Είτε είστε αρχάριος μάγος, ψωνίζετε κάποιον που είναι, ή εσείς εξοπλίζετε μια κουζίνα από το μηδέν για οποιονδήποτε λόγο, αυτή η λίστα με τα απαραίτητα της κουζίνας είναι το μόνο που χρειάζεστε για να ξεκινήσετε.
Αυτός ο κατάλογος είναι προσανατολισμένος προς βασικά βασικά εργαλεία κουζίνας, σε αντίθεση με τα εργαλεία ψησίματος (για τα οποία έχουμε και άλλες λίστες). Ωστόσο, έχουμε συμπεριλάβει μια εξαίρεση, ένα στοιχείο που είναι τόσο απολύτως απαραίτητο, ότι παρόλο που θα το χρησιμοποιήσετε κυρίως για το ψήσιμο, το έχουμε συμπεριλάβει εδώ ούτως ή άλλως.
-
Μαχαίρι του σεφ
Stephen Zeigler / Getty Images
Πάνω από όλα τα άλλα, το ένα εργαλείο κουζίνας που είναι ο ίδιος ο ορισμός του "βασικού" είναι το μαχαίρι του σεφ. Το μαχαίρι του σεφ (το οποίο ονομάζεται επίσης και γαλλικό μαχαίρι) είναι ένας ιδιαίτερος τύπος μαχαιριού με βαρύ πέλμα και καμπύλη λεπίδα. Το μαχαίρι σας πρέπει να έχει μήκος τουλάχιστον 8 ίντσες (αλλά κατά προτίμηση 10). Βεβαιωθείτε ότι αισθάνεται άνετα στο χέρι σας. Σημειώστε ότι θα μπορούσατε να ξεφύγετε αναμφίβολα με ένα μαχαίρι τύπου santoku ως το μαχαίρι σας, αλλά μπορείτε να μάθετε ποια μαχαίρια χρειάζεστε στην κουζίνα και ποιες δεν έχετε.
-
Ανοξείδωτο χάλυβα Skillet
Marek Mnich / Getty Images
Είναι μια στενή κλήση εδώ για το αν μια χυτοσίδηρο είναι πιο ουσιαστική από ένα ανοξείδωτο χάλυβα. Αλλά τελικά ο ανοξείδωτος χάλυβας παίρνει το νεύμα επειδή θα κάνει τα πάντα από χυτοσίδηρο, συν, αντίθετα με το χυτοσίδηρο, μπορεί να χειριστεί όξινα συστατικά όπως ντομάτες, κρασί και ούτω καθεξής. Με το χυτοσίδηρο, το οξύ μπορεί να καταστρέψει το καρύκευμα στο τηγάνι. Πάρτε ένα ανοξείδωτο χάλυβα βαρέων μετρητών με ένα ζευγάρι χειρολαβές ασφαλές για το φούρνο (ώστε να μπορείτε να το σηκώσετε με δύο χέρια) και το καπάκι, έτσι μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για όλα, από τη δημιουργία τηγανιτών σε πανοραμική λήψη.
-
Κύπελλα μέτρησης
Thelma Lanteigne / EyeEm / Getty Images
Θα πρέπει να μετράτε τα πράγματα όταν μαγειρεύετε, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να εγκαταστήσετε τη χρήση αυτών των μετρητικών σφαιριδίων που έρχονται σε διάφορα κλάσματα ενός φλυτζανιού. Αντ 'αυτού, πάρτε τον κύλινδρο μέτρησης γυαλιού δύο κυπέλλων με τα εξωτερικά σημάδια και βεβαιωθείτε ότι είναι κατασκευασμένα από γυαλί ανθεκτικό στη θερμότητα που είναι ασφαλές για το φούρνο μικροκυμάτων και για τη συγκράτηση θερμών υγρών (καθώς και του πλυντηρίου πιάτων). Καλύτερα, πάρτε δύο.
-
Ψηφιακή κλίμακα
Sheralee Stoll / Getty Images
Και εδώ είναι (μιλώντας για την μέτρηση των πραγμάτων). Μια ψηφιακή κλίμακα είναι ένα πρακτικό πράγμα που πρέπει να έχει στην κουζίνα, αλλά όπου είναι απολύτως απαραίτητο είναι για τη μέτρηση του αλεύρου. Και όταν πρόκειται για τη μέτρηση του αλεύρου, μια ψηφιακή κλίμακα είναι τόσο απολύτως απαραίτητη ώστε να υπονομεύει τυχόν ανησυχητικές ανησυχίες για τη διατήρηση βασικών εργαλείων ψησίματος σε ξεχωριστή λίστα. Και ούτως ή άλλως, θεωρείτε ότι τηγανίζετε τηγανίτες; Πιθανώς όχι. Είναι πρωινό. Πάρτε έτσι μια ψηφιακή κλίμακα. Εδώ είναι περισσότερα για το γιατί είναι σημαντικό να μετράμε το αλεύρι από το βάρος παρά από τον όγκο.
