Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Διαποτίζεται: 60 λεπτά
- Απόδοση: 6 μερίδες
Αυτές οι σπιτικές τηγανητές πατάτες τηγανητές είναι τόσο τραγανές και νόστιμες όσο θα μπορούσατε να φτάσετε στο αυτοκίνητο-thru, και με κανένα από τα μυστήρια συστατικά και βελτιώσεις. Μπορείτε να επιλέξετε ένα λάδι που ταιριάζει στη γεύση και τη διατροφή σας, και με τις πατάτες και το αλάτι σαν τα μόνα συστατικά, ξέρετε τι τρώτε.
Κάντε κλικ στο κουμπί Αναπαραγωγή για να δείτε αυτή τη συνταγή έρχονται μαζί
Συστατικά
- 6 μεγάλες πατάτες ψησίματος (μακριές σκωρίες)
- Λάδι (για βαθύ τηγάνισμα, όπως αραχιδέλαιο)
- Πινέλο αλατιού (ή γεύσης)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Ξεφλουδίστε μια πατάτα και κόψτε τη σε μισή κατά μήκος.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Τοποθετήστε ένα μισό πατάτας στην πλάκα κοπής, κομμένο προς τα κάτω, και κόψτε το σε φέτες πάχους περίπου 1/4 ίντσας ή ελαφρώς παχύτερο.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Τοποθετήστε αρκετές φέτες στην πλάκα κοπής και κόψτε σε πατάτες πατάτας 1/4 ίντσας.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες πατάτες.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Βγάλτε τις κομμένες πατάτες σε παγωμένο νερό για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Στραγγίζετε καλά τις πατάτες και στη συνέχεια στεγνώνετε με χαρτοπετσέτες.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Προσθέστε περίπου 2 έως 3 ίντσες λαδιού σε ένα βαρύ γλάστρα ή ολλανδικό φούρνο και τοποθετήστε ένα θερμόμετρο βαθιάς σούπας. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε μια ηλεκτρική φριτέζα. Ζεσταίνουμε το λάδι σε 370 F.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Ζεστάνετε το φούρνο στους 200 F και τοποθετήστε μια σχάρα σε ένα ταψί (για να διατηρήσετε ζεστές τις παρτίδες πατάτες).
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Προσεκτικά χαμηλώστε κάποιες πατάτες - περίπου δυο χούφτες - στο καυτό λάδι χρησιμοποιώντας ένα μεταλλικό σκεύος με σχισμές ή καλάθι με τηγάνι.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Τηγανίζουμε για 3 έως 4 λεπτά, ή μέχρι να τρυφερή και χρυσαφί.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Γυρίστε τις πατάτες πάνω σε χαρτοπετσέτες για να αποστραγγίσετε.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Μεταφέρετε στη σχάρα στο ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο για να διατηρήσετε τη ζέστη ενώ παράλληλα κάνετε τις επόμενες παρτίδες.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Όταν τελειώσετε το τηγάνισμα, πασπαλίστε τις πατάτες με αλάτι.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Σερβίρετε και απολαύστε!
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Συμβουλές
- Το φυστικέλαιο είναι μια καλή επιλογή για το τηγάνισμα - η ήπια γεύση του και το υψηλό σημείο καπνίσματος είναι ιδανικές για τηγανιτές πατάτες και άλλα τρόφιμα. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα άλλο ουδέτερο αρωματικό λάδι, όπως λαχανικά, κανόλα, καλαμπόκι, ή καραμέλα υψηλής θερμοκρασίας. Ένα μυστικό για τις τραγανιστές πατάτες αρχίζει να βυθίζει τις κομμένες πατάτες στο νερό - αυτό εξαλείφει τα σάκχαρα, επιτρέποντας στο εξωτερικό να αναπτύξει την κρούστα υπογραφής και αφαιρώντας το άμυλο, έτσι ώστε τα κομμάτια πατάτας να μην κολλάνε ο ένας στον άλλο. Κάντε τις πατάτες σε μια ηλεκτρική φριτέζα με ένα καλάθι ή χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα ή ολλανδικό φούρνο και φίλτρο ματιών - βεβαιωθείτε ότι έχετε τοποθετήσει ένα θερμόμετρο βαθιάς σίτας στο δοχείο για να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία του λαδιού. Η διατήρηση της σωστής θερμοκρασίας είναι ζωτικής σημασίας για την επίτευξη του τέλειου γαλλικού fry.Many άνθρωποι ορκίζονται από τη μέθοδο "διπλή-fry" σε δύο βήματα. Για τη διπλή ψήσιμο, μαγειρέψτε τις λερωμένες και αποξηραμένες λωρίδες πατάτας σε λάδι 325 F για περίπου 5 έως 6 λεπτά. Αφαιρέστε τις μερικώς μαγειρεμένες λωρίδες πατάτας σε ράφι. Όταν όλες οι πατάτες μαγειρεύονται εν μέρει, αυξήστε τη θερμοκρασία του λαδιού σε 350 F. Μαγειρέψτε ξανά τα γεώμηλα για περίπου 2 λεπτά ή μέχρι να είναι τρυφερά και χρυσαφί. Στραγγίστε τις χαρτοπετσέτες και στη συνέχεια μεταφέρετε στο ταψί για να διατηρήσετε ζεστό, όπως επιθυμείτε. Για να κάνετε διπλές πατάτες τηγανίζετε, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για τηγανητές πατάτες (γνωστές και ως τσιπ στο Ηνωμένο Βασίλειο και την Ιρλανδία).
Παραλλαγή συνταγής
- Οποιοσδήποτε αγαπημένος συνδυασμός μπαχαρικών μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει τηγανητές πατάτες. Δοκιμάστε ένα συνδυασμό 2 κουταλάκια του γλυκού καπνιστή πάπρικα με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου, και μια εξόρμηση του εδάφους κύμινο. Πασπαλίστε τις πατάτες τηγανητές με το μείγμα καρυκεύματος μετά την αποστράγγιση.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πατάτα
- τηγανιτές πατάτες
- σπιτικές πατάτες
- συνοδευτικό
