Η ερυθρελάτη / Elizabeth LaBau
- Σύνολο: 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 15 πραλίνες (15 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 161 | Θερμίδες |
| 10g | Λίπος |
| 18g | Οι υδατάνθρακες |
| 1g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 15 πραλίνες (15 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 161 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 10g | 12% |
| Κορεσμένο λίπος 4g | 19% |
| Χοληστερόλη 9mg | 3% |
| Νάτριο 44 mg | 2% |
| Σύνολο υδατανθράκων 18g | 7% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 4% |
| Πρωτεΐνη 1 g | |
| Ασβέστιο 18 mg | 1% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Οι πραλίνες σοκολάτας συνδυάζουν την εύθρυπτη, γευστική γεύση των κλασσικών πραλίνων με την πλούσια ημι-γλυκιά σοκολάτα.
Συστατικά
- 1/2 φλιτζάνι τσιπ σοκολάτας (ημι-γλυκό, διαιρεμένη χρήση)
- 1/2 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 1/4 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 3/4 φλιτζάνι πεκάν (φρυγανισμένο, χοντροκομμένο)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Προετοιμάστε ένα φύλλο ψησίματος, τοποθετώντας το με αλουμινόχαρτο και ψεκάζοντας το φύλλο με ψεκασμό μαγειρέματος.
Αφαιρέστε 3 κουταλιές της σούπας από το ½ φλιτζάνι τσιπ σοκολάτας και αφήστε το στην άκρη.
Σε μια μέτρια κατσαρόλα, συνδυάστε και τα δύο σάκχαρα, την κρέμα, το βούτυρο και το αλάτι σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν τα σάκχαρα και το βούτυρο. Βουρτσίστε τις πλευρές του τηγανιού με μια βούρτσα υγρής ζύμης για να αποτρέψετε τη δημιουργία κρυστάλλων ζάχαρης και τοποθετήστε ένα θερμόμετρο καραμελών.
Συνεχίστε να μαγειρεύετε χωρίς ανάδευση μέχρι το θερμόμετρο να φτάσει στα 240 F. Μετά την επίτευξη της κατάλληλης θερμοκρασίας, αφαιρέστε το καραμέλα από τη θερμότητα, βγάλτε το θερμόμετρο και αμέσως προσθέστε τα πεκάν και το υπόλοιπο 1/3 φλιτζάνι σοκολάτας.
Ξεκινήστε να ανακατέψτε την καραμέλα δυνατά. Η σοκολάτα θα λειώσει και η καραμέλα θα αρχίσει να γίνεται πιο ανοιχτή στο χρώμα και πιο αδιαφανή. Συνεχίστε να ανακατεύετε έως ότου η καραμέλα αρχίσει να κρατάει το σχήμα της. Ωστόσο, θα πρέπει να είναι εύκολο να ανακατευτεί. Είναι σημαντικό να μην ανακατεύετε πάρα πολύ, καθώς οι πραλίνες πηγαίνουν γρήγορα από υγρό σε στερεό.
Μόλις είναι ελαφρύτερο, αδιαφανές καφέ και διατηρεί το σχήμα του, γρήγορα αρχίζουν να ρίχνουν μικρές κουταλιές της καραμέλας πάνω στο παρασκευασμένο φύλλο ψησίματος. Εργαστείτε γρήγορα για να διαμορφώσετε τις καραμέλες, καθώς οι πραλίνες θα αρχίσουν να τοποθετούνται στην κατσαρόλα.
Εάν η καραμέλα σκληρύνει πριν τελειώσετε τη λήψη, προσθέστε μια κουταλιά πολύ ζεστού νερού και ανακατέψτε μέχρι να χαλαρώσει, στη συνέχεια συνεχίστε να μαζεύετε μέχρι να σχηματιστούν όλες οι πραλίνες.
Τοποθετήστε τις δεσμευμένες 3 κουταλιές της σούπας σοκολάτας σε ένα μικρό φούρνο μικροκυμάτων και το φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να λιώσει περίπου 40 δευτερόλεπτα.
Ξύστε τη λιωμένη σοκολάτα σε μια μικρή τσάντα Ziploc και κόψτε τη γωνία. Ψεκάστε τη σοκολάτα πάνω από τις πραλίνες σε διακοσμητικό μοτίβο.
Τοποθετήστε τις πραλίνες στο ψυγείο για να ρυθμίσετε τη σοκολάτα, περίπου 15 λεπτά.
Αποθηκεύστε τις πραλίνες σοκολάτας σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου.
Απολαμβάνω!
Συνταγή Ετικέτες:
- Καραμέλα
- μπισκότα και καραμέλα
- Αμερικανός
- επιδόρπιο
