Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
- Σύνολο: 8 ώρες 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 8 ώρες
- Απόδοση: 8 μερίδες
Με ή χωρίς το προαιρετικό σάλτσα, αυτή η βασική συνταγή κάνει ένα νόστιμο και πολύ τρυφερό βρασμένο ψητό κατσαρόλα. Το ψητό της κατσαρόλας διαρκεί μόνο 15 με 20 λεπτά προετοιμασίας. Βάλτε τα πάντα στην αργή κουζίνα το πρωί, ρυθμίστε το και ξεχάστε το μέχρι το δείπνο!
Κάντε κλικ στο κουμπί Αναπαραγωγή για να δείτε αυτή τη συνταγή έρχονται μαζί
Συστατικά
- Για το κατσαρόλα
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο (ή εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο)
- Άλας Kosher (για γεύση)
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση)
- 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 4 κιλά ψητό τσοκ γουρουνάκι (ή κάτω γύρο)
- 1/2 φλιτζάνι βοδινό απόθεμα (ή νερό)
- 2 μεγάλα κρεμμύδια
- 1 1/2 λίβρες πατάτες (περίπου 5 ή 6 μεσαίου μεγέθους πατάτες)
- 2 μεσαία καρότα (ή περισσότερα)
- 1 ξηρό φύλλο δάφνης (1 μεγάλο ή 2 μικρά)
- Για το προαιρετικό Gravy
- 1 1/2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 έως 2 κουταλιές της σούπας νερό (κρύο)
Βήματα για να το κάνετε
Σημείωση: ενώ υπάρχουν πολλά βήματα σε αυτή τη συνταγή, αυτό το ψητό κατσαρόλας χωρίζεται σε λειτουργικές κατηγορίες για να σας βοηθήσει να σχεδιάσετε καλύτερα την προετοιμασία και το μαγείρεμα.
Κάντε το ψητό
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο ή ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα ή τηγανίζουμε σε μέτρια υψηλή θερμότητα.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Πατήστε το κατσαρόλα ψητό με χαρτοπετσέτες για να στεγνώσει. αφαιρέστε τυχόν υπερβολικό ορατό λίπος
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Περίστε το κατσαρόλα ψητό με αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια σκόνη σε όλες τις πλευρές με το αλεύρι.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Βράστε το κατσαρόλα ψητό σε όλες τις πλευρές του καυτού λαδιού και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το κατσαρόλα από την κατσαρόλα σε μια πλάκα.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι από το βόειο κρέας ή το νερό στο τηγάνι. ανακατέψτε και ξύστε το κάτω μέρος του τηγανιού για να χαλαρώσετε τα ροδάκια. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Κόψτε τα 2 μεγάλα κρεμμύδια στο μισό κατά μήκος. Ξεφλουδίστε και μετά κόψτε τα σταυρωτά σε φέτες 1/4-ίντσας. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια στο κατώτατο σημείο ενός 3 1/2-quart ή μεγαλύτερο crockpot.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Κόψτε περίπου 5 ή 6 μεσαίες πατάτες σε κομμάτια 1 ίντσας έως 2 ίντσες. Προσθέστε τις πατάτες στην κατσαρόλα με τα κρεμμύδια.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Κόψτε 2 ή 3 καρότα σε στρογγυλά 1/2 ιντσών. Προσθέστε τα καρότα στα λαχανικά στην καραμέλα.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Τοποθετήστε το καβουρδισμένο ψητό της κατσαρόλας πάνω από τα λαχανικά. Εάν το ψητό της κατσαρόλας δεν ταιριάζει άνετα στο δοχείο, κόψτε το σε δύο ή τρία κομμάτια.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Ρίξτε τους χυμούς από την κατσαρόλα πάνω από το ψητό και τα λαχανικά.