Το Spruce / Lindsay Kreighbaum
Λουκάνικο ορίζεται ως αλεσμένο κρέας αναμεμειγμένο με λίπος, αλάτι και άλλα καρυκεύματα, συντηρητικά και μερικές φορές πληρωτικά. Ορισμένα μείγματα λουκάνικων πωλούνται σε χύδην μορφή, και άλλα αναγκάζονται σε περιβλήματα για να σχηματίσουν συνδέσμους. Πολλοί άνθρωποι είναι εξοικειωμένοι με τους λουκάνικους συνδέσμους, αλλά είναι εύκολα διαθέσιμοι χωρίς τα περιβλήματα τους με τον ίδιο τρόπο που είναι συσκευασμένα τα νωπά βοοειδή και το κοτόπουλο.
Το λουκάνικο διατίθεται σε νέα μορφή, το οποίο πρέπει να μαγειρευτεί πριν από την κατανάλωση. Διατίθεται επίσης σε ξηρή ή ωριμασμένη μορφή, η οποία είναι ήδη μαγειρεμένη. Ουσιαστικά οποιοδήποτε είδος κρέατος μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο λουκάνικο, αλλά το πιο συνηθισμένο λουκάνικο είναι τα μείγματα χοιρινού και χοιρινού κρέατος με άλλα κρέατα όπως το βόειο κρέας ή το κοτόπουλο. Η ποικιλία των λουκάνικων είναι πραγματικά το καρύκευμα της ζωής και διατίθεται με διάφορους τρόπους, συμπεριλαμβανομένων των πικάντικων, ζεστών λουκάνικων και των λουκάνικων λουκάνικων, καθώς και με αρτύματα που τρέχουν το φάσμα από το σκόρδο στο μοσχοκάρυδο.
Ιστορία
Η λέξη λουκάνικο προέρχεται από το μεσαίο αγγλικό sausige , το οποίο προήλθε από sal, λατινικά για αλάτι. Στη Γαλλία, είναι sasissons και στη Γερμανία, wurst . Στην πράξη, για περισσότερο από μια χιλιετία, η παραγωγή λουκάνικων ήταν αρχικά μια μέθοδος που χρησιμοποιείται για τη διατήρηση των κρεάτων, ιδιαίτερα μικρότερων περικοπών.
Σήμερα, η παραγωγή λουκάνικων έχει γίνει τέχνη. Περισσότερες από 200 διαφορετικές ποικιλίες λουκάνικων γίνονται μόνο στις Ηνωμένες Πολιτείες και χιλιάδες ακόμη παγκοσμίως, ανάλογα με τις τοπικές γεύσεις και τη διαθεσιμότητα των συστατικών. Τα ζεστά σκυλιά είναι δημοφιλή στις Ηνωμένες Πολιτείες, το λουκάνικο είναι το απόλυτο φινλανδικό fast food, και τα λουκάνικα θαλασσινών είναι δημοφιλή στην Ασία.
Παραδοσιακά ένα προϊόν κρέατος, οι δημιουργικοί σεφ κάνουν αλλαντικά από μείγμα λαχανικών και θαλασσινών για εκείνους που αποφεύγουν τα κρέατα. Υπάρχουν ακόμη και μείγματα κρέατος και ρυζιού διαθέσιμα σε περιβλήματα λουκάνικου που ονομάζονται boudin, έντονη boo-dan, που γίνεται δημοφιλής στις νότιες πολιτείες όπως το Τέξας και η Λουιζιάνα. Το λουκάνικο Boudin γίνεται όλο και πιο δημοφιλές, και τα συστατικά πιο περίπλοκα, καθώς κερδίζει έκθεση. Το Emeril Lagasse έχει δείξει ενδιαφέρον για το πιάτο και έχει πάρει το παραδοσιακό πιάτο από χοιρινό και ρύζι σε ένα άλλο επίπεδο με μοναδικά μείγματα που ο μεγαλύτερος μάγειρας επεκτείνεται.
Υγιέστερες επιλογές λουκάνικου
Μπορεί να αποφεύγετε το εμπορικό λουκάνικο που φοβάται όχι μόνο την περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλλά ποιες αποδόσεις και τελειώνει οι κατασκευαστές μπαίνουν στο μείγμα. Και, δικαίως. Για την ευκολία και τη συνείδησή σας, υπάρχουν τρόποι για να μειώσετε το λίπος, αν κάνετε το δικό σας στο σπίτι. Επιπλέον, αν φτιάξετε το δικό σας λουκάνικο, μπορείτε να εξασφαλίσετε ότι χρησιμοποιούνται μόνο τα καλύτερα συστατικά και τα μπαχαρικά. Υπάρχουν πολλές συνταγές λουκάνικου που περιλαμβάνουν επίσης θαλασσινά και χορτοφαγικά μίγματα λουκάνικων.
