Η ερυθρελάτης / ελαϊνής λεμμ
- Σύνολο: 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 4
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 137 | Θερμίδες |
| 11g | Λίπος |
| 7g | Οι υδατάνθρακες |
| 3g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Εξυπηρετεί 4 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 137 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 11g | 14% |
| Κορεσμένο λίπος 6g | 32% |
| Χοληστερόλη 27 mg | 9% |
| Νάτριο 269 mg | 12% |
| Συνολικοί υδατάνθρακες 7g | 3% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 4% |
| Πρωτεΐνη 3g | |
| Ασβέστιο 80 mg | 6% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Όταν οι ώριμες ντομάτες είναι άφθονες (και ακόμη και όταν δεν είναι), οι ψητές ντομάτες είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να απολαύσετε αυτά τα υπέροχα φρούτα. Σε αυτή τη συνταγή, οι φρέσκες ντομάτες είναι γεμάτες με μικροσκοπικά κομμάτια σκόρδου, ένα ελαφρύ πασπαλίζισμα από αποξηραμένα βότανα και ένα ψιλοκομμένο γλυκό βάλσαμο βαλσάμικο. Μετά το μαγείρεμα, ένα ελαφρύ ξεσκόνισμα του φρεσκοκομμένου Parmesan λιώνει στις τομάτες και τελειώνει τέλεια το πιάτο.
Μεγάλες, γεμάτες ντομάτες είναι καλύτερες για αυτή τη συνταγή. Βεβαιωθείτε ότι δεν είναι πολύ μαλακά ή ότι θα καταρρεύσουν εξ ολοκλήρου κάτω από τη ζέστη του κοτόπουλου. Η ωρίμανση με ήλιο είναι πάντα καλύτερο, αλλά ακόμα και ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για αυτή τη συνταγή. Θα εκπλαγείτε με το πώς η γεύση τους είναι αυξημένη και γλυκιά όταν μαγειρευτεί - και όλα σε λιγότερο από 30 λεπτά.
Σερβίρουμε τις ντομάτες ως πλάκα με ψητά ή ψημένα κρέατα όπως μπριζόλα. Είναι υπέροχα δίπλα στα αυγά για ένα πλήρες πρωινό. Ή να χρησιμεύσει ως ορεκτικό ή πλάκα, ελαφρώς πιεσμένο πάνω σε φρέσκο ψωμί ψωμί - ένα μεγάλο χορτοφαγικό τρόπο για να τα απολαύσετε.
Νόστιμη Βαλσαμική Μείωση, Πιθανώς η ευκολότερη συνταγή
Συστατικά
- 2 μεσαίες ώριμες ντομάτες
- 2 μεγάλα σκελίδες σκόρδο (λεπτό σε φέτες)
- Θαλασσινό αλάτι (για γεύση)
- Μαύρο πιπέρι (για γεύση)
- 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι αποξηραμένα φύλλα βασιλικού (θρυμματισμένα ελαφρά)
- 2 κουταλάκια του γλυκού βαλσαμικό γλάσο (ή μείωση)
- 1/4 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα (πρόσφατα τριμμένο)
- Γαρνίρισμα: φρέσκα φύλλα βασιλικού
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά σας. Στερεώστε ένα δίσκο ψησίματος με αλουμινόχαρτο.
Κόψτε τις ντομάτες στο μισό οριζόντια και τοποθετήστε το στο δίσκο. Σκουπίστε μια φέτα σκόρδο ή δύο σε κάθε ντομάτα, πιέζοντας το κάτω στη σάρκα. Πόσο σκόρδο χρησιμοποιείτε θα εξαρτηθεί από την ποσότητα σκόρδου που θέλετε.
Πασπαλίστε τα μισά ντομάτα με λίγο αλάτι και πιπέρι. Ψιλοβρέχει πάνω από λίγες σταγόνες ελαιόλαδου και ελαφρά θρυμματισμένα αποξηραμένα φύλλα βασιλικού. Φροντίστε με αυτά τα αποξηραμένα βότανα, καθώς μπορούν εύκολα να ξεπεράσουν τη γεύση των ντοματών. Λιγότερο είναι περισσότερο.
Ψεκάστε πάνω από το βαλσάμικο βερνίκι ή τη μείωση, χτυπήστε το πάνω από την επιφάνεια και προσέξτε και πάλι να μην προσθέσετε πάρα πολλά.
Τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος κάτω από ένα καυτό κοτόπουλο - όχι πολύ κοντά στη θερμότητα - και ψήστε για 10 λεπτά ή έως ότου το λούστρο αναβοσβήνει ελαφρά, αλλά δεν καίγεται. Ακόμα και η πιο σφριγηλή ντομάτα θα αρχίσει να μαλακώνει. Ελέγχετε συχνά τις ντομάτες για να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγονται.
Αφαιρέστε το δίσκο και αφήστε το να στεγαστεί σε ένα θερμαινόμενο ματ ή στη σχάρα ψύξης για λίγα λεπτά. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε μια πινακίδα και πασπαλίστε με ένα γενναιόδωρο στρώμα φρεσκοτριμμένου παρμεζάνα. Το τυρί θα αρχίσει να λιώνει αμέσως από τη φωτιά.
Οι σφολιάτες ντομάτες εξυπηρετούνται καλύτερα, αλλά θα παραμείνουν για 24 ώρες στο ψυγείο. Αυτό το πιάτο δεν παγώνει καλά λόγω των αποξηραμένων βοτάνων και του λιωμένου τυριού.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- συνοδευτικό
- Αμερικανός
- καλοκαίρι
