Αλεξάνταρ Ζόριτς / Ε + / Getty Images
Τα αποξηραμένα βακκίνια είναι εξαιρετικά τρώγονται εκτός των χεριών, πασπαλίζονται σε σαλάτες, αναμιγνύονται σε κόκκους ή γιαούρτι, ή περιλαμβάνονται σε muffins και άλλα ψητά προϊόντα. Εάν έχετε έναν αφυγραντήρα, είναι εύκολο να το κάνετε στο σπίτι, αλλά υπάρχουν μερικά απαραίτητα βήματα πριν και μετά τη διαδικασία στεγνώματος που πρέπει να ακολουθήσετε.
Προετοιμασία των Cranberries
Για να μπορέσετε να στεγνώσετε τα μούρα, πρέπει να τα λεμφίσετε και να τα γλυκάσετε. Μπορείτε να παραλείψετε το βήμα γλύκανσης, αν θέλετε, αλλά να έχετε κατά νου ότι τα περισσότερα από τα εμπορικά αποξηραμένα βακκίνια είναι γλυκά. Τα μη ζαχαρούχα βακκίνια είναι πιθανό να είναι ξινά και στυπτικά.
- Πλύνετε τα βακκίνια. Τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ ή δοχείο και ρίξτε βραστό νερό πάνω τους. Αφήστε τους να απολαύσουν το ζεστό νερό για 10 λεπτά. Θα πρέπει να "ποπ" ή να χωρίσουν ανοιχτά, αλλά μην ανησυχείτε αν υπάρχουν μερικά duds που δεν κάνουν? θα φροντίσετε αυτά λίγο αργότερα. Τραβήξτε τα βακκίνια σε ένα σουρωτήρι, στη συνέχεια τυλίξτε τα απαλά σε μια καθαρή πετσέτα πιάτων για να απαλλαγείτε από το πόσο νερό προσκολλάται σε αυτά όσο το δυνατόν. Δημιουργήστε ένα απλό σιρόπι χρησιμοποιώντας 1 μέρος ζάχαρης 2 μέρη νερού. Ανακατέψτε το 1/4 φλιτζάνι του απλού σιροπιού μαζί με τα βακκίνια σε ένα μπολ. Κρατήστε το κάτω μέρος του αφυγραντήρα (κάτω από τον κατώτατο δίσκο) με ένα φύλλο περγαμηνής ή αλουμινόχαρτου για να πιάσετε τυχόν σταγόνες από το φρούτο ή το σιρόπι. τα λευκασμένα, γλυκαμένα βακκίνια στους δίσκους αφυδάτωσης. Αν υπάρχουν cranberries που δεν χωρίστηκαν, τρυπήστε με την άκρη ενός μαχαίρι ξεφλούδισμα πριν προσθέσετε στους δίσκους.Αφήστε περίπου 1/2 ίντσα του χώρου μεταξύ των μούρων από όλες τις πλευρές, έτσι ώστε ο αέρας μπορεί να κυκλοφορήσει μεταξύ των καρπών.
Στεγνώστε τα βακκίνια
Τα βακκίνια θα διαρκέσουν έως και 14 ώρες για να στεγνώσουν στον αφυγραντήρα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφήσει να κρυώσουν πριν δοκιμάσετε για ξηρότητα.
- Τοποθετήστε τους δίσκους των βακκίνιων στον αφυγραντήρα. Γυρίστε τον αφυγραντήρα στα 150 F για 30 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα στα 135 F. Μετά από 8 ώρες, ξεκινήστε να ελέγχετε τα μούρα. Θα πρέπει να είναι εντελώς στεγνά, αλλά ακόμα κάπως δερμάτινα ή εύκαμπτα. Δεν θα γνωρίζετε με βεβαιότητα εάν τα βακκίνια είναι πλήρως αφυδατωμένα μέχρι να κρυώσουν (παρόμοια με το πώς τα μπισκότα τραγουδούν αφού αφαιρεθούν από το φούρνο). Απενεργοποιήστε τον αφυγραντήρα και ανοίξτε τον για να αφήσετε τα βακκίνια να κρυώσουν για 20 έως 30 λεπτά. Μετά την περίοδο απόψυξης, ρίξτε ένα από τα μούρα στα μισά. δεν πρέπει να υπάρχει ορατή υγρασία κατά τη διάρκεια του σπασίματος.
Προετοιμασία των Cranberries
Ακόμη και αφού τα βακκίνια έχουν αφυδατωθεί σωστά, ενδέχεται να υπάρχει κάποια υπολειμματική υγρασία στο φρούτο που δεν μπορείτε να αισθανθείτε. Αυτό δεν θα πρέπει να είναι αρκετό για να αποτρέψει το φρούτο από το να διατηρείται με ασφάλεια και χωρίς καλούπι, αλλά θα έχετε ένα πιο νόστιμο, καλύτερο προϊόν εάν κάνετε αυτό που ονομάζεται "προετοιμασία" των αποξηραμένων φρούτων.
- Βάλτε τα αποξηραμένα, δροσισμένα βακκίνια σε γυάλινα βάζα ή δοχεία αποθήκευσης τροφίμων χωρίς BPA, γεμίζοντας μόνο τα βάζα με τα 2/3 γεμάτα και καλύπτοντας τα βάζα. Ανακινήστε τα βάζα μερικές φορές την ημέρα για μία εβδομάδα. Αυτό αναδιανέμει τα μούρα καθώς και κάθε υγρασία που μπορεί να περιέχουν ακόμα. Εάν εμφανιστεί οποιαδήποτε συμπύκνωση στις πλευρές των βάζων σημαίνει ότι ο καρπός δεν έχει αποξηρανθεί αρκετά καλά και πρέπει να επιστρέψετε στον αφυγραντήρα για λίγες ώρες. Μόλις τα αποξηραμένα βακκίνια είναι κλιματισμένα, τοποθετήστε τα σε αεροστεγή δοχεία (είναι εντάξει γεμίστε πλήρως τα βάζα σε αυτό το σημείο). Αποθηκεύστε μακριά από το άμεσο φως ή τη θερμότητα.
