Ο ποταμός του χαλκού.
Molly Watson
Πρώτα πράγματα: Ο σολομός του ποταμού του χαλκού δεν είναι είδος ή είδος σολομού. Η ετικέτα "Σολομός του ποταμού του χαλκού" χρησιμοποιείται για να δηλώσει τον σολομό chinook, sockeye και coho που αλιεύονται στον πρίγκηπα William Sound και την περιοχή Delta του ποταμού Χαλκού, στο δρόμο του να κολυμπήσει στον ποταμό χαλκού για να αναπαράγει σε ένα από τα ρέματα και τους παραποτάμους του.
Τι είναι όλη η φασαρία;
Στα 300 μίλια, ο ποταμός του Χαλκού είναι μακρύς, ο οποίος είναι μέρος του γιατί ο σολομός που προέρχεται από αυτόν είναι τόσο πολύ βραβευμένος. Δεδομένου ότι τα ψάρια έχουν ένα μακρύ ταξίδι, προετοιμάζονται για αυτό με την πάχυνση πριν. Ο σολομός του ποταμού χαλκού τείνει να έχει ωραία επίπεδα υψηλών λιπαρών για το είδος του, δίνοντάς του μεγάλη γεύση, υπέροχη υφή και τα οφέλη για την υγεία που σχετίζονται με τα υγιή λίπη στον σολομό.
Δεν είναι όμως όλη η ιστορία. Οι ψαράδες του σολομού του ποταμού Χαλκού συνεργάστηκαν για να εξασφαλίσουν ότι ο σολομός που προέρχεται από την περιοχή είναι καλά επεξεργασμένος σε κάθε βήμα της διαδρομής, από το να αλιεύονται σε απλάδια δίχτυα και να αιμορραγούν αμέσως όταν αλιεύονται, να υποβάλλονται σε επεξεργασία και να αποστέλλονται με προσεκτικό και πρόσφορο τρόπο. Η καθιέρωση βέλτιστων πρακτικών και κάποιο πολύ καλό μάρκετινγκ οδήγησε σε συνεπή ζήτηση για σολομό του ποταμού Χαλκού σε υψηλότερες από τις μέσες τιμές αγοράς. Αυτό, με τη σειρά του, σημαίνει ότι οι ψαράδες του ποταμού Χαλκού έχουν κίνητρα να συνεχίσουν να βελτιώνουν τα αλιεύματά τους.
Οι προσπάθειες για την εμπορία του σολομού του ποταμού Copper είχαν ως στόχο πρώτα τον Βορειοδυτικό Ειρηνικό, ιδιαίτερα το Σιάτλ και το Πόρτλαντ, καθώς υπήρχε μια ενσωματωμένη ζήτηση σολομού στην περιοχή. Το άνοιγμα του σολωμού και το άνοιγμα του σολωμού άνοιξαν τα τοπικά γεγονότα.
Εκτός από την υπέροχη γεύση, οι αλιευτικές πρακτικές που φέρνουν στην αγορά το σολομό του ποταμού Χαλκού είναι βιώσιμες. Το ψάρι και το παιχνίδι της Αλάσκας εξασφαλίζει ότι οι εποχές για τα διαφορετικά είδη δεν ξεκινούν μέχρις ότου ένας σοφός πληθυσμός σολομού έχει ήδη αρχίσει να αναβλύζει τον ποταμό.
Πότε είναι διαθέσιμο ο σολομός ποταμού χαλκού;
Η εποχή αλιείας σολομού στην Κόρδοβα της Αλάσκας, της μικρής πόλης αλιείας από την οποία βασίζεται η αλιεία σολομού του ποταμού Χαλκού, συνήθως ανοίγει στα μέσα Μαΐου και λήγει κάποτε τον Σεπτέμβριο. Η εποχή ξεκινά με σολομό chinook (γνωστός και ως βασιλιάς), μετά μετακινείται σε σολομό sockeye και τελειώνει με σολομό coho. Ο σολομός του ποταμού Fresh Copper River αποστέλλεται σε όλες τις ΗΠΑ όταν είναι σε εποχή. Ο κατεψυγμένος σολομός του ποταμού Χαλκού είναι νόστιμος για το υπόλοιπο έτος - είναι σίγουρος τι φαίνεται να ζει ευτυχώς ολόκληρη η πόλη!
Ο Σολομός του ποταμού Χαλκού είναι πραγματικά ο καλύτερος σολομός;
Ο σολομός του ποταμού Χαλκού τείνει να είναι εξαιρετικά υψηλής ποιότητας σολομός. Κάποιοι μπορεί να πουν ότι ο καλύτερος σολομός είναι σολομός chinook από τον ποταμό Yukon που αλιεύει πιο βόρεια στην Αλάσκα. Ο ποταμός Yukon μετρά σε 1.980 μίλια, πάνω από έξι φορές όσο ο ποταμός του χαλκού. Και το μήκος του ποταμού σημαίνει ότι ο σολομός χρειάζεται να λιπαίνει μόνο πολύ περισσότερο για να σταθεί μια πιθανότητα αναπαραγωγής. Το αποτέλεσμα είναι ένα εξωφρενικά πλούσιο και βαθιά αρωματισμένο ψάρι.
Ο σολομός του ποταμού Yukon είναι πολύ πιο δύσκολο να προμηθεύεται, όμως, και ο σολομός του ποταμού Χαλκού είναι ευρέως διαθέσιμος όταν είναι σε εποχή. Είναι και οι δύο εξαιρετικές επιλογές.
Πώς πρέπει να μαγειρεύω σολομό ποταμών χαλκού;
Έχετε πιθανώς καταβάλει ένα ασφάλιστρο για την ποιότητα του σολομού του ποταμού Χαλκού. Μην το αποκρύψετε. Εάν είναι φρέσκο, πρέπει να είναι το καλοκαίρι, οπότε προσπαθήστε απλά να φτιάξετε σολομό στη σχάρα και να το καλέσετε μια μέρα. Είναι εύκολο, είναι νόστιμο και κρατάει την μυρωδιά ψαριού έξω από την κουζίνα! Δεν έχει τη διάθεση να ψησταριάσει; Υπάρχουν διάφοροι άλλοι τρόποι να μαγειρέψετε σολομό.
Πού μπορώ να πάρω σολομό ποταμών χαλκού;
Ο σολομός του ποταμού χαλκού είναι συχνά προς πώληση στις αγορές ειδικών και σε μετρητές θαλασσινών. Εάν δεν μπορείτε να το βρείτε στο λαιμό σας από το δάσος, τα πλοία του Copper River Fish Market σε όλη τη Βόρεια Αμερική.
