Michael Pieracci / Getty Images
Το πλύσιμο τσαγιού αναφέρεται σε μια περίοδο καλλιέργειας τσαγιού. Το φυτό τσαγιού, όπως και τα περισσότερα φυτά, περνάει από περιόδους ανάπτυξης και περιόδους αδράνειας. Κάθε φλος είναι μια περίοδος που αρχίζει όταν το φυτό τσαγιού αναπτύσσεται με νέα φύλλα και τελειώνει όταν τα φύλλα αυτά συλλέγονται. Το τσάι Darjeeling, το οποίο καλλιεργείται στην περιφέρεια Darjeeling της Ινδίας, έχει τρεις μεγάλες πληγές:
- Πρώτο Flush: μέσα Μαρτίου μέχρι MaySecond Flush: Ιούνιο έως μέσα ΑυγούστουThird Flush (Φθινόπωρο Flush): Οκτώβριος έως Νοέμβριος
Υπάρχουν και δύο δευτερεύουσες πληγές:
- Εντός του φλυού: Δύο εβδομάδες μεταξύ της πρώτης και της δεύτερης έκπλυσηςRain / Monsoon Flush: Μεταξύ της δεύτερης και τρίτης έκπλυσης κατά τη διάρκεια του μήνα Σεπτέμβρη
Πρέπει να σημειωθεί ότι οι χρονικές περίοδοι δεν είναι σταθερές και εξαρτώνται από τις καιρικές συνθήκες στο Darjeeling και την τοποθεσία του κτήματος. Η υπερβολική βροχόπτωση νωρίτερα από την αναμενόμενη μπορεί να μειώσει το χρονοδιάγραμμα ενός δευτερολέπτου, αυξάνοντας ταυτόχρονα την πτώση της βροχής κατά μερικές εβδομάδες και αντίστροφα.
Πρώτο Flush
Το τσάι Darjeeling για πρώτη φορά είναι το πρώτο τσάι που συγκομίστηκε την άνοιξη μετά την χειμερινή αδράνεια. Το χρώμα του τσαγιού είναι ελαφρύ και καθαρό με φωτεινό υγρό. Τα φύλλα έχουν ένα floral άρωμα με ζωηρό χαρακτήρα. Γενικά, τα τσάι πρώτης έκπλυσης είναι ακριβότερα λόγω της φρεσκάδας και του χρώματος.
Δεύτερο Flush
Το δεύτερο τσάι ξεπλύματος Darjeeling έχει ένα σκοτεινό, πορτοκαλί χρώμα και έντονη γεύση σε αντίθεση με τα πρώτα τσάι. Τα φύλλα τσαγιού έχουν μια πορφυρή άνθηση και μπορεί να έχουν μια φρουτώδη γεύση. Ορισμένοι γνώστες τσαγιού προτιμούν το δεύτερο ξεπλύνετε για την ξεχωριστή γεύση του, με τσάι υψηλής ποιότητας που κερδίζουν μια υψηλή τιμή.
Το δεύτερο φλος της Darjeeling είναι μοναδικό στον κόσμο του τσαγιού για τη γεύση σταφυλιών muscatel. Η μοναδική γεύση προκαλείται από ένα συνδυασμό μοναδικών καιρικών συνθηκών, τοπογραφίας και τύπων φυτών. Οι επιστήμονες από τον πειραματικό σταθμό του Tocklai (TES) του σωματείου Tea Research (TRA) στο Upper Assam και στο Πανεπιστήμιο του Κιότο της Ιαπωνίας έχουν ταυτοποιήσει γονίδια στα φυτά που εκφράζονται μόνο αφού έχουν μολυνθεί από έντομα. Τα μικρά έντομα που αναρροφούν χυμούς από τους μίσχους οδηγούν στη δημιουργία της μοναδικής φρουτώδους γεύσης και του εμπλουτισμένου αρώματος.
Τρίτο Flush και άλλα Flushes
Το τσάι τσάι Darjeeling τρίτου χρώματος είναι σκοτεινό ή χαλκό όταν παρασκευάζεται με υφή πλήρους σώματος και στρογγυλεμένη γεύση. Τα φθινοπωρινά φύλλα Darjeeling είναι μεγαλύτερα με έναν αφρώδη χαρακτήρα και τείνουν να διατίθενται ελαφρώς χαμηλότερα από τα πρώτα και δευτερόλεπτα τσαγιού.
Το ενδιάμεσο τσαγιού τείνει να έχει παρόμοια χαρακτηριστικά με το πρώτο πλύσιμο, αλλά ελαφρώς χαμηλότερο σε ποιότητα. Το φούσκα του Monsoon είναι πιο οξειδωμένο και πωλείται σε χαμηλότερες τιμές και χρησιμοποιείται συχνά για masala chai. Και οι δύο εκπλύσεις σπάνια εξάγονται.
Βαθμοί
Λάβετε υπόψη ότι εκτός από τα ξεπλύματα, το τσάι Darjeeling βαθμολογείται χρησιμοποιώντας ένα σύστημα ταξινόμησης. Τα ολόκληρα φύλλα, η υψηλότερη ποιότητα, χαρακτηρίζονται ως TGFOP, μερικές φορές με "SF" ή "F" μπροστά. Τα σπασμένα φύλλα Darjeeling περιέχουν μικρότερα φύλλα τσαγιού και / ή κομμάτια μεγάλων φύλλων και χαρακτηρίζονται ως BOP, μερικές φορές με "FTG", "TG" ή "F" μπροστά (για παράδειγμα FTGBOP). Κατατάσσονται κάτω από τα σπασμένα φύλλα είναι τα φανίζοντα, τα οποία αποτελούνται από ακόμη μικρότερα κομμάτια φύλλων. Έχουν επισημανθεί ως GOF ή GFOF.
