Το Δομινικανικό Σοφρίτο είναι επίσης γνωστό ως Sazón.
Ο ερυθρελάτης / Έκτορας Ροντρίγκεζ
- Σύνολο: 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Απόδοση: 1 τετραγωνάκι (64 κουταλιές της σούπας)
Στη Δομινικανή Δημοκρατία, το σοφρίτο ονομάζεται επίσης σαζόν . (Δείτε τη σημείωση του μαγειρέματος στο κάτω μέρος της συνταγής.) Τα τυπικά συστατικά που περιλαμβάνονται σε ένα Δομινικανό σοφρίτο είναι πιπεριές, κρεμμύδια, σκόρδο, annatto (αχιότη), ρίγανη, ξύδι, πάστα ντομάτας ή σάλτσα και κόλιαντρο.
Τα συστατικά ποικίλλουν και υπάρχουν πολλές εκδόσεις του sofrito όπως και οι μάγειρες. Μπορείτε για το γιατί αυτό συμβαίνει στο άρθρο μου σχετικά με την προέλευση του σοφρίτο.
Εδώ είναι η συνταγή μου για Δομινικανή Σοφρίτο. Αν δεν μπορείτε να βρείτε έδαφος annatto-που ονομάζεται επίσης achiote ή bijol -μπορείτε να το αφήσετε έξω ή να αντικαταστήσετε το σαφράν.
Συστατικά
- 2 κόκκινα κρεμμύδια (αποφλοιωμένα και κομμένα σε κύβους)
- 2 μεγάλες πράσινες πιπεριές (σπόροι που έχουν αφαιρεθεί και κομμένες σε κύβους)
- 1 κεφαλή σκόρδου (αποφλοιωμένα και κιμά)
- 1 βάζο (4 ουγκιές) σε κύβους pimentos (στραγγισμένο)
- 1 κουταλιά (8 ουγκιές) σάλτσα ντομάτας
- 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη
- 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι
- 1 κουταλάκι ξύδι μήλου μηλίτη
- 1 κουταλιά της γης annatto (γνωστός και ως achiote)
Βήματα για να το κάνετε
Ψιλοκόψτε και μείγμα όλων των συστατικών σε ένα επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ.
Τοποθετήστε το μείγμα σε γυάλινο βάζο με σφιχτό καπάκι. Ψύξτε μέχρι 2 εβδομάδες.
Σημειώσεις του Cook:
Πώς να το χρησιμοποιήσετε: Το Sofrito είναι συνήθως το πρώτο πράγμα που πρέπει να πάτε στην κατσαρόλα όταν κάνετε σούπες, σούπες, φασόλια και πιάτα ρύζι. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως ή να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο για μεταγενέστερη χρήση.
Πώς να το αποθηκεύσετε: Επειδή χρησιμοποιείται σχεδόν καθημερινά, δεν είναι ασυνήθιστο για τους μαγειρεμένους στο σπίτι να παρασκευάζουν μεγάλες παρτίδες σοφρίτου και να το αποθηκεύουν στο ψυγείο ή στον καταψύκτη για μεταγενέστερη χρήση. Το φρέσκο σοφρίτο μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα γυάλινο δοχείο στο ψυγείο ή να καταψυχθεί σε πλαστικές σακούλες σε ποσότητες 1/4 έως 1/2 φλιτζανιού για χρήση οποιαδήποτε στιγμή.
Στα νησιά, είναι κοινό να βρείτε διαφορετικές συνταγές με το ίδιο όνομα ή διαφορετικά ονόματα για την ίδια συνταγή. Η σύγχυση προέρχεται από την ατομικότητα των μαγειρέων και την ανάμειξη των πολιτισμών και των γλωσσών στην Καραϊβική. Αυτή η συνταγή είναι ένα τέλειο παράδειγμα. Στην ισπανική γλώσσα, το sazón σημαίνει καρύκευμα. Όμως, η συνταγή Dominican sazón είναι σύμφωνη με τις συνταγές σοφρίτου του Πουέρτο Ρίκο και της Κούβας. Εάν ζητάτε να κάνετε σαιζόν σε αυτά τα δύο νησιά, θα πάρετε κάτι εντελώς διαφορετικό - ένα ξηρό κοκκώδες μείγμα ωριμασμένου αλατιού.
Ο Σοφρίτο δεν εφευρέθηκε σε καμία από τις ισπανόφωνες νήσους, ούτε είναι μοναδικό για την Καραϊβική. Διαβάστε το άρθρο μου sofrito για να μάθετε για την προέλευση του σοφρίτου, την ιστορία του, πώς φτάσαμε στα νησιά και πώς έγινε ένα αναπόσπαστο κομμάτι των κουζίνες του Πουέρτο Ρίκο, της Κούβας και της Δομινικανής Δημοκρατίας.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- Καραϊβικής
- εβδομάδα
- καρύκευμα
