Diana Rattray
- Σύνολο: 80 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 60 λεπτά
- Απόδοση: 6 έως 8 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 358 | Θερμίδες |
| 15g | Λίπος |
| 51g | Οι υδατάνθρακες |
| 6g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 έως 8 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 358 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 15g | 19% |
| Κορεσμένο λίπος 5g | 23% |
| Χοληστερόλη 119mg | 40% |
| Νάτριο 334mg | 15% |
| Σύνολο υδατανθράκων 51g | 19% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 3% |
| Πρωτεΐνη 6g | |
| Ασβέστιο 128 mg | 10% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτό το σπιτικό cherry cobbler ξεκινά με κονσερβοποιημένα κεράσια και ένα κέικ κτύπημα που γεμίζει θα κάνετε από το μηδέν. Είναι εύκολο να το κάνετε και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα δικά σας σπιτικά κεράσια, αν τα έχετε διαθέσιμα. Για το καλύτερο cobbler, επιλέξτε ξινό κόκκινα κεράσια. Η τρυφερότητα θα έρθει και θα παίξει καλά με το γλυκό topping, δίνοντάς σας την πιο γεύση κερασιού.
Ένα τσουγκράνα ορίζεται ως ένα επιδόρπιο φρούτων με ένα μπισκοτοειδές κάλυμμα. Οι cobblers παίρνουν το όνομά τους από την εμφάνιση των λιμνών μπισκότων ή κουλουριακών κούτσουρων πριν από το ψήσιμο. Δεν χρειάζεται να εργαστείτε για να κάνετε την κορυφή ομαλή, και το νόστιμο κάλυμμα που αναβλύζει από τις ρωγμές στην κορυφή καθιστά ακόμη πιο νόστιμο.
Τα cobblers δεν έχουν κρούστα στο κάτω μέρος, επομένως συχνά ψήνονται σε τετράγωνη ή επιμήκη κατσαρόλα για να εξυπηρετούν ανεπίσημα. Κάθε μερίδα κουταλιώνεται και στη συνέχεια μπορείτε να το γεμίσετε με μια κούπα κρέμας ή παγωτού. Μια άλλη επιλογή είναι να ψήσετε ξεχωριστά μερίδες σε ramekins, που μπορεί να θέλετε να κάνετε για μια πιο γυαλισμένη παρουσίαση.
Συστατικά
- 2 (16 ουγγιές) κονσέρβες ξινό κόκκινα κεράσια (σε χυμό ή νερό, 32 ουγκιές συνολικά)
- 3 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη κοκκίων
- Προαιρετικά: κόκκινο χρωματισμό τροφίμων, μερικές σταγόνες
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο (ή μαργαρίνη, συν μια επαρκή ποσότητα για να λιπαίνετε το τηγάνι)
- 2 κουταλάκια του γλυκού φλούδα λεμονιού (τριμμένο)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
- Για το Topping:
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 1/4 φλιτζάνι βρασμού
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 μεγάλο αυγό
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F.
Αποστραγγίστε τα κεράσια. αποθέστε 1 φλιτζάνι του υγρού.
Σε μια μεσαία κατσαρόλα, συνδυάστε άμυλο αραβοσίτου, ζάχαρη 3/4 φλιτζανιού, χρωματισμό τροφίμων (εάν χρησιμοποιείται) και το κρατημένο υγρό από τα κονσερβοποιημένα κεράσια. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς και βράζετε για 1 λεπτό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, φλούδα λεμονιού, εκχύλισμα αμυγδάλου και στραγγισμένα κεράσια στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε ελαφρά το μείγμα μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
Χρησιμοποιήστε μια μικρή ποσότητα βουτύρου για να λιπάνετε μια τετράγωνη πλάκα ψησίματος 9 ιντσών.
Ρίξτε το μείγμα φρούτων στο προετοιμασμένο ταψί. αφήνω στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο μπολ, αλέστε αλεύρι, ζάχαρη, σκόνη ψησίματος και αλάτι. Προσθέστε γάλα, λίπος και βανίλια. κτυπήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε υψηλή ταχύτητα για 2 λεπτά, ξύνοντας τις πλευρές του μπολ περιστασιακά.
Προσθέστε το αυγό και κτυπήστε για 1 λεπτό περισσότερο.
Πιέστε το κτύπημα πάνω από τα ζεστά φρούτα στο ταψί.
Ψήνουμε το τσαγιέρα κερασιών στον προθερμασμένο φούρνο για 40 έως 50 λεπτά ή μέχρι να ξαναβρεθεί η επικάλυψη του κέικ όταν πιεστεί απαλά με ένα δάχτυλο. Εάν η γέμιση είναι αρκετά δροσερή όταν προσθέτετε το κτύπημα, θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να ψηθεί το κέικ.
Σερβίρετε το κέικ κεράσι ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου με κτυπημένη επικάλυψη ή παγωτό.
Αντικαταστάσεις και παραλλαγές
Για μια συντόμευση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο κουτιά των 20 ουγκιών από κεράσι πίτουρο πλήρωσης αντί να κάνετε την πλήρωση από τον εαυτό σας από κονσερβοποιημένα κεράσια. Η επίστρωση του κέικ θα χρειαστεί λίγο περισσότερο χρόνο για να ψήσετε, αν χρησιμοποιήσετε την πλήρωση πίτας ή εάν η σπιτική γέμιση ψύχεται τελείως όταν το βάλετε στο φούρνο.
Μια άλλη συντόμευση θα ήταν να χρησιμοποιήσετε ένα κουτί κέικ κτυπήματος ως topping. Αλλά η ανάμειξή σας είναι απλή και έχετε πλήρη έλεγχο των συστατικών, χωρίς πρόσθετα και συντηρητικά.
Για να ψήσετε μεμονωμένες μερίδες, χωρίστε τη γέμιση σε έξι βουτυρωμένες ράμφες και το καθένα με το ένα έκτο του κτύπου του κέικ. Τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος καθώς ενδέχεται να υπάρξει κάποια διαρροή στο φούρνο. Ψήστε για 40 έως 45 λεπτά.
Συνταγή Ετικέτες:
- κέικ
- επιδόρπιο
- νότιος
- καλοκαίρι
