Το να περπατάς σε ένα τυροκομείο μπορεί να είναι σαν να προσπαθείς να αποκρυπτογραφήσεις μια μυστική γλώσσα. Οι τυροκομίσιοι ρίχνουν γύρω από λέξεις όπως "barnyardy", "ζυμώδες", "χορτάρι" και "nutty", σαν να ξέρουμε όλοι ακριβώς για τι μιλάνε. Η περιγραφή της γεύσης και του αρώματος του τυριού μπορεί να αποτελέσει πρόκληση για τους τυροκόμους. δεν μπορείτε απλά να συνεχίσετε να λέτε "γεύεται καλά" ή "η γεύση είναι δυνατή". Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα δημιουργικά επίθετα είναι τόσο σημαντικά.
Παρακάτω είναι μια λίστα με τα πιο κοινά επίθετα που χρησιμοποιούνται για να περιγράψουν τη γεύση και το άρωμα του τυριού. Ορισμένες λέξεις εμφανίζονται τόσο σε ήπιες όσο και σε ισχυρές κατηγορίες. Λάβετε υπόψη ότι τα ισχυρά αρώματα και γεύσεις δεν είναι αναγκαστικά κακό. Όλα εξαρτώνται από την προσωπική σας προτίμηση.
Ακολουθώντας τις περιγραφικές λέξεις είναι μια σύντομη εξήγηση που θα σας βοηθήσει να φανταστείτε τι μπορεί να μιλάει ο τυροκόμος σχετικά με την επόμενη πιατέλα τυριού σας.
-
Ήπιο άρωμα
Jennifer Meier
- Floral: η μυρωδιά του γιασεμιού, της λεβάντας κλπ. Αρώματα: παρόμοια με τα λουλουδάκια, αλλά λίγο ισχυρότερα Γήινα: σαν περπάτημα μέσα σε ένα λιβάδι ή δάσος μετά από βροχή ή είσοδο σε ένα κελάρι Φρέσκα: ο καθαρός, καθαρός πρωινός αέρας, : Κόψτε ανοιχτό ένα μήλο, ροδάκινο ή πεπόνι και εισπνεύστε βαθιά Nutty: έχετε περπατήσει ποτέ από ένα περίπτερο που πωλεί ψητά καρύδια; Ή φάει ένα φουντούκι; Γλυκό: σκεφτείτε την αλατισμένη καραμέλα και το καφέ ή τα μπισκότα που ψήνουν στο φούρνο Χλοοτάπητα: φρεσκοκομμένα χόρτα, φρεσκοκομμένα χόρτα Ζύμη: το άρωμα του ψήσιμου ψωμιού ή η μυρωδιά ενός κελαριού
-
Ισχυρό άρωμα
Jennifer Meier
- Barnyardy: σημαίνει ακριβώς αυτό που λέει, το άρωμα ενός αχυρώνα γεμάτου με ζώα Γήινα: ένα σωρό από βρεγμένα φύλλα, βρεγμένο βρωμιά, ένα κελάρι Gamey: ένα άρωμα που μοιάζει με κρέας που είναι λίγο μακριά, ή θα μπορούσε να είναι ένα άρωμα παρόμοιο με σαλάμι Garlicky: ακριβώς όπως μυρίζοντας σκόρδο κομμένο Oniony: πιο ήπιο από το σκόρδο αρώματα Funky: stinky, πικάντικο, όχι σε αντίθεση με ένα ζευγάρι κάλτσες γυμναστικής Musty: ανοίγοντας ένα παλιό βιβλίο, περπατώντας σε ένα κελάρι Ammoniated: ακάθαρτο, πικρό, τσίμπημα, αρνητικός περιγραφέας που σημαίνει ότι το τυρί έχει περάσει από το βασικό του) Funky: πικάντικο αλλά με καλό τρόπο, τολμηρό, μοναδικό, επιθετικό Sour: ποτέ μυρίζει ξινό γάλα; Ώριμα: ένα αξιοσημείωτο αλλά ευχάριστο άρωμα Ζυμωμένο: παλιό φρούτο, κρασί, μπύρα
