Τσαντ Dowling / Photolibrary / Getty Images
- Σύνολο: 40 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 2 μερίδες Παρθένο πέστροφα
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 617 | Θερμίδες |
| 36g | Λίπος |
| 66g | Οι υδατάνθρακες |
| 9g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 2 μερίδες Παντρεμένη Πέστροφας | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 617 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 36g | 46% |
| Κορεσμένο λίπος 17g | 87% |
| Χοληστερόλη 61mg | 20% |
| Νάτριο 1524mg | 66% |
| Σύνολο υδατανθράκων 66g | 24% |
| Διαιτητικές ίνες 8g | 29% |
| Πρωτεΐνη 9g | |
| Ασβέστιο 216 mg | 17% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η γερμανική συνταγή πέστροφας ή Forelle Nach Art der Müllerin (ή «πέστροφα στη σύζυγο του μυλωνά») ή η μεσογειακή πέστροφα είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που χρησιμοποιεί ψάρια γλυκού νερού από τις πολλές λίμνες και ποτάμια στη Γερμανία.
Ο Meunière ("η σύζυγος του μυλωνά") αναφέρεται σε κάθε είδος τροφής που είναι καρυκευμένο, ελαφρώς εκσπλαχνισμένο σε αλεύρι, σοταρισμένο σε βούτυρο και στη συνέχεια τελειωμένο με λεμόνι και μαϊντανό (οι Γάλλοι ονομάζουν αυτό το μείγμα βουτύρου-λεμονιού-μαϊντανό beurre meunière).
Μπορείτε να μαγειρέψετε ολόκληρο το ψάρι για αυτή τη συνταγή ή, αν είναι μεγάλα, αφαιρέστε το κεφάλι πίσω από τα βράγχια. Αυτή η συνταγή πέστροφας μπορεί επίσης να γίνει με οποιοδήποτε ψάρι γλυκού νερού και είναι ιδιαίτερα καλή με φρέσκο ψάρι.
Συστατικά
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι (το αλεύρι καφέ ρυζιού κάνει για καλά αποτελέσματα)
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο (ή διαυγές βούτυρο, το διαυγές βούτυρο είναι ιδανικό, καθώς εμποδίζει το μαύρισμα που μπορεί να προκαλέσει πικρή γεύση)
- 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού (χυμός από 1 λεμόνι)
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι (χρησιμοποιούμε αλεύρι καφέ ρυζιού με καλά αποτελέσματα)
- Αλάτι παύσης
- Κόψτε πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire (ή για γεύση)
- 2 κουταλιές μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
Βήματα για να το κάνετε
Καθαρίστε και στεγνώστε το ψάρι με χαρτοπετσέτες. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Ψεκάστε το ψάρι με το μισό χυμό λεμονιού, βυθίστε το σε αλεύρι και αλάτι ελαφρά.
Στρίψτε την πέστροφα 5 με 10 λεπτά στη μία πλευρά στο βούτυρο, στη συνέχεια στρέψτε και καφέ την άλλη πλευρά. Μαγειρέψτε έως ότου τα ψάρια ξεφυλλίσουν εύκολα και δεν είναι πλέον ροζ ή ζελέ. Αυτό εξαρτάται από το μέγεθος των ψαριών.
Αφαιρέστε την πέστροφα σε μια πιατέλα για να κρατήσετε ζεστή.
Προσθέστε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού στο τηγάνι που ψήνεται και ζεσταίνετε εν συντομία. Προσθέστε την πιπεριά και τη σάλτσα Worcestershire για να δοκιμάσετε, ανακατεύοντας καλά. Κουτάρετε την πέστροφα σε μια πιατέλα, πασπαλίζετε με μαϊντανό και σερβίρετε.
Μπορείτε να εξυπηρετήσετε ένα ολόκληρο μεγάλο ψάρι σε μια πιατέλα, που περιβάλλεται από βραστές πατάτες και πασπαλίζουμε με μαϊντανό, και μια σαλάτα στο πλάι. Εάν τα ψάρια είναι μικρά, εξυπηρετήστε κάθε άτομο ένα μόνο ψάρι.
Χαλαρώστε το κρέας από τη σπονδυλική στήλη και σπρώξτε τα από τα οστά για να τα χρησιμοποιήσετε σε μεγαλύτερα κομμάτια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο πιρούνια ή ένα πιρούνι και μια μικρή σπάτουλα για αυτό.
Συνταγή Ετικέτες:
- Τρώκτης
- μεσημεριανό
- γαλλική γλώσσα
- οικογενειακό δείπνο