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Περάστε λίγο λίγο αλάτι και μαϊντανό πιπέρι και προσθέστε το φύλλο δάφνης.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Καλύψτε το δοχείο και μαγειρέψτε στη ρύθμιση LOW για 8 έως 10 ώρες ή στη ρύθμιση HIGH για περίπου 4 1/2 έως 5 1/2 ώρες. Τα λαχανικά θα πρέπει να είναι τρυφερά, και το ψητό σχεδόν καταρρέει. Για ένα τεμαχισμένο ψητό, το μεγαλύτερο είναι καλύτερο.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Αφαιρέστε το ψητό και τα λαχανικά σε μια πιατέλα που σερβίρει. κρατήστε το ζεστό μέχρι να υπηρετήσετε το χρόνο.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Προαιρετικό Gravy
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Αφαιρέστε το λίπος ή στραγγίξτε τα υγρά σε έναν διαχωριστή λίπους.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Ρίξτε τα τεταμένα υγρά σε μια κατσαρόλα. Φέρτε τα υγρά σε βρασμό σε υψηλή θερμοκρασία. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μειωθεί σε περίπου 1 έως 1 1/2 φλιτζάνια. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Συνδυάστε 1 1/2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις με 1 έως 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό. αναμειγνύεται μέχρι ομαλό και καλά αναμειγμένο.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Προσθέστε το μείγμα αλευριού στα μειωμένα υγρά και συνεχίστε το μαγείρεμα έως ότου πάψετε.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Σερβίρετε πάνω από το κατσαρόλα και τα λαχανικά και απολαύστε!
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Συμβουλές
- Η καραμελοποίηση που λαμβάνεται από το μαύρισμα του βοείου κρέατος μπορεί να ενισχύσει σημαντικά τη γεύση, το χρώμα και την υφή, αλλά δεν είναι απολύτως απαραίτητο. Εάν είστε σύντομα στην ώρα σας, παραλείψτε το ελαιόλαδο και τις 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και βάλτε το καρυκευμένο βόειο κρέας στην αργή κουζίνα χωρίς καφετιέρα. Οι καλύτερες περικοπές για τη φλούδα κατσαρόλας συχνά ονομάζονται "ψητό κατσαρόλας". Για το πιο γευστικό και χυμώδες βόειο κρέας, χρησιμοποιήστε ένα ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο στρογγυλό καλαμάκι, ένα στρογγυλό κάτω μέρος ή ένα ψητό χοιρινό. Ένα ψητό οστά με 7 κόκαλα είναι μια άλλη εξαιρετική επιλογή, αλλά είναι αρκετά μεγάλη, οπότε βεβαιωθείτε ότι η αργή σας κουζίνα είναι αρκετά μεγάλη για να την φιλοξενήσει. Ή θα μπορούσατε να ζητήσετε από τον κρεοπωλείο να το κόψει στο μισό. Οι χαμηλές πατάτες αμύλου, όπως το κόκκινο ή το στρογγυλό άσπρο, είναι η καλύτερη επιλογή για αργή κουζίνα επειδή κρατούν καλά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παστινάκι, γογγύλι, γουρούνι ή άλλα ριζικά λαχανικά σε αυτό το πιάτο. Εάν προσθέσετε ένα πιο λεπτό λαχανικό, όπως τα κατεψυγμένα μπιζέλια ή τα πράσινα φασόλια, περιμένετε μέχρι περίπου 30 λεπτά πριν το ψητό είναι έτοιμο. Για ιταλική γεύση, προσθέστε ένα μπολ 14, 5-ουγκιών κομμένες ή τεμαχισμένες ντομάτες στο ψητό μαζί με 2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένου βασιλικού. Αντικαταστήστε ένα μέρος από το νερό ή το απόθεμα βοδινού με κόκκινο κρασί για μια πλουσιότερη γεύση. Χρησιμοποιήστε ένα cabernet, merlot ή άλλο καλό ποιοτικό ξηρό κόκκινο κρασί.
Συνταγή Ετικέτες:
- Βοδινό κρέας
- αργή ψησίματος κατσαρόλας
- βραδινό
- Αμερικανός
