Η γλυκιά γεύση ενός παλιού ολλανδικού τζιν έρχεται στη ζωή στο Bols Genever και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει μερικά φανταστικά κοκτέιλ.
Lucas Bols
Για μια πραγματική γεύση των ντεμοντέ κοκτέιλ τζιν, στρίψτε στο Genever. Και, αν θέλετε να δοκιμάσετε μια κλασική έκδοση αυτού του αυθεντικού ύφους gin, πάρτε ένα μπουκάλι Bols Genever είναι ο τρόπος να πάτε.
Ενώ οι περισσότεροι σύγχρονοι πότες είναι εξοικειωμένοι με τις ξηρές ιδιότητες των ξηρών gins στο Λονδίνο στα αγαπημένα μας κοκτέιλ, αυτό το φανταστικό ολλανδικό genever σας επιτρέπει να ανακαλύψετε εκ νέου τα ποτά αυτά με το γλυκότερο ύφος των ριζών του πνεύματος. Το Bols Genever βασίζεται στην αυθεντική συνταγή 1820 της εταιρείας Lucas Bols και άνοιξε τις πόρτες για μια νέα εμπειρία κοκτέιλ, προσφέροντας μια γεύση από το παρελθόν.
Ιστορία
Το όνομα Lucas Bols είναι γνωστό στη βιομηχανία αποσταγμένων αποσταγμάτων. Ωστόσο, ο άνθρωπος για τον οποίο έχει ονομαστεί η εταιρεία δεν γεννήθηκε ακόμη και όταν το αποστακτήριο ήταν σχεδόν 100 ετών. Η οικογένεια Bols (αρχικά Busius) δημιούργησε το διάσημο αποστακτήριο του Άμστερνταμ το 1575, όπου παράγει μια ποικιλία από λικέρ (κάτι που συνεχίζουν να εξειδικεύονται).
Το Genever-ή genièvre , ένα απόσταγμα βυνοποιημένων σιτηρών που εγχέεται με αρκεύθου και άλλα βοτανικά, θεωρείται το παλαιότερο στυλ τζιν. Οι Ολλανδοί ήταν πολύ καλοί στο να το κάνουν, αν και το αρχικό ρεκόρ της οικογένειας Bols που αποστάζει τίποτα με αρκεύθου χρονολογείται στο 1664. Στα τέλη του 1600, ο άνδρας Lucas Bols (1652-1719) μεταμόρφωσε την οικογενειακή επιχείρηση. Κατά τη διάρκεια του χρόνου του, ανέπτυξαν πάνω από 300 συνταγές λικέρ και άρχισαν να στέλνουν τα οινοπνευματώδη ποτά τους παγκοσμίως, δημιουργώντας ένα από τα πρώτα εμπορικά σήματα για τα αλκοολούχα ποτά.
Η ιστορία του Bols Genever που πίνουμε σήμερα ξεκίνησε το 1820 (ένας αιώνας μετά τον θάνατο του Bols) όταν η συνταγή τελειοποιήθηκε. Το Genever χρησιμοποιήθηκε σε πολλά από τα πρώτα κοκτέιλ τζιν, συμπεριλαμβανομένου ενός αριθμού που πιστώνεται στον "Καθηγητή" Τζέρι Τόμας, ο οποίος έγραψε τους πρώτους οδηγούς φάρσα στον κόσμο. Προφανώς, το Bols Genever - με την ευρεία του διανομή - ήταν ένα όργανο μάρκας σε αυτή τη χρυσή εποχή των κοκτέιλ. Ήταν επίσης γύρω από αυτό το χρονικό διάστημα (1883) που Bols άρχισε γήρανση genever στα γαλλικά βαρέλια Limousin (που χρησιμοποιούνται τώρα στο Barrel-Aged τους εμφιαλωτές). Όταν η Απαγόρευση χτύπησε τις ΗΠΑ, έφυγε από την αγορά εξ ολοκλήρου και δεν εμφανίστηκε πάλι μέχρι το 2008. Η αναβίωση αυτή ήταν αποτέλεσμα του αυξανόμενου ενδιαφέροντος για παλαιότερα πνεύματα χάρη στη σύγχρονη κοκτέιλ σκηνή.