-
Φύλλα φλιτζανιών
AbbieImages / Getty Images
Ένα ταψί είναι ένα θαύμα της ευελιξίας που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για το ψήσιμο κρέατος, πατάτας και λαχανικών. το ψήσιμο των cookies και άλλων γλυκών απολαύσεων. μπορείτε ακόμη να προετοιμάσετε ένα ολόκληρο γεύμα σε ένα. Για τους περισσότερους οικιακούς μάγειρες, η μισή (18 x 13 ίντσες) ή τετράφυλλο (9 x 13 ίντσες) είναι η καλύτερη επιλογή: ευρύχωρη, αλλά όχι πολύ μεγάλη για το φούρνο σας (ή το νεροχύτη σας). Πάρτε ένα βαρέλι (18-gauge) αλουμινίου ένα με ζάντες έλασης, και αποφύγετε εκείνες με επίστρωση μη αντιολισθητική. Ένα από τα καλύτερα πράγματα για τα φύλλα αλουμινίου είναι ότι μπορείτε να τα υποβάλετε σε κάθε είδους ξύσιμο, ξύσιμο και άλλες κακοποιήσεις, και θα σας αγαπούν ακόμα. Αλλά μια επίστρωση μη αντιολισθητική αλλάζει ολόκληρη τη δυναμική (και σε κάθε περίπτωση είναι περιττή).
-
Θερμόμετρο ανιχνευτή
philsajonesen / Getty Images
Με απλά λόγια, αυτό το εργαλείο κάνει τα κρέατα να ψήνουν σχεδόν καθόλου. Ο αισθητήρας μπαίνει στο κέντρο του κρέατος, ρυθμίζετε τη συσκευή στην επιθυμητή θερμοκρασία και όταν το κέντρο του κρέατος φτάσει σε αυτή τη θερμοκρασία, θα σας ειδοποιήσει. Είναι παιχνίδι που αλλάζει, για να μην πω ότι άλλαξε τη ζωή. Μπορείτε ακόμη και να αφήσετε τον καθετήρα στο κρέας αφού το αφαιρέσετε από το φούρνο και να το χρησιμοποιήσετε για να σας ενημερώσω πότε το κρέας είναι πλήρως ξεκουρασμένο. Αν ψητό κρέας ποτέ, χρειάζεστε ένα από αυτά.
-
Omelet Pan
Leela Cyd / Getty Images
Θα το χρησιμοποιήσετε και για άλλα πράγματα, αλλά υποθέτοντας ότι μαγειρεύετε αυγά (δηλαδή, τηγανητά αυγά, ομελέτα ή ομελέτες), ένα ειδικό πατατάκι ομελέτας είναι απόλυτη ανάγκη. Οι κεκλιμένες πλευρές καθιστούν εύκολη την περιστροφή και η επιφάνεια του αντιολισθητικού υλικού θα αποτρέψει κάθε είδους ατυχίες. Απλά βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε σπάτουλα σιλικόνης πάνω σε αυτό, ποτέ τίποτα μεταλλικό. Ένα ταψί αυγού 8 ιντσών είναι ακριβώς για το δικαίωμα για το μαγείρεμα δύο αυγών, ή μια ωλέτα δύο αυγών. Εάν θέλετε να είστε σε θέση να κάνετε ομελέτα 3 αυγών, προχωρήστε σε ένα δίσκο 10 ιντσών. Ακόμα καλύτερα, πάρτε ένα από καθένα.
-
Μίξερ μπολ
alohashaka / Getty Images
Όπως τα ταψιά, δεν μπορείτε να έχετε πάρα πολλά από αυτά. Τα ανοξείδωτα είναι τα καλύτερα, αφού τα αλουμίνια μπορούν να αντιδράσουν με όξινα συστατικά όπως ξίδι και χυμό λεμονιού και παράγουν δυσάρεστες γεύσεις. Θα μετατρέψει επίσης τη σπιτική σας μαγιονέζα σε γκρι. Το γυαλί είναι πάρα πολύ, αλλά είναι βαρύ και περιστασιακά σπάει αν το ρίξετε. Ο ανοξείδωτος χάλυβας, από την άλλη πλευρά, είναι ελαφρύς, ανθεκτικός και στοιβαζόμενος. Τέσσερις από αυτές καταλαμβάνουν το πολύ χώρο στο ντουλάπι σας σαν ένα. Έτσι πάρτε πολλά. Είτε μαρινάρετε τα fajitas σας είτε απλά ρίχνετε τις πατάτες σας σε αλάτι και ελαιόλαδο πριν τις ψήσετε, θα τις χρησιμοποιήσετε σχεδόν κάθε φορά που μαγειρεύετε.
-
Τιμητικές αναφορές
aogreatkim / Getty Images
Σπάτουλα σιλικόνης: Εκτός από ένα ξύλινο κουτάλι, είναι το μόνο σκεύος που θα πρέπει ποτέ να αγγίξει το εσωτερικό του τηγάνι σας.
Λαβίδες: Εάν αφιερώνετε αρκετό χρόνο στην κουζίνα, οι λαβίδες γίνονται επεκτάσεις των χεριών σας. Πάρτε αυτά με συμβουλές σιλικόνης.
Κεραμικό πιάτο ψησίματος: Η ευελιξία του δεν μπορεί να υπερεκτιμηθεί. Το κεραμικό έχει θερμότητα και είναι ανώτερο για το ψήσιμο (ή την αναθέρμανση) από το αλουμίνιο.
