JGI / Jamie Grill / GettyImages
- Σύνολο: 22 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 12 λεπτά
- Απόδοση: 12 τορτίγες (4 δόσεις)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 207 | Θερμίδες |
| 2g | Λίπος |
| 44g | Οι υδατάνθρακες |
| 5g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 12 τορτίγια (4 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 207 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 2g | 3% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 2% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| 35 mg νατρίου | 2% |
| Σύνολο υδατανθράκων 44g | 16% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 13% |
| Πρωτεΐνη 5 g | |
| Ασβέστιο 103 mg | 8% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Η ιδέα της προετοιμασίας σπιτικών τορτύλων μπορεί να φαίνεται λίγο συντριπτική στην αρχή, αλλά θα συνειδητοποιήσετε γρήγορα ότι η παρασκευή σπιτικών τορτύλων δεν είναι τόσο δύσκολη. Επιπλέον, τα αποτελέσματα είναι πολύ ανώτερα από τις λεπτές, ξηρές τορτίγλες που θα βρείτε συσκευασμένες στα καταστήματα παντοπωλείων.
Αυτή η συνταγή για σπιτικές καλαμποκιές χρησιμοποιεί μόνο τρία συστατικά: νερό, σκόνη ψησίματος και μάζα harina που είναι ένα ειδικό αραβοσιτέλαιο επεξεργασμένο με ασβέστη κατάλληλο για την παραγωγή τορτίγιας.
Κανένα από αυτά τα συστατικά δεν είναι ιδιαίτερα υψηλό σε θερμίδες, οπότε προχωρήστε και απολαύστε μερικά ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής χαμηλών θερμίδων.
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια masa harina (που βρίσκονται στο εθνοτικό τμήμα πολλών παντοπωλίων ή σε ισπανική αγορά τροφίμων)
- 1 1/3 φλιτζάνια ζεστό νερό
- 1/4 κουτ. μπέικιν πάουντερ
Βήματα για να το κάνετε
Για να αρχίσετε, τοποθετήστε το μάζα χαρίνα σε ένα μεγάλο μπολ. Πασπαλίστε στη σκόνη ψησίματος και χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ρίξετε το μείγμα καλά. Στη συνέχεια, θα προσθέσετε το ζεστό νερό. Βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν είναι πολύ ζεστό. Θα πρέπει να αισθάνεται ζεστό στην αφή, αλλά όχι αρκετά ζεστό για να είναι άβολο.
Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή ένα πιρούνι για να αρχίσετε να αναμιγνύετε το νερό στο μείγμα της μάζας χάρνα μέχρι το μείγμα να γίνει πάρα πολύ παχύ για να συνεχίσετε να ανακατεύετε με ένα σκεύος. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να αναμίξετε και να ζυμώσετε τη ζύμη αρκετές φορές μέχρι να διαμορφωθεί σε μια μαλακή μπάλα.
Στη συνέχεια, θα διαιρέσετε τη ζύμη σε 12 μερίδες για τις 12 τορτίγες. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε μια μικρή μερίδα από τη ζύμη και ρίξτε το ανάμεσα στις παλάμες των χεριών σας μέχρι να την διαμορφώσετε σε μια μπάλα σχετικά με το μέγεθος μιας μπάλας γκολφ.
Τοποθετήστε την τυλιγμένη σφαίρα ζύμης σε ένα ταψί ή ένα ταψί ενώ κυλάτε την υπόλοιπη ζύμη και καλύψτε με μια υγρή πετσέτα ή πλαστικό περιτύλιγμα για να μην στεγνώσει η ζύμη. Εάν η ζύμη στεγνώνει, θα γίνει εύθρυπτο όταν προσπαθήσετε να το ξεδιπλώσετε. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να διαμορφώσετε δώδεκα μπάλες.
Τοποθετήστε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο σε μέτρια φωτιά.
Ενώ το τηγάνι ζεσταίνεται, αρχίστε να ρίχνετε την πρώτη σας τορτίγια. Υπάρχει ένα συγκεκριμένο gadget κουζίνα που ονομάζεται πιεστήριο tortilla που κάνει γρήγορη εργασία αυτής της διαδικασίας. Ωστόσο, εάν δεν έχετε πρέσα τορτίγας, μπορείτε εύκολα να ρίξετε τις τορτίγες με το χέρι.
Συλλέξτε δύο μεγάλες πλαστικές σακούλες σάντουιτς και βάλτε τις επίπεδες. Τοποθετήστε μία από τις κυλινδρικές μπάλες ζύμης στη μέση μιας από τις σακούλες σάντουιτς και την καλύψτε με την άλλη.
Τοποθετήστε μια μεγάλη, στρογγυλή, επίπεδη επιφάνεια πάνω από την κορυφαία πλαστική σακούλα (χρησιμοποιούμε ένα στρογγυλό κέικ πατάτας) και πιέστε τη ζύμη σε ένα επίπεδο κύκλο με περίπου 6 ιντσών διάμετρο.
Ξεφλουδίστε την πιεσμένη τορτίγλα από τις πλαστικές σακούλες και τοποθετήστε την στο καυτό χυτοσίδηρο. Μαγειρέψτε την τορτίγια για 45 δευτερόλεπτα σε ένα λεπτό σε κάθε πλευρά, μέχρι να μην είναι πλέον χλιαρό.
Τοποθετήστε τη μαγειρευμένη τορτίγια σε ένα πιάτο και καλύψτε με μια υγρή πετσέτα για να μην στεγνώσει. Συνεχίστε τη διαδικασία για να μαγειρέψετε τις υπόλοιπες tortillas. Εάν αισθάνεστε αρκετά άνετα με τη διαδικασία, μπορείτε γρήγορα να ρίξετε μια τορτίγια κάθε φορά ενώ η προηγούμενη τορτίγια μαγειρεύει στο τηγάνι.
Απλά φροντίστε να προσέξετε το μαγείρεμα της τορτίγιας στο τηγάνι για να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγεται.
Συνταγή Ετικέτες:
- χαμηλές θερμίδες
- βραδινό
- μεξικάνικος
- οικογενειακό δείπνο
