Dorling Kindersley / Getty Images
Ενώ οι περισσότερες ντομάτες τρώγονται με τις φλούδες τους στο σπίτι μου - από μόνα τους ή μετατρέπονται σε σαλάτες - όταν ήρθε η ώρα να φτιάξετε σάλτσες ή ντομάτες για εκείνες τις θλιβερές στιγμές που οι ντομάτες δεν είναι σε εποχή, θέλετε να ξεφλουδίσετε. Ευτυχώς, η αποφλοίωση των ντοματών δεν είναι τόσο δύσκολη όσο μπορεί να φανεί με την πρώτη ματιά αυτού του λεπτού δέρματος και της σάρκας.
Εδώ είναι δύο μέθοδοι, ανάλογα με το πόσες ντομάτες έχετε στο χέρι και πόσο ώριμες είναι. Μερικές ντομάτες; Γρήγορη εργασία με ένα κλασικό αποφλοιωτή λαχανικών ή μαχαίρι αποκοπής θα κάνει το τέχνασμα. Πολλές ντομάτες ή σούπερ ώριμα δείγματα; Ή θα θέλατε μια πιο κομψή παρουσίαση, χωρίς κομμάτια φλούδας που επιπλέουν, σε μαγειρεμένα πιάτα; Θα χρειαστεί να τα ξυρίσετε, στη συνέχεια να τα ξεφλουδίσετε. Ευτυχώς, η λεύκανση είναι γρήγορη και εύκολη.
Μέθοδος 1: Χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών
Οι τοματώσεις της επιχείρησης μπορούν απλά να αποφλοιωθούν με ένα αποξεστικό αποφλοιωτή λαχανικών ή ένα μαχαίρι ξεφλούδισμα όπως και κάθε άλλο λαχανικό. Έχετε την τάση να χάσετε λίγο σάρκα ντομάτας με αυτή τη μέθοδο, αλλά είναι καλό αν οι ντομάτες είναι σταθερές και δεν έχετε πάρα πολλοί από αυτούς να ξεφλουδίσουν. Εάν παίρνετε το χρόνο σας, οι ντομάτες μπορούν ακόμη και να φανούν αρκετά καλά όταν όλα λέγονται και γίνονται, αν και πιο μαλακές, ντομάτες ανανάς μπορεί να πάρουν ένα tad μανταρωμένο με αυτή τη μέθοδο.
Μέθοδος 2: Τρίψτε τις ντομάτες
Αν απολέγετε μαλακότερα, πιθανά ντομάτες ή έχετε πολλές ντομάτες για να ξεφλουδίσετε, θα θελήσετε να τις ξεφλουδίσετε, κάτι που μπορεί να γίνει πολύ εύκολα:
- Κόψτε ένα μικρό "x" ακριβώς μέσα από το λεπτό δέρμα στο κάτω μέρος της κάθε ντομάτας.Διακόψτε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα ή τους βάλτε σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε βραστό νερό πάνω τους και αφήστε τους να καθίσουν για 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό. Για αρκετό χρονικό διάστημα, ώστε το δέρμα που βρίσκεται κοντά στο "x" που δημιουργήσατε να αρχίζει να μαλακώνει από την τομάτα. Αφαιρέστε ή αποστραγγίστε τις ντομάτες από το ζεστό νερό. Εάν ανησυχείτε για το ότι ζουν ζεστά πολύ καιρό, μπορείτε γρήγορα να τους βυθίσετε σε παγωμένο νερό για να τους σταματήσετε από το μαγείρεμα ή να μαλακώσετε πάρα πολύ. Ξαφνιάστηκε από το πώς η φλούδα γλιστράει από κάθε ντομάτα σαν ένα χαλαρό πουλόβερ. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να τα σηκώσετε ή να τα αποξέσετε, αν θέλετε, αλλά οι κατάλληλα λευκασμένες ντομάτες μπορούν συχνά να αποφλοιωθούν μόνο με τα δάχτυλά σας.
Για φωτογραφίες σχετικά με το πώς γίνεται αυτό βήμα προς βήμα, ανατρέξτε στην ενότητα Πώς να ξεφλουδίσετε τα ροδάκινα (η μέθοδος είναι η ίδια!).