-
Ήπια γεύση
Jennifer Meier
- Φρουτώδες: ευχάριστα όξινο, ελαφρώς γλυκό Εσπεριδοειδών: σαν λεμόνι λεμόνι Butterscotch: σκληρή καραμέλα βουτυρώδους, γλυκιά, βουτυρώδης, βουτυρώδες: τυρί που βασικά γεύεται σαν να τρώει ένα ραβδί νόστιμου βουτύρου Καθαρίστε: ελαφρύ και ευχάριστο Creamy, Milky: κρέμα βοτάνων , ποώδες: μια χορτώδης γεύση, ή μια γεύση που δεν αντέχει σε ένα φρέσκο χορτάρι Γλυκό: γλυκιά κρέμα ή μια βουτυρωμένη ποιότητα Nutty: λίγο γλυκιά, συχνά παρόμοια με τη γεύση των φουντουκιών Πράσινο, ελατήριο: σκεφτείτε τα σπαράγγια Ρουστίκ: ένα σταυρό ανάμεσα σε γήινη και αιχμηρή ζύμη: το άρωμα του ψήσιμου ψωμιού ή τη μυρωδιά ενός κάβου μεταλλικού, σαπουνιού: όπως το δάγκωμα σε κασσίτερο ή το πιπίλισμα σε ένα μπαρ σαπουνιού. Ενώ είναι δυσάρεστες, αυτές οι γεύσεις είναι συνήθως λιποθυμημένες και δεν εξουδετερώνουν
-
Ισχυρή γεύση
Jennifer Meier
- Μασάζ, μπέικον-γ: γεύσεις όπως κατσαρόλα ή μπέϊκον Αισθανό, όξινο: εσπεριδοειδές, κάνει τις πλευρές του στόματος σαλικατοειδή (κάποιο φρέσκο κατσικίσιο τυρί είναι σαν αυτό) Καραμελοποιημένο: έντονα γλυκό σαν να πιπιλίζει ένα κομμάτι αλατισμένης καραμέλας καραμέλα Συμπύκνωμα: κάθε γεύση έχει διαφορετική γεύση, μια ισχυρή αλλά πολύ ευχάριστη γεύση Πλήρως αρωματισμένη, ανθεκτική: μια έντονη γεύση που θα παρατηρήσετε αμέσως Εκρηκτικό: προσέξτε, η γεύση απλά θα μπορούσε να σας χτυπήσει έξω Goaty: γεύσεις σαν κατσίκι μυρίζει Barnyardy: όπως το περπάτημα σε έναν αχυρώνα γεμάτο με ζώα Μανιτάρια: funky και γήινα, όχι αρκετά στο έδαφος του γυμναστικής κάλτσα αλλά να πάρει κοντά Πικάντικο, πιπέρι, πικάντικο: ορισμένα είδη τυριών έχουν μια γεύση που θυμίζει ένα πρόσωπο μαύρο πιπέρι, πάπρικα, και άλλα μπαχαρικά. Ορισμένα είδη τυριών έχουν κυριολεκτικά πιπέρι μέσα τους. Πλούσιο: συνήθως σημαίνει υπερ-κρεμώδες Ripe: πλήρως αρωματισμένο με τον καλύτερο τρόπο, τρώτε το τώρα ή αύριο μπορεί να είναι πολύ έντονο Sharp: αισθητή γεύση, μερικές φορές όξινη Smokey: ένα τυρί μπορεί να καπνιστεί κυριολεκτικά (όπως καπνιστό τσένταρ) απλά να έχει μια γεύση που θυμίζει κάτι που έχει καπνίσει Wine-y, ζυμωμένο: το τυρί μπορεί να έχει μάλιστα εμποτισμένο με κρασί (όπως το Drunken Goat) ή μπορεί να έχει μόνο μια όξινη τσίμπημα σε αυτό Bitter: το αντίθετο του γλυκού
