Πράσινη σαλάτα φασολιών με ντομάτες και Kamut. Katie Workman / themom100.com
- Σύνολο: 8 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 3 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 6
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 229 | Θερμίδες |
| 5g | Λίπος |
| 35g | Οι υδατάνθρακες |
| 10g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Εξυπηρετεί 6 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 229 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 5g | 7% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 4% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 68 mg | 3% |
| Σύνολο υδατανθράκων 35g | 13% |
| Διαιτητικές Ίνες 11g | 41% |
| Πρωτεΐνη 10 g | |
| Ασβέστιο 83 mg | 6% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Τα πράσινα φασόλια είναι ένα λαχανικό που θα αγκαλιάσουν πολλά παιδιά - αυτά σερβίρονται σε θερμοκρασία δωματίου ή δροσερά και ντυμένα με ένα υπέροχο βινεγκρέτ. Θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτό το ντύσιμο σε άλλα μαγειρεμένα και δροσισμένα λαχανικά, όπως το μπρόκολο, τα σπαράγγια ή το κουνουπίδι.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλους ολόκληρους κόκκους εδώ στη θέση του Kamut, όπως κριθάρι, καφέ ρύζι ή farro. Δείτε παρακάτω τη συνταγή για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τον Kamut, ένα σιτηρό που αξίζει πολύ να εισέλθει στο ντουλάπι σας και το μαγείρεμα.
Συστατικά
- 1½ λίβρες πράσινα φασόλια
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές ξύδι λευκό κρασί
- 2 κουταλιές της σούπας κιμά
- 1 κουταλάκι του γλυκού Dijon μουστάρδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκα φύλλα θυμαριού
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ψιλοκομμένο δεντρολίβανο
- Kosher αλάτι και φρέσκο μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε
- 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο Kamut
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με γενναιόδωρα αλατισμένο νερό σε σημείο βρασμού. Βάλτε τα φασόλια μέσα στο νερό και αφήστε τα να μαγειρέψουν για 3 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να γίνονται τρυφερά. Αποστραγγίστε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι και τρέξτε κρύο νερό πάνω τους για να σταματήσετε το μαγείρεμα και να διατηρήσετε το χρώμα.
Σε ένα μικρό μπολ ή δοχείο συνδυάστε το ελαιόλαδο, ξύδι, ασκαλώνια, μουστάρδα, θυμάρι, δενδρολίβανο και αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε ή κουνήστε για να συνδυάσετε.
Τοποθετήστε το Kamut, τα πράσινα φασόλια και τις ντομάτες σε ένα μεγάλο μπολ και ψιλοβρέξτε πάνω από το ντύσιμο. Πιείτε να συνδυάσετε καλά. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου ή ψύχονται.
Τι είναι ο Kamut;
Ο Kamut είναι μια αρχαία ποικιλία σιταριού που μόλις πρόσφατα ανακαλύφθηκε πρόσφατα από τους σύγχρονους αγρότες. Οι παχύρρευστοι πυρήνες ολόκληρου του σιταριού Kamut είναι μια θρεπτική πηγή σεληνίου, ψευδαργύρου, μαγνησίου και σιδήρου. Είναι εξαιρετικά υψηλή σε πρωτεΐνες, που περιέχουν 7 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά μερίδα, και μια καλή πηγή διαιτητικών ινών - ένα μεγάλο όφελος για χορτοφαγικές δίαιτες.
Η σταθερή υφή και η πλούσια, καρυδιές γεύση κάνουν αυτό το κειμήλιο σιτηρά μια μεγάλη προσθήκη σε pilafs, σούπες, και κρύες σαλάτες. Ο Kamut διατηρεί την υφή του καλά στο μαγείρεμα, επιτρέποντάς του να προστεθεί στις σούπες και τα stews νωρίς στη διαδικασία μαγειρέματος χωρίς να χυθεί. Σκεφτείτε Kamut όπου και αν χρησιμοποιείτε ένα μακρύ κόκκινο καφέ ρύζι ή κριθάρι για μια νόστιμη αλλαγή του ρυθμού.
Η εμβάπτιση των σπόρων κατά τη διάρκεια της νύχτας θα μειώσει τον χρόνο μαγειρέματος του Kamut. Ακριβώς σιγουρευτείτε ότι βλέπετε τις οδηγίες της συσκευασίας. Επίσης, σκεφτείτε να μαγειρεύετε μια μεγάλη παρτίδα των κόκκων και να τη διατηρείτε στο ψυγείο για να το χρησιμοποιήσετε όλη την εβδομάδα, ή το πάγωμα και σε μικρές, χρησιμοποιήσιμες μερίδες για γρήγορη προετοιμασία οποτεδήποτε.
Συνταγή Ετικέτες:
- σαλάτα
- πράσινη σαλάτα φασολιών
- μεσημεριανό
- Αμερικανός
