Βούτυρο

svariophoto / Getty Images

• Σύνολο: 15 λεπτά
• Προετοιμασία: 5 λεπτά
• Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
• Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες

4 αξιολογήσεις Προσθέστε ένα σχόλιο

Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα)
61	Θερμίδες
4g	Λίπος
2g	Οι υδατάνθρακες
5g	Πρωτεΐνη

Δείτε τις Οδηγίες Πλήρους Θρεπτικής Απόκρυψης

Στοιχεία για τη διατροφή
Μερίδες: 4 έως 6 μερίδες
Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες	61
% Καθημερινή αξία*
Συνολικό λίπος 4g	5%
Κορεσμένο λίπος 1 g	6%
Χοληστερόλη 139mg	46%
Νάτριο 104 mg	5%
Σύνολο υδατανθράκων 2g	1%
Διαιτητικές ίνες 0g	1%
Πρωτεΐνη 5 g
Ασβέστιο 42 mg	3%
* Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής.

(Οι πληροφορίες διατροφής υπολογίζονται με τη χρήση μιας βάσης δεδομένων για τα συστατικά και πρέπει να θεωρούνται εκτίμηση).

Αυτή η συνταγή έχει όλη την αψιά, ασταθής γεύση του πραγματικού Béarnaise αλλά κανένα από το βούτυρο που είναι στην αρχική σάλτσα. Όπως και το κλασικό, αυτή η πολύ ελαφρύτερη έκδοση είναι ακόμα μεγάλη με μπριζόλα, κοτόπουλο και σολομό.

Συστατικά

• 4 κρόκους αυγού
• 1 κουταλιά σούπας μουστάρδα εστραγκόν (ή 2 κουταλάκια του γλυκού Dijon και 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο, κιμάς εστραγκόν)
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 1/2 κουταλιές ξίδι από λευκό κρασί (ή ξύδι εστραγκόν)
• 1 κουταλιά νερό
• αλάτι (για γεύση)
• Προαιρετικά: 1/2 κουταλάκι σούπας (ψιλοκομμένο)
• Προαιρετικά: 1 πιπέρι πιπέρι καγιέν
• Προαιρετικά: 1 κουταλιά εσπεριδοειδών (φρέσκο, τεμαχισμένο)

Βήματα για να το κάνετε

Προσθέστε όλα τα συστατικά, εκτός από το αλάτι, σε ένα δοχείο ανάμιξης από ανοξείδωτο χάλυβα. Τοποθετήστε το μπολ πάνω σε μια κατσαρόλα με περίπου μια ίντσα νερού που βράζει σε αυτό (ένα "διπλό λέβητα"), ή απλά τοποθετήστε το μπολ πάνω από τη χαμηλότερη ρύθμιση φλόγας. Μπορείτε να σηκώσετε και να χαμηλώσετε το μπολ για να ελέγξετε τη θερμότητα.

Ανακατέψτε μέχρι να πυκνώσει το μείγμα, γίνεται ελαφρύ και αφρώδες και είναι μόλις ζεστό στην αφή. Εάν μαγειρεύετε πάρα πολύ, θα πάρετε πολύ παχύ και θα αρχίσετε να κολλήσετε στο μπολ. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε αλάτι στη γεύση και σερβίρετε αμέσως.

Οι 6 καλύτερες υπηρεσίες υγιεινής διατροφής

Συνταγή Ετικέτες:

• σάλτσα
• Αμερικανός
• οικογενειακό δείπνο
• σάλτσα

Rate This Συνταγή Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!