Το Ερυθρελάτης
Μία από τις σημαντικότερες αλλαγές που συμβαίνουν σε περιοχές μεγάλου υψομέτρου σχετικά με το μαγείρεμα είναι το σημείο βρασμού του νερού. Καθώς το υψόμετρο αυξάνεται, η ατμοσφαιρική πίεση που πιέζει προς τα κάτω στο νερό μειώνεται, πράγμα που επιτρέπει στο νερό να βράσει σε χαμηλότερες θερμοκρασίες.
Ένα χαμηλότερο σημείο βρασμού σημαίνει ότι τα τρόφιμα μαγειρεύουν σε χαμηλότερη θερμοκρασία, παρά το γεγονός ότι το νερό βράζει. Είναι σημαντικό να αναγνωρίσουμε πόσο μειώνεται η θερμοκρασία του βραστό νερό με την αύξηση του υψομέτρου.
Με σχεδόν το ένα τρίτο των αμερικανικών νοικοκυριών που κατοικούν σε τοποθεσίες μεγάλου υψομέτρου, αυτό το απλό κομμάτι της επιστήμης μπορεί να επηρεάσει σημαντικά το μαγείρεμά σας. Ελέγξτε το υψόμετρο σας σε αυτό το γράφημα για να δείτε αν μαγειρεύετε σε χαμηλότερες θερμοκρασίες από τις αναμενόμενες.
Εικόνα: Ashley Deleon Nicole. © The Spruce, 2019
Σημείο βρασμού νερού σε διαφορετικά ύψη
| Υψόμετρο ft (μέτρα) | Σημείο βρασμού - Φαρενάιτ | Σημείο ζέσης - Κελσίου |
| 0 πόδια (0 μ.) | 212 ° F | 100 ºC |
| 500 πόδια (152 μ.) | 211 ºF | 99, 5 ° C |
| 1000 πόδια (305 μ.) | 210 ° F | 99 ºC |
| 1500 πόδια (457 μ.) | 209 ° F | 98, 5 ° C |
| 2000 πόδια (610 μ.) | 208 ° F | 98 ºC |
| 2500 πόδια (762 μ.) | 207 ° F | 97, 5 ° C |
| 3000 πόδια (914 μ.) | 206 ° F | 97 ºC |
| 3500 πόδια (1067 μ.) | 205, 5 ° F | 96 ºC |
| 4000 πόδια (1219 μ.) | 204 ° F | 95, 5 ° C |
| 4500 πόδια (1372 μ.) | 203, 5 ° F | 95 ºC |
| 5000 πόδια (1524 μ.) | 202 ° F | 94, 5 ° C |
| 5500 πόδια (1676 μ.) | 201, 5 ° F | 94 ºC |
| 6000 πόδια (1829 μ.) | 200, 5 ° F | 93, 5 ° C |
| 6500 πόδια (1981 m.) | 199, 5 ° F | 93 ºC |
| 7000 πόδια (2134 μ.) | 198, 5 ° F | 92, 5 ° C |
| 7500 πόδια (2286 μ.) | 198 ° F | 92 ºC |
| 8000 πόδια (2438 μ.) | 197 ° F | 91, 5 ° C |
| 8500 πόδια (2591 μ.) | 196 ºF | 91 ºC |
| 9000 πόδια (2743 μ.) | 195 ° F | 90, 5 ° C |
| 9500 πόδια (2895 μ.) | 194 ° F | 90 ºC |
| 10000 πόδια (3048 μ.) | 193 ° F | 89, 5 ° C |
Πώς να βρείτε το υψόμετρο σας
Είναι πιο εύκολο από ποτέ να βρείτε το υψόμετρο σας online ή με το κινητό σας τηλέφωνο. Μπορείτε απλά να ρωτήσετε τον βοηθό της φωνής σας: "Ποιο είναι το υψόμετρο μου;" και να πάρετε μια γρήγορη απάντηση. Αν χρησιμοποιείτε επιτραπέζιο υπολογιστή, μπορείτε να κάνετε αναζήτηση στο διαδίκτυο για την τοποθεσία σας για το υψόμετρο. Αν έχετε GPS, θα σας πει επίσης το υψόμετρο σας.
Συμβουλές μαγειρέματος υψηλού υψομέτρου
Θα βράζετε περισσότερο το φαγητό σας, επειδή βράζει σε χαμηλότερη θερμοκρασία. Αυτό σημαίνει ότι παίρνετε περισσότερο ζυμαρικά και ρύζι για να το κάνετε, και ίσως χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο νερό στο δοχείο καθώς βράζει πριν γίνει η σωστή συνάφεια.
Αλλά το βράσιμο δεν είναι το μόνο πράγμα που πρέπει να δώσετε προσοχή. Κάθε μέθοδος μαγειρέματος, ο τύπος των συστατικών και ένας συνδυασμός συστατικών μπορεί να απαιτούν διαφορετικές βελτιώσεις για να αντισταθμίσουν το μεγάλο υψόμετρο. Όπως μπορείτε να δείτε στο γράφημα, δεν υπάρχει λύση για μεγάλο υψόμετρο. Για παράδειγμα, εάν χρησιμοποιείτε μηχανή ψωμιού, θα χρειαστεί να ρυθμίσετε τις συνταγές του μηχανήματος ψωμιού για μεγάλο υψόμετρο.
Πώς να φτιάξετε τα τρόφιμα σε μεγάλα υψόμετρα
