Peter Williams / Getty Images
- Σύνολο: 50 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Χρόνος ανάπαυσης: 10 ώρες
- Απόδοση: 6 μερίδες (6 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 300 | Θερμίδες |
| 12g | Λίπος |
| 23g | Οι υδατάνθρακες |
| 26g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 μερίδες (6 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 300 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 12g | 16% |
| Κορεσμένο λίπος 3g | 17% |
| Χοληστερόλη 70mg | 23% |
| Νάτριο 1132mg | 49% |
| Συνολικοί υδατάνθρακες 23g | 8% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 13% |
| Πρωτεΐνη 26g | |
| Ασβέστιο 97 mg | 7% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτό το πικάντικο πιάτο αντανακλά τη συγχώνευση των πορτογαλικών και ινδικών κουζίνες που έλαβαν χώρα κατά τη διάρκεια του αποικισμού της Γκόα. Η σάλτσα δοκιμάζει πολύ όπως η περίφημη πορτογαλική σάλτσα peri-peri. Η παραδοσιακή μέθοδος χρησιμοποιεί βαθύ τηγάνισμα για να μαγειρεύει το κοτόπουλο, αλλά μπορείτε να το φτιάξετε, αν προτιμάτε. Σερβίρετε καυτό κοτόπουλο καυτό με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα.
Συστατικά
- 1 ολόκληρο κοτόπουλο (butterflied)
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού (φρέσκο από 1 μεγάλο λεμόνι, ή χρησιμοποιήστε χυμό ασβέστη)
- 2 κουταλάκια αλάτι (kosher)
- 6 κόκκινα τσίλι (ξηρό)
- 3 πράσινες τσίλιες
- 6 πιπεριές
- 30 σκελίδες σκόρδο
- 1 κομμάτι τζίντζερ (μεγέθους αντίχειρα)
Βήματα για να το κάνετε
Πατάτε το κοτόπουλο στεγνό, μέσα και έξω, με χαρτοπετσέτες.
Κάντε μια πάστα άλατος αναμειγνύοντας ακριβώς αρκετό χυμό εσπεριδοειδών για να βρέξετε 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Τρίψτε το πάνω από το κοτόπουλο. Ρίχνουμε το υπόλοιπο χυμό πάνω από το κοτόπουλο και αφήνουμε να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.
Ενώ το μαριναρισμένο κοτόπουλο, αλέθε τα υπόλοιπα συστατικά μαζί σε μια παχιά πάστα.
Τρίψτε αυτή την πάστα σε όλο το κοτόπουλο, καλύψτε το χαλαρά και αφήστε το να μαρινάρετε στο ψυγείο για 8 έως 10 ώρες.
Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια ανάλογα με τις προτιμήσεις μεγέθους.
Ζεστάνετε αρκετό λάδι για να καλύψετε τα κομμάτια κοτόπουλου σε έναν ολλανδικό φούρνο ή βαθιά βαρύ δοχείο σε 350 μοίρες. Χαμηλώστε τα κομμάτια κοτόπουλου απαλά μέσα στο καυτό λάδι, προσέχοντας να μην γεμίσετε το δοχείο ή να μειώσετε τη θερμότητα. Μαγειρέψτε σε παρτίδες εάν είναι απαραίτητο.
Ανακατέψτε τα κομμάτια κοτόπουλου περιοδικά, το μαγείρεμα μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τα 165 F όπως μετράται με ένα θερμόμετρο κρέατος. Αυτό μπορεί να διαρκέσει από 12 έως 18 λεπτά.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πιπέρι
- ορεκτικό
- Ινδός
- οικογενειακό δείπνο
