Ο ελάτης / Αχλάμ Ραφί
- Σύνολο: 96 ώρες 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 96 ώρες
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 4-6 μερίδες
Το Injera είναι ένα ξινό flatbread που χρησιμοποιείται στην Αιθιοπική και Ερυθραία κουζίνα που είναι παχύτερο από μια κρέπα, αλλά λεπτότερη από τη μια τηγανίτα και έχει μια απολαυστικά ξινή γεύση. Στην κουζίνα της Αιθιοπίας και της Ερυθραίας σερβίρονται πιάτα λαχανικών, φακής ή κρέατος στην κορυφή του τραυματισμού και το φαγητό τρώγεται με τα χέρια σας, χρησιμοποιώντας το injera για να μαζέψετε το φαγητό.
Ενώ οι παραδοσιακές injera χρησιμοποιούν όλα τα teff αλεύρι, οι περισσότερες συνταγές Injera στις ΗΠΑ χρησιμοποιούν ένα συνδυασμό teff και αλεύρι σίτου, που μπορεί να είναι ο λόγος που προτιμώ το αποτέλεσμα αυτής της συνταγής, το οποίο χρησιμοποιεί αλεύρι για όλες τις χρήσεις με αλεύρι teff.
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια teff αλεύρι
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 5 φλιτζάνια χλιαρό νερό
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ο ελάτης / Αχλάμ Ραφί
Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε τα αλεύρια και το αλάτι μέχρι να αναμιχθούν καλά.
Ο ελάτης / Αχλάμ Ραφί
Προσθέστε το νερό, ανακατεύοντας έως ότου συνδυαστεί.
Ο ελάτης / Αχλάμ Ραφί
Καλύψτε χαλαρά με μια πετσέτα χαρτιού και αφήστε την να παραμείνει, αδιατάρακτη, κατά τη διάρκεια της νύχτας.
Ο ελάτης / Αχλάμ Ραφί
Ανακατέψτε απαλά το μείγμα με ένα ξύλινο κουτάλι το πρωί (θα πρέπει να υπάρχουν φυσαλίδες που ήδη σχηματίζονται στην επιφάνεια και το ζυμωτικό νερό θα πρέπει να έχει ανέβει στην κορυφή).
Ο ελάτης / Αχλάμ Ραφί
Καλύψτε ξανά και αφήστε να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου, χωρίς να διαταράσσεται, κατά τη διάρκεια της νύχτας. Επαναλάβετε τη διαδικασία ανατάραξης του μείγματος το επόμενο πρωί και έπειτα ένα ακόμη γύρο ολονυκτίως ανάπαυσης.
Ο ελάτης / Αχλάμ Ραφί
Μετά από 3 έως 4 ημέρες, το injera θα πρέπει να μυρίζει ξινή και να είναι πολύ αφρώδες, πράγμα που σημαίνει ότι είναι έτοιμο! Ανακατέψτε το μίγμα μέχρι να συνδυαστεί.
Ο ελάτης / Αχλάμ Ραφί
Ζεσταίνετε μια μεγάλη, ελαφρώς λαδωμένη κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα στη μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε περίπου το 1/3 φλιτζάνι του κτύπου στην κατσαρόλα, σχηματίζοντας ένα λεπτό στρώμα ζύμης πάνω από το τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες σε ολόκληρη την επιφάνεια του flatbread (μην αναστρέψετε, μαγειρέψτε μόνο μία πλευρά σαν κρέπα).
Ο ελάτης / Αχλάμ Ραφί
Χρησιμοποιώντας μια μεταλλική σπάτουλα, αφαιρέστε το έμβολο και μεταφέρετε σε μια πλάκα.
Ο ελάτης / Αχλάμ Ραφί
Επαναλάβετε μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλο το κτύπημα, προσθέτοντας λάδι στην κατσαρόλα, όπως είναι απαραίτητο.
Ο ελάτης / Αχλάμ Ραφί
Σερβίρετε με πικάντικα λαχανικά, φακές ή πιάτα κρέατος της επιλογής σας.
Ο ελάτης / Αχλάμ Ραφί
Συνταγή Ετικέτες:
- ψωμί
- συνοδευτικό
- αφρικανός
- πτώση
