Πώς να κάνετε τη βασιλική κοτόπουλου

Τη διάσημη βασιλική κοτόπουλου του Μαρόκου

Τη διάσημη βασιλική κοτόπουλου του Μαρόκου. Χριστίνα Μπενλαφκίχ

Το κοτόπουλο Bastilla είναι η περίφημη πίτα κοτόπουλου του Μαρόκου. Νόστιμο κοτόπουλο σαφράν, πικάντικο παρασκεύασμα ομελέτας και τραγανά αμυγδαλωτά τηγανισμένα και αρωματισμένα με νερό από πορτοκαλί λουλούδια είναι στρωμένα μέσα σε ένα τραγανό κέλυφος ζαχαροπλαστικής. Μια γαρνιρισμένη σκόνη ζάχαρης και κανέλας προσθέτει στο γευστικό μίγμα των γεύσεων.

Χρειάζεται αρκετός χρόνος για να γίνει μπάττυλα, αλλά κάθε βήμα δεν είναι δύσκολο. Οι παρακάτω φωτογραφίες θα σας δείξουν πώς να συναρμολογήσετε και να διακοσμήσετε τη βαστίλα. Πρώτον, θα πρέπει να κάνετε τα γεμίσματα. Ακολουθήστε τις οδηγίες στη συνταγή βασιλικού κοτόπουλου του Μαρόκου.

Κάντε τα πλήρωσης κοτόπουλου, αυγών και αμυγδάλων

Προετοιμάστε τα γεμιστά κοτόπουλου, αυγών και αμυγδάλων. Χριστίνα Μπενλαφκίχ

Ακολουθήστε τη συνταγή Bastilla για να φτιάξετε τη γέμιση κοτόπουλου, το γεμιστό αυγό και την επικάλυψη αμυγδάλου.

Μπορείτε να κάνετε το κοτόπουλο και τα αυγά την ημέρα πριν από τη συναρμολόγηση, αλλά είναι καλύτερο να μην αναμειγνύετε τα τηγανισμένα αμύγδαλα με πορτοκαλί λουλούδι νερό και ζάχαρη μέχρι να είστε έτοιμοι να βάλετε τη βαστίλια μαζί.

Βάλτε τη ζύμη, το κρόκο αυγού και το λιωμένο βούτυρο

Μαροκινή Ζαχαροπλαστική Warqa. Χριστίνα Μπενλαφκίχ

Ορίστε μια περιοχή εργασίας με τη ζύμη ζύμης, έναν κτυπημένο κρόκο αυγού και περίπου 1/2 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο.

Αυτή η φωτογραφία δείχνει το μαροκινό warqa (επίσης σάλτσα oarka ), αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη φύλλο ζύμης.

Στρώστε τη ζύμη στο κάτω μέρος

Τοποθετήστε ένα κατώτατο επίπεδο ζύμης. Χριστίνα Μπενλαφκίχ

Για να συναρμολογήσετε bastilla, πρώτα, θα πρέπει να οργανώσετε ένα κάτω στρώμα ζύμης. Χρησιμοποιώντας μια μεγάλη στρογγυλή λαδωμένη τηγάνι ή πιατέλα ως οδηγό σας, επικαλύπτονται αρκετά μεμονωμένα φύλλα μαροκινής warqa, ή διπλά φύλλα από φύλλο ζύμης. Αφήστε την υπερβολική ζύμη να κτυπηθεί πάνω από τις πλευρές της κατσαρόλας ή της πλάκας.

Κάθε φορά που χρησιμοποιείτε ένα φύλλο ζύμης, βουρτσίστε το με λιωμένο βούτυρο πριν τοποθετήσετε ένα άλλο στρώμα ζύμης επάνω του.

Στρώστε τα Συμπληρώματα της Βαστίλης

Ρυθμίστε τα Συμπληρώματα της Βαστίλλης. Χριστίνα Μπενλαφκίχ

Στρώστε τα γέμισα της βάσης με την ακόλουθη σειρά:

1. Καλύψτε το κατώτατο στρώμα της ζύμης με το γεμιστό κοτόπουλο σαφράν. Διανείμετε το γεμιστό αυγό πάνω από το κοτόπουλο. Βάλτε ένα κύκλο warqa ή διπλό κύκλο φυλλώματος και τοποθετήστε το επάνω στα αυγά. Βουρτσίστε το στρώμα ζαχαροπλαστικής με το βούτυρο. Σπρώξτε τη γέμιση του τηγανισμένου αμυγδάλου πάνω από το στρώμα ζύμης.

