένως ένα έδαφος ήπια πλούσιο σε οργανική ύλη είναι το καλύτερο. Το υπερβολικό άζωτο θα έχει ως αποτέλεσμα περισσότερα φύλλα από τα φασόλια.
Άμεση χοιρομητέρα αφού όλος ο κίνδυνος παγετού έχει περάσει και το έδαφος είναι λειτουργικό. Αν ανησυχείτε μήπως έχετε μια αρκετά μεγάλη εποχή για να ωριμάσουν, μπορείτε να ζεστάνετε το χώμα καλύπτοντάς το με μαύρο πλαστικό, λίγες εβδομάδες πριν από την τελευταία ημερομηνία παγετού. Σπείρουν σπόρους μακριούς κόκκινους κόκκους περίπου 1 ίντσα βαθιά σε απόσταση περίπου 6 ίντσες χώρια. Στις ζεστές ζώνες, μπορείτε να φυτέψετε διαδοχικά 2 έως 3 φορές, σε διαστήματα 2 εβδομάδων, και επίσης να φυτέψετε ένα καλοκαίρι ή πτώση καλλιέργειας.
Οι μακριές φασολάδες έχουν μακριές αμπελώνες, οι οποίες συχνά αναπτύσσονται σε ύψος 8 έως 12 πόδια. Εκτός από νάνους, ποικιλίες θάμνων, θα πρέπει να τους δώσετε μια ψηλή υποστήριξη ή να τις αναπτύξετε κατά μήκος ενός φράχτη. Βάλτε πέργκολα ή άλλη στήριξη στο έδαφος κατά το φύτεμα. Εάν μπορείτε να φτάσετε στη συγκομιδή, ένα teepee των 7 πόδια είναι ένα καλό μέγεθος για τα φασόλια να αγωνίζονται. Μην κάνετε τους πόλους ολιγότερο από 2 ίντσες στην περιφέρεια, έτσι ώστε τα αμπέλια μπορεί να τα αρπάξει.
Φροντίδα
Βοηθήστε τα νεαρά φυτά να βρουν την πέργκολα τους. Με λίγη αρχική προπόνηση, τα φασόλια της αυλής σας σύντομα θα είναι σε θέση να αρπάξουν και να αναρριχηθούν μόνα τους.
Εκτός από τη διατήρηση των φασολιών που συγκομίζονται, η μεγαλύτερη συντήρηση είναι η διατήρηση των φυτών ποτισμένα. Ενώ τα φασόλια αυλής είναι κάπως ανεκτικά στην ξηρασία, τα παρατεταμένα ξηρά ξόρκια θα κάνουν τα λοβούς σκληρά και δεν θα μεγαλώσουν για όσο διάστημα θα έπρεπε.
Παράσιτα και Προβλήματα
Τα μακρά φασόλια δεν είναι τόσο επιρρεπή σε βλάστηση φασολιών ως φασολάκια. Είναι τα μικρά, συχνά απαρατήρητα παράσιτα που πρέπει να προσέξετε, όπως οι αφίδες και οι θρίπες (ειδικά στις αρχές της σεζόν).
Δυστυχώς, οι βλαστοί και τα φύλλα είναι ελκυστικά για ελάφια, κουνέλια, groundhogs και άλλα μικρά ζώα.
