Kevin Summers / Επιλογή φωτογράφων / Getty Images
Τα τεύτλα (παντζάρια) είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο, με πρωταρχικό χρόνο από τον Ιούνιο μέχρι τον Οκτώβριο
Εικόνα: Μαρίνα Λι. © The Spruce, 2019
Επιλογή τεύτλων / τεύτλων
Επιλέξτε τα τεύτλα που είναι μικρά και σταθερά με βαθύ καφέ χρωματισμό, άπλυτο δέρμα και φωτεινά πράσινα φύλλα χωρίς κανένα σημάδι μαρασμού. Η τάπα πρέπει να είναι ακόμα συνδεδεμένη.
Αποφύγετε τα τεύτλα που έχουν τριχωτό τρίχωμα. Όλες αυτές οι μικροσκοπικές ρίζες (μαλλιά) αποτελούν ένδειξη ηλικίας και αντοχής. Τα περισσότερα τεύτλα που έρχονται στην αγορά θα έχουν διάμετρο 1 1/2 έως 2 ίντσες. Οποιοσδήποτε μεγαλύτερος και αρχίζει να αναπτύσσεται ένα σκληρό, ξυλώδες κέντρο. Τα μικρότερα τεύτλα θα είναι πιο γλυκά και πιο τρυφερά.
Αγοράστε φρέσκα τεύτλα μόνο εάν τα στελέχη των φύλλων είναι ακόμα συνδεδεμένα για να εξασφαλίσετε την τελική φρεσκάδα. Αποφύγετε τα τεύτλα με ζυγαριές ή κηλίδες.
Αποθήκευση τεύτλων / τεύτλων
Για να φυλάξετε τα τεύτλα, κόψτε τα φύλλα 2 ίντσες από τη ρίζα μόλις τα φτάσετε στο σπίτι. Τα φύλλα θα χύνουν την υγρασία από τη ρίζα των τεύτλων. Μην κόβετε την ουρά. Αποθηκεύστε τα φύλλα σε ξεχωριστή πλαστική σακούλα και χρησιμοποιήστε τα μέσα σε δύο ημέρες. Οι λαμπτήρες ρίζας πρέπει επίσης να τοποθετηθούν σε σάκκο και μπορούν να αποθηκευτούν στο συρτάρι του ψυγείου 7 έως 10 ημέρες.
Τα τεμαχισμένα ή κονσερβοποιημένα τεύτλα μπορούν να ψυχθούν μέχρι μία εβδομάδα.
Τα φρέσκα μαγειρεμένα τεύτλα μπορούν επίσης να καταψυχθούν μέχρι δέκα μήνες. Φροντίστε να ξεφλουδίζετε πριν από την κατάψυξη σε αεροστεγή δοχεία ή baggies, αφήνοντας αέρα στον περιέκτη. Μπορούν να καταψυχθούν ολόκληρα ή κομμένα.
