Η ερυθρελάτη / Elizabeth LaBau
- Σύνολο: 85 λεπτά
- Προετοιμασία: 60 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 25 λεπτά
- Απόδοση: 36 τρούφες (36 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 146 | Θερμίδες |
| 10g | Λίπος |
| 12g | Οι υδατάνθρακες |
| 2g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 36 τρούφες (36 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 146 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 10g | 13% |
| Κορεσμένο λίπος 6g | 32% |
| Χοληστερόλη 10mg | 3% |
| Νάτριο 20 mg | 1% |
| Σύνολο υδατανθράκων 12g | 4% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 5% |
| Πρωτεΐνη 2g | |
| Ασβέστιο 30 mg | 2% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Οι τρούφες καπουτσίνο είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διορθώσετε την καφεΐνη σας! Αυτές οι ομαλές τρούφες λευκής σοκολάτας έχουν μια ισχυρή γεύση καφέ, μικροσκοπικά κομμάτια σοκολάτας και μια επίστρωση πλούσιας σοκολάτας γάλακτος. Εάν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα τσιπ σοκολάτας με τα αγαπημένα σας κομμένα καρύδια, όπως πεκάν, καρύδια ή αμύγδαλα.
Συστατικά
- 12 ουγκιές λευκή σοκολάτα (ψιλοκομμένα ή κομμάτια σοκολάτας)
- 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίο καφέ
- 1 πρέζα αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο (μαλακώθηκε σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1/4 φλιτζάνι μικροσκοπικά κομμάτια σοκολάτας
- 12 ουγκιές επίστρωση καραμελών γάλακτος γάλακτος
- Προαιρετικά: ροκανίδια ή ψεκάσματα σοκολάτας (για διακόσμηση)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες λευκές σοκολάτες ή τσιπς λευκής σοκολάτας σε ένα κύπελλο ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων και φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να λιώσει, ανακατεύοντας μετά από κάθε 30 δευτερόλεπτα για να αποφευχθεί η υπερθέρμανση. Η λευκή σοκολάτα καίγεται εύκολα, θερμαίνοντας έτσι τη σοκολάτα αργά και προσεκτικά.
Συνδυάστε τη βαριά κρέμα, τον στιγμιαίο καφέ, το αλάτι και το εκχύλισμα βανίλιας σε μια μικρή κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Φέρτε την κρέμα σε λίγο, αλλά μην την αφήνετε να βράσει πλήρως.
Μόλις σιγοβράσει, ρίχνουμε τη ζεστή κρέμα πάνω από τη λιωμένη λευκή σοκολάτα και χτυπήστε για να συνδυάσετε. Μόλις η κρέμα και η σοκολάτα συνδυαστούν εντελώς και λεία, προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και χτυπήστε το μέσα. Πατήστε ένα στρώμα προσκόλλησης πάνω από το μίγμα της λευκής σοκολάτας και αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει τελείως.
Όταν είναι δροσερό, ανακατέψτε τις μικροσκοπικές μάρκες σοκολάτας. Αν προσθέσετε τις μάρκες ενώ το ganache είναι ακόμα ζεστό, θα αρχίσουν να λιώνουν και να στροβιλίζονται, οπότε βεβαιωθείτε ότι το ganache δεν είναι καθόλου ζεστό. Πιέστε το περιτύλιγμα για να κολλήσετε πάνω από το ganache και ψύξτε το μέχρι να είναι αρκετά σταθερό για να κυλήσει, περίπου 3 έως 4 ώρες.
Μόλις σταθερή, χρησιμοποιήστε ένα μικρό κουτάλι καραμέλα ή δύο κουταλάκια του γλυκού για να φτιάξετε την καραμέλα σε μικρές μπάλες 1 ίντσας. Τυλίξτε τα ανάμεσα στις παλάμες σας για να τα πάρουν τελείως στρογγυλά και σκουπίστε τις παλάμες σας με σκόνη κακάου εάν είναι απαραίτητο αν οι τρούφες αρχίσουν να κολλήσουν.
Λιώνουμε την επίστρωση καραμελών σοκολάτας στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να είναι ομαλή και απαλλαγμένη από σβώλους. Χρησιμοποιήστε εργαλεία εμβάπτισης ή πιρούνι για να βουτήξετε τις τρούφες στην λιωμένη επικάλυψη και, στη συνέχεια, ρυθμίστε τις βουτηγμένες τρούφες σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται από φύλλα αλουμινίου. Ενώ η σοκολάτα είναι ακόμα υγρή, ψεκάστε τις κορυφές των τρούφων με τα ροκανίδια σοκολάτας ή τα ψεκάσματα, αν θέλετε.
Αφήστε την επίστρωση καραμελών εντελώς, στη συνέχεια, σερβίρετε τις τρούφες.
Απολαμβάνω!
Υπόδειξη
Οι τρούφες καπουτσίνο μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για διάστημα έως δύο εβδομάδων. Για την καλύτερη γεύση και υφή, αφήστε τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν από την σίτιση.
Συνταγή Ετικέτες:
- Καραμέλα
- μπισκότα και καραμέλα
- Αμερικανός