Παραγωγή
Καθώς βγαίνουμε πίσω σε μια εποχή που τα γλυκά gins ήταν σημαντικά δημοφιλέστερα από τους ξηρούς ομολόγους τους, είναι καλό να καταλάβουμε πώς γίνεται ένα genver σαν το Bols.
Οι ίδιες αλκοόλες και φυτικά σπόροι (που δίνουν ή παίρνουν) χρησιμοποιούνται σε αυτό το genever όπως βρίσκονται στο μέσο όρο ξηρού τζιν του Λονδίνου. Είναι η χρήση ενός κρασιού βύνης που ξεχωρίζει το genever. Το κρασί βύνης Bols αποτελεί το 50% του πνεύματος και παράγεται από ένα συνδυασμό χυμού καλαμποκιού, σίκαλης και σιταριού. Συνδυάστε με 22 βοτανικά, συμπεριλαμβανομένων των μούρων κέδρου, λυκίσκου, τζίντζερ, κόλιανδρο και γλυκό πορτοκάλι, τριπλά-αποσταγμένο σε απολιθώματα χαλκού και Bols Genever γεννιέται.
Σήμερα, ο Bols παράγει τρεις γονείς:
- "Το πρωτότυπο": Η συνταγή 1820, η οποία είναι unaged και εμφιαλωμένο σε 42 τοις εκατό ABV, 84 proof.Barrel-Aged: Μια premium έκδοση του genever που είναι η ίδια δύναμη και ηλικίας για 18 μήνες σε γαλλικά βαρέλια limousin βελανιδιάς. Πνεύμα: Δεν αναμειγνύεται, απλώς γεννιέται με βύνη αποσταγμένο με μούρα αρκεύθου και εμφιαλώνεται σε 47% ABV (94 proof).
Σημειώσεις γευσιγνωσίας
Το πρωτότυπο Bols Genever είναι μια γευστική εμπειρία. Οι πλούσιοι κόκκοι γεμίζουν τη ξεχωριστή μύτη με γλυκό κεράσι και τόνους βύνης. Ο ουρανός είναι πλούσιος και ομαλός, με βύνη και κέδρινη να παλεύουν για κυριαρχία, αν και οι δύο είναι ακριβώς κάτω από την μεταξένια επιφάνεια. Το φινίρισμα έχει λαμπερές χορτάρι και είναι αρκετά οδυνηρό καθώς αφήνει πίσω του μια γλυκύτητα.
Κοκτέιλ
Παραδοσιακά στην Ολλανδία, το genever είναι χωνευτό χωρίς χέρια από ένα μικρό γυαλί τουλίπας. Ωστόσο, το Bols Genever λάμπει σε κοκτέιλ. Έχει ένα πλούσιο προφίλ που είναι γλυκό, αλλά όχι υπερβολικά γλυκό. Όταν η πτυχή αυτή συνδυάζεται με το αρνίσιο ζιζανιοκτόνο καθώς και τα άλλα βοτανικά, το αποτέλεσμα είναι συναρπαστικό.
Είναι με μια genever όπως Bols ότι μπορείτε να ανακαλύψετε ξανά αυτό το πνεύμα και τα κλασικά κοκτέιλ στα οποία εμφανίστηκε αρχικά. Ήταν το πρώτο τζιν για ποτά όπως το φανταχτερό κοκτέιλ τζιν, gin fix, και gin μαργαρίτα. Άλλα κλασικά όπως το Pegu Club και το Clover Club μετατρέπονται σε θεαματικά ποτά με ένα πλάνο των Bols.
Υπάρχουν επίσης σύγχρονοι αναμικολόγοι που απολαμβάνουν την ευκαιρία να δημιουργήσουν νέα κοκτέιλ με genever. Η αύρα μέσα μου, για παράδειγμα, είναι ένα εντυπωσιακό μείγμα από φρέσκο αλάτι, πεύκο μέλι, ροζ πιπέρι και κάρδαμο. Είναι τελείωσε με το κλασικό στυλ αφρού που προέρχεται μόνο από τη χρήση ενός λευκού αυγού.
Bols μπορεί επίσης να είναι μια αρωματική απόλαυση όταν θερμαίνεται, επειδή τα βοτανικά ζωντανεύουν κάτω από τη ζεστασιά. Δοκιμάστε το σε ένα ζεστό τζιν γροθιά για ένα ατμό πάρτι ποτό με ντεμοντέ στυλ και ένα υπέροχο μίγμα μπαχαρικών.