Κλείστε τη Βαστίλη

Επισυνάψτε τα συμπληρώματα της Βαστίλλης. Χριστίνα Μπενλαφκίχ

Τώρα θα τυλίξετε τα στρώματα της ζύμης επάνω γύρω από το γέμισμα, προσθέτοντας μερικά ακόμη στρώματα για να εξομαλύνετε και να διαμορφώσετε μια ωραία μπάττυλα.

1. Συμπληρώστε τα γεμιστικά με αναδίπλωση της περίσσειας ζύμης από τα κάτω στρώματα επάνω πάνω από τα αμύγδαλα. Καθώς πλησιάζετε πλήρως το γέμισμα, διπλώστε και τσαλακώστε τη ζύμη όπου χρειάζεται για να διατηρήσετε ένα κυκλικό σχήμα. Εάν η αναδιπλωμένη ζύμη φαίνεται υπερβολικά ογκώδης, κόψτε μερικά από τα πλεονάζοντα. Διαδώστε το βούτυρο στην κορυφή της διπλωμένης ζύμης. Προσθέστε επικαλυπτόμενα φύλλα warqa (χρησιμοποιήστε διπλά φύλλα φυλλώματος) για να κάνετε μια ομαλή κορυφή για τη βαστίλα. Θυμηθείτε να βούτυρο κάθε φύλλο ζύμης. Γυρίστε ελαφρά την υπερβολική ζύμη κάτω από τις πλευρές, σφίγγοντας τα άκρα κάτω από τη βάση της βασκτίλας. Θα διαπιστώσετε ότι μπορείτε να εξομαλύνετε και να διαμορφώσετε ένα κυκλικό σχήμα καθώς κάνετε αυτό.

Βουρτσίστε πρώτα την κορυφή και τις πλευρές της βασιλικής με το λιωμένο βούτυρο, στη συνέχεια με το κτυπημένο κρόκο αυγού.

Η βασιλίδα είναι έτοιμη για το ψήσιμο, ψύξη κατά τη διάρκεια της νύχτας ή κατάψυξη. Καλύψτε καλά τη βαζτιλά με πλαστικό περιτύλιγμα εάν ψήνετε αργότερα.

Ψήστε, διακοσμήστε και σερβίρετε τη Βαστίλη

Ψήστε και διακοσμήστε τη Βαστίλη. Χριστίνα Μπενλαφκίχ

1. Προθερμάνετε ένα φούρνο στους 350 ° F (180 ° C). Λιπάνετε ένα ταψί ή ένα φύλλο ψησίματος. (Μια επίπεδη ή πολύ αβαθείσα κατσαρόλα επιτρέπει την εύκολη μεταφορά της βασιλικής όταν ψηθεί.) Ψήστε τη βασιλίδα μέχρι να είναι τραγανή και βαθύ χρυσαφί καφέ, περίπου μισή ώρα αν η βασιλική ήταν σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά περισσότερο εάν η βασιλική ήταν στο ψυγείο ή καταψύκτη. Μεταφέρετε προσεκτικά τη ψημένη μπάττυλα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Γεμίστε γενικά την κορυφή της μπάττυλα με ζάχαρη σε σκόνη. Ανακατέψτε την κορυφή της βασπίλας με την κανέλα. Για να κάνετε γραμμές, πιάστε τις μικρές ποσότητες κανέλας με τον αντίχειρα και τον δείκτη σας και αφήστε το κομμάτι της κανέλας λίγο. Μόλις διακοσμηθεί, η βασιλική κοτόπουλου είναι έτοιμη να σερβιριστεί. Μαροκινή παράδοση είναι να συγκεντρωθεί γύρω από τη βαστίλη, με κάθε άτομο να τρώει από τη δική του πλευρά. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε φέτες της βασιλικής εάν προτιμάτε.