Lauri Patterson / Ε + / Getty Images
- Σύνολο: 50 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες (4 δόσεις)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 698 | Θερμίδες |
| 28g | Λίπος |
| 42g | Οι υδατάνθρακες |
| 53g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες (4 δόσεις) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 698 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 28g | 36% |
| Κορεσμένο λίπος 8g | 39% |
| Χοληστερόλη 146 mg | 49% |
| Νάτριο 805 mg | 35% |
| Σύνολο υδατανθράκων 42g | 15% |
| Διαιτητικές ίνες 6g | 22% |
| Πρωτεΐνη 53g | |
| Ασβέστιο 218 mg | 17% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Οι μηκοτομημένοι μηροί κοτόπουλου είναι οικονομικοί και πολύ νόστιμοι. Το να μαγειρεύετε το κοτόπουλο πάνω από τα υγρά επιτρέπει με αυτό τον τρόπο το κολλαγόνο να σπάσει και να γεύση τη σάλτσα, ενώ παράγει ένα τρυφερό και υγρό κομμάτι κρέατος. Το κόκκινο κρασί συμπληρώνει το κοτόπουλο και τα λαχανικά γίνονται το πιάτο σας.
Αυτή η συνταγή είναι ένα από τα αγαπημένα μας πράγματα που πρέπει να κάνουμε στο τέλος της εβδομάδας, όταν όλα που έχετε αφήσει στο ντουλάπι είναι τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σέλινο.
Συστατικά
- 2 έως 3 φέτες μπέικον (ψιλοκομμένο, ή 50 γραμμάρια Bauchspeck, σε κύβους)
- 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- Προαιρετικά: 1/2 λεκέ (ψιλοκομμένο)
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή αλεύρι καστανιάς)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- Pinch μαύρο πιπέρι (πρόσφατα αλεσμένο)
- 1 1/2 λίρες μηρό κοτόπουλο (ή 1 κιλό κοτόπουλο χωρίς κόκαλα, περίπου 6)
- 2 έως 3 καρότα (κομμένα σε φέτες)
- 2 έως 3 στελέχη από σέλινο (ή 1/2 σέλινο, σε φέτες)
- 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 φλιτζάνι κοτόπουλο ζωμό
- 1 1/2 φλιτζάνια κόκκινο κρασί
- 1 μικρό κλαδάκι φρέσκου δενδρολίβανου
- 2 έως 3 κλωνάρια φρέσκου θυμαριού
- 1 φύλλο δάφνης
Βήματα για να το κάνετε
Καφέ κομμάτια μπέικον σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια προσθέστε κρεμμύδια και πράσο (προαιρετικό) για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Αφαιρέστε από το τηγάνι, αφήνοντας όσο το δυνατόν περισσότερο λίπος μπέικον.
Προσθέστε λίγο λάδι για να το βάζετε, αν είναι απαραίτητο. Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα πιάτο και επαλείψτε τους μηρούς του κοτόπουλου μαζί του. Βράστε το κοτόπουλο και στις δύο πλευρές του τηγανιού.
Προσθέστε τα κρεμμύδια και το μπέικον πίσω στο τηγάνι και τα υπόλοιπα λαχανικά. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και το κόκκινο κρασί.
Συνδέστε το δεντρολίβανο και το θυμάρι μαζί με την κουρτίνα κουζίνας. Μου αρέσει να πιάσω όσο το δυνατόν περισσότερα φύλλα στη δέσμη, έτσι ώστε το δεντρολίβανο να μην καταρρέει στο στιφάδο και πρέπει να βγάλω τα φύλλα που μοιάζουν με βελόνες κατά τη διάρκεια του δείπνου. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα βότανα, περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού από κάθε θέση σε σακουλάκι.
Βάλτε όλα τα βότανα στο τηγάνι. Τοποθετήστε ένα καπάκι στο ταψί και σιγοβράστε για 30 ή περισσότερα λεπτά.
Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα. Εάν επιθυμείτε παχύτερη σάλτσα, ανακατέψτε μία κουταλιά της σούπας αλεύρι με τρεις κουταλιές της σούπας υγρών και προσθέστε το σε μια κατσαρόλα, ανακατεύοντας για να αναμειχθεί. Βάλτε λίγα λεπτά για να παχύνετε. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε να προσθέσετε ξινή κρέμα ή "Schmand" (crème frâiche).
Το κρέας γίνεται μετά από περίπου 30 λεπτά, αλλά ο χρονισμός αυτού του πιάτου δεν είναι κρίσιμος. Μπορείτε να αφήσετε να σιγοβράσει μέχρι και μια ώρα συν σε περίπτωση που το υπόλοιπο δείπνο δεν γίνει ή θα σας αποσπάσουν την προσοχή.
Συνταγή Ετικέτες:
- Καρότο
- βραδινό
- Γερμανός
- πτώση
