Laurence Mouton / Getty Images
- Σύνολο: 55 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 50 λεπτά
- Απόδοση: 1 Φιάλη ψησίματος (8 έως 10 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 272 | Θερμίδες |
| 17g | Λίπος |
| 21g | Οι υδατάνθρακες |
| 12g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 Πιάτο ψησίματος (8 έως 10 δόσεις) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 272 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 17g | 21% |
| Κορεσμένο λίπος 9g | 46% |
| Χοληστερόλη 44 mg | 15% |
| Νάτριο 842 mg | 37% |
| Σύνολο υδατανθράκων 21g | 7% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 13% |
| Πρωτεΐνη 12g | |
| Ασβέστιο 349 mg | 27% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Τα Gratins χαρακτηρίζονται πολύ βαριά στη γαλλική κουζίνα. Ουσιαστικά περιλαμβάνουν λαχανικά κάποιου είδους που καλύπτονται σε μια λευκή σάλτσα και πέφτουν κάτω από τη σχάρα. Οι περισσότεροι πολιτισμοί έχουν τη μορφή λαχανικών, συμπεριλαμβανομένου ενός διάσημου βρετανικού τυριού κουνουπιδιού.
Κρεμώδης και ανακουφιστική, αυτή η συνταγή κουνουπίδι gratin διαθέτει μια κλασική σάλτσα Béchamel διάτρητη από λίγο λίγο φρέσκο θυμάρι. Αυτό το gratin είναι ένα κλασικό στα τραπέζια της Προβηγκίας και συχνά σερβίρεται για το παραδοσιακό δείπνο των Χριστουγέννων χωρίς κρέας, gros souper.
Σημείωση του Κουκ : Αυτή η συνταγή κάνει την πρόσθετη σάλτσα Béchamel, η οποία είναι ιδανική για το ψήσιμο στον ατμό λαχανικών.
Συστατικά
- 1 μεγάλο (3-λεκάνη) κεφάλι του κουνουπιδιού (κομμένο σε florets)
- 5 κουταλιές βούτυρο
- 4 κουταλιές αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 4 φλιτζάνια γάλα
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι (ψιλοκομμένο, φρέσκο)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 1 1/3 φλυτζάνια τυρί Gruyère (τριμμένο)
- 1/3 φλιτζάνι ψίχουλα (ξηρό, καρυκευμένο)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
Βήματα για να το κάνετε
Προθερμάνετε ένα φούρνο σε 375 F. Βουτυρήστε ένα ταψί 9-ιντσών με ένα τρυπάνι 13 ιντσών και αφήστε το στην άκρη. Βράζετε το κουνουπίδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα βραστό νερό εξοπλισμένο με ένα καλάθι ατμού για 5 έως 7 λεπτά, έως ότου τα florets είναι μόνο τρυφερά. Ξεπλύνετε τα με κρύο νερό, αποστραγγίστε τα και τα τακτοποιήστε σε ένα μόνο στρώμα στο κάρβουνο.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο και χτυπήστε το στο αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί μια ομαλή πάστα. Συνεχίστε να μαλακώτε, μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά, και στη συνέχεια σταδιακά - 1/3 φλιτζάνι κάθε φορά προσθέστε το γάλα. Συνεχίστε να μαλακώτε και μαγειρέψτε έως ότου η σάλτσα θερμανθεί εντελώς, λεία και παχιά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφεθείτε με το αλάτι, το θυμάρι και το μοσχοκάρυδο.
Ρίξτε 2 φλιτζάνια της σάλτσας Béchamel πάνω από το κουνουπίδι που έχει υποστεί επεξεργασία με ατμό και ρίξτε ελαφρά τα φιλέτα για να βεβαιωθείτε ότι είναι καλά επικαλυμμένα με τη σάλτσα. Ψήστε τη γκρέιντ, ακάλυπτα, για 15 λεπτά. Ανακατέψτε το τριμμένο τυρί Gruyère και τα ψωμιά και τα πασπαλίστε πάνω από το γκρέιντ. Το ψήνουμε για 10 έως 15 λεπτά, μέχρις ότου η ζύμη είναι ζεστή και φυσαλίδα και το τυρί τήκεται και ροδίζει. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια της ψημένης ψησταριάς με το πιπέρι και το σερβίρουμε ζεστό.
Εναλλακτικές λύσεις για το Γκρέιν Κουνουπίδι
Ένας από τους πιο προφανείς συνδυασμούς στο κουνουπίδι είναι να συμπεριλάβει και άλλο κράμβο, όπως το μπρόκολο. Το σπανάκι κάνει μια μεγάλη προσθήκη, όπως και το σούπερ-υγιές, δημοφιλές καραμέλα. Το καλαμπόκι πρέπει και το σπανάκι πρέπει να είναι ελαφρώς στον ατμό πριν χρησιμοποιήσετε στο πιάτο. Προσθέστε το στο τρυβλίο πριν το ρίξετε στη λευκή σάλτσα.
Συνταγή Ετικέτες:
- κουνουπίδι
- συνοδευτικό
- γαλλική γλώσσα
- potluck
