Diana Rattray
- Σύνολο: 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 6 μερίδες (12 μανιτάρια)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 152 | Θερμίδες |
| 13g | Λίπος |
| 9g | Οι υδατάνθρακες |
| 2g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 μερίδες (12 μανιτάρια) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 152 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 13g | 16% |
| Κορεσμένο λίπος 5g | 23% |
| Χοληστερόλη 15mg | 5% |
| Νάτριο 5 mg | 0% |
| Σύνολο υδατανθράκων 9g | 3% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 4% |
| Πρωτεΐνη 2g | |
| Ασβέστιο 45 mg | 3% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Ψητά μανιτάρια portobello κάνουν ένα νόστιμο χορτοφάγο κύριο πιάτο ή γέμιση σάντουιτς. Αν και τα μανιτάρια είναι πολύ χαμηλότερα σε πρωτεΐνες από το κρέας, η γήινη γεύση και η σταθερή υφή καθιστούν αυτές μια ικανοποιητική εναλλακτική λύση. Ορισμένα μανιτάρια portobello είναι αρκετά μεγάλα για να γεμίσουν ένα κουλουράκι χάμπουργκερ! Κορυφήστε με τις αγαπημένες σας γαρνιτούρες και καρυκεύματα και απολαύστε ένα μπιφτέκι χωρίς κρέας. Ή προσφέρετε τα νόστιμα μανιτάρια ως πλάκα ή ορεκτικό.
Αυτή η συνταγή απαιτεί δύο μανιτάρια ανά άτομο, αλλά κάποια μανιτάρια portobello είναι τόσο μεγάλα που ίσως χρειαστεί μόνο ένα ανά άτομο.
Συστατικά
- 12 μεγάλα μανιτάρια portobello
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
- 3 σκελίδες σκόρδο (σπασμένα και κιμά)
- Μαύρο πιπέρι
Βήματα για να το κάνετε
- Επιλέξτε μανιτάρια με ολόκληρα, άθικτα και άθικτα καπάκια. Δεν πρέπει να είναι υγρά ή σπογγώδη στην υφή. Δεδομένου ότι θα απορρίψετε τους μίσχους, επιλέξτε μανιτάρια με μικρούς μίσχους. Εάν τα μανιτάρια είναι χαλαρά, μπορείτε να τα μυρίσετε. Αποφύγετε τυχόν μανιτάρια με ξινή ή ψαρεμένη μυρωδιά. Αν τα μανιτάρια είναι συσκευασμένα, φυλάξτε τα στο ψυγείο στην αρχική τους συσκευασία. Αποθηκεύστε χαλαρά μανιτάρια σε μια τσάντα με φερμουάρ που είναι μερικώς ανοικτή. Ή σφραγίστε την τσάντα και χτυπήστε μερικές τρύπες σε it.When καθαρισμό μανιτάρια ξεπλύνετε τους μόνο για λίγο και σκουπίστε τους με χαρτί πετσέτες, δεδομένου ότι τείνουν να απορροφούν το νερό. Στεγνώστε τα εντελώς πριν τα βουρτσίζετε με το μείγμα σάλτσας.
- Αντί του χυμού λεμονιού, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξύδι στο μείγμα σάλτσας σκόρδου. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα στο μείγμα σάλτσας. Το μαϊντανό, ο βασιλικός, το σχοινόπρασο και η μαντζουράνα είναι εξαιρετικές επιλογές.Για μανιτάρια ορεκτικών, γεμίστε τα μανιτάρια στη σχάρα με ένα μείγμα φρέσκιας ντομάτας και βασιλικού βούρτσετα ή με λίγο φρέσκο τριμμένο ή τεμαχισμένο τυρί παρμεζάνας. Ή να λιώσει ένα κομμένο τυρί μοτσαρέλα στα καπάκια μανιταριών στη σχάρα.
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Αφαιρέστε τα στελέχη από τα μανιτάρια και τα πετάξτε. Σκουπίστε τα καλύμματα των μανιταριών με υγρά χαρτοπετσέτες και δώστε τους ένα γρήγορο ξεβγάλισμα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Στεγνώνετε.
Ζεσταίνουμε μια καλυμμένη σχάρα σε μέτρια φωτιά ή περίπου 350 F.
Συνδυάστε το βούτυρο, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο και το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι σε μια μικρή κατσαρόλα. Τοποθετήστε την κατσαρόλα πάνω από τη μέση χαμηλή θερμότητα στο μαγειρικό σκεύος ή στη σχάρα και μαγειρέψτε μέχρι να σιγοβράσει το μείγμα και το σκόρδο να είναι αρωματικό. Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά και αφήστε την στην άκρη.
Αν κάποια από τα μανιτάρια είναι πολύ μεγάλα, κόψτε τα στο μισό ή κόψτε τα σε χοντρές λωρίδες. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα πιάτο ή δίσκο και βουρτσίστε τα γενναιόδωρα με το λιωμένο βούτυρο και το μίγμα σκόρδου.
Σε μια καλυμμένη σχάρα πάνω σε μέτρια κάρβουνα, ψήστε τα μανιτάρια portobello με το στεφανωμένο μέρος για περίπου 5 έως 7 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
Γυρίστε τα μανιτάρια και ψηκτροποιείτε τις κορυφές για περίπου 5 έως 7 λεπτά περισσότερο, ή μέχρι να είναι τρυφερά και ωραία καφετιά με κάποια σημάδια σχάρας.
Σερβίρετε και απολαύστε!
Συμβουλές
Παραλλαγές συνταγών
Συνταγή Ετικέτες:
- Μανιτάρι
- συνοδευτικό
- Αμερικανός
- καλοκαίρι
