Diana Rattray
Το λάχανο είναι φυτικό φυτό φυλλώδες πράσινο ή πορφυρό που έχει υψηλά θρεπτικά οφέλη όπως το θείο και η βιταμίνη C. Θεωρούμενος ως υπερπροϊόντα, το λάχανο κάποτε θεωρήθηκε ως "φεγγαρόχρονη δύναμη" από τους αρχαίους θεραπευτές λόγω της αύξησής του στο φως του φεγγαριού. Χώρες όπως η Κίνα και η Ρωσία γιορτάζουν το φυλλώδες λαχανικό με μοναδικούς τρόπους. Για παράδειγμα, οι Κινέζοι είπαν εδώ και αιώνες ότι το λευκό λάχανο θεραπεύει φαλάκρα στα αρσενικά και η Ρωσία το ισχυρίστηκε ως το εθνικό τους φαγητό, τρώγοντας το περίπου 7 φορές περισσότερο από την τυπική Βόρεια Αμερική.
Τύποι Λάχανο
Το λάχανο έρχεται σε διάφορα χρώματα και παραλλαγές, συμπεριλαμβανομένων των ποικιλιών ποικιλιών όπως το σαβογιάνικο, το πράσινο, το πράσινο, το κόκκινο και το λευκό. Θα γνωρίζετε τη διαφορά ανά χρώμα και υφή. Το λάχανο Savoy έχει πτυχωτά και σγουρά φύλλα, ήπια γεύση και απαλή πινελιά. Τα χόρτα της άνοιξης είναι χαλαρά, συχνά κομμένα σε φέτες και στον ατμό. Η συνηθέστερα αναπτυσσόμενη ομάδα είναι το πράσινο λάχανο, το οποίο κυμαίνεται από ελαφριά έως σκοτεινή απόχρωση και έχει λίγο μυτερή εμφάνιση. Εκείνοι που θέλουν να μαγειρεύουν ή να μαγειρεύουν το λάχανο τους πρέπει να πάνε μετά από λείο κόκκινο λάχανο φύλλα, αλλά υπάρχει επίσης λευκό και ολλανδικό λάχανο για να εξετάσει.
Πώς να κόψετε μια κεφαλή του λάχανου
Το λάχανο συνήθως κόβεται σε σφήνες ή χοντροκομμένο. Πριν από το ψήσιμο, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε το λάχανο αφαιρώντας τα εξωτερικά φύλλα του κεφαλιού και ξεπλένοντάς το καλά με νερό. Για να κόψετε ένα κεφάλι λάχανων σε τέλειες σφήνες, οι οποίες θα παραμείνουν μαζί καλά, κάθε σφήνα θα πρέπει να έχει κάποια από τον πυρήνα. Μπορείτε να κάνετε περίπου έξι σφήνες με ένα μεσαίο λάχανο και συνιστάται να έχετε ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι και ένα ξύλο κοπής.
Ακολουθήστε αυτές τις γρήγορες οδηγίες για σφήνες λάχανου:
- Κόψτε τα εξωτερικά φύλλα και το υπερβολικό στέλεχος από το κεφάλι του λάχανου και πλύνετε με νερό.Μετά την ξήρανση, σταματήστε το λάχανο στο άκρο του μίσχου σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε το στο μισό.Δείτε κάθε μισό λάχανο στην κομμένη πλευρά του και κόψτε το σε δύο έως τέσσερις σφήνες, φροντίζοντας ώστε κάθε περικοπή να περνάει μέσα από τον πυρήνα, ώστε τα φύλλα να συγκρατούνται μαζί.
Μαγειρική Λάχανο
Το λάχανο είναι ευπροσάρμοστο και μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς τρόπους. Το φυλλώδες πράσινο λαχανικό μπορεί να βράσει, sautéd, στον ατμό και ακόμη και ρίχνονται στο φούρνο μικροκυμάτων. Ο ατμός διαρκεί συχνά το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα (10 έως 12 λεπτά), ενώ ο βρασμός μπορεί να διαρκέσει περίπου έξι έως οκτώ λεπτά, αν κόψει σε σφήνες. Ωστόσο, εάν χρησιμοποιείτε σφήνες λάχανου, ο ατμός είναι η καλύτερη μέθοδος.
Έχει μεγάλη διαφορά αν κόβετε το λάχανο σε σφήνες ή το τεμαχίζετε επειδή ο χρόνος μαγειρέματος αλλάζει δραματικά. Για παράδειγμα, το μαγείρεμα των σφηνών διαρκεί εννέα με 11 λεπτά, αλλά το ψιλοκομμένο λάχανο διαρκεί μόνο τέσσερα έως έξι λεπτά. Ανεξάρτητα από το λάχανο που είναι λεπτώς κομμένο σε φέτες, πρέπει να καθαριστεί με λίγο λάδι.
Συνταγές
Κάντε περισσότερα από ό, τι απλά σοτάρετε ή ατμού το λάχανο σας. Μπορείτε να ανακατεύετε απλά σε λίγο βούτυρο, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, ή μπορείτε να πάτε όλοι έξω. Για παράδειγμα, η σούπα λάχανου, οι ρόλοι λάχανων και το πολωνικό γεμιστό λάχανο είναι όλα δημοφιλή πιάτα.
