Alexandra Grablewski / Getty Images
- Σύνολο: 70 λεπτά
- Προετοιμασία: 45 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 25 λεπτά
- Απόδοση: 1 πίτα (8 μερίδες)
Αυτή η συνταγή πίτας με λεμόνι, χωρίς γλουτένη, περιέχει μια γλυκιά γλυκιά πίτα που ψήνεται σε ένα κρούστα πίτας χωρίς γλουτένη. Μια μαλακά κορυφαία κορώνα μαρέγκας κάνει αυτή την πίτα τόσο διασκεδαστική να κοιτάξει, όπως είναι να φάει.
Χρησιμοποιήστε μια πανοραμική κάβα με αφαιρούμενο κατώτατο σημείο για μια ωραία χτενισμένη άκρη και για ευκολότερη εξυπηρέτηση.
Συστατικά
- 1 1/2 φλιτζάνια νερό
- 1/2 φλιτζάνι αραβοσίτου
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού (πρόσφατα συμπιεσμένο)
- 2 κουταλάκια του γλυκού φλούδα λεμονιού (πρόσφατα τριμμένο)
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο (αλατισμένο)
- 4 μεγάλοι κρόκοι αυγού (ελαφρά χτυπημένοι)
- 4 ασπράδια αυγού
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 κρούστα πίτας χωρίς γλουτένη 9 ιντσών (ψημένο ή ξινό κέλυφος)
Βήματα για να το κάνετε
Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 F / 163 C.
Συνδυάστε το νερό, το άμυλο καλαμποκιού, το αλάτι και τη ζάχαρη σε μια μέτρια κατσαρόλλα. Ανακατέψτε μέχρι να αναμιχθεί. Μαγειρέψτε πάνω από μέτρια υψηλή θερμοκρασία, χτυπάτε συνεχώς μέχρι να πάρετε παχύ, περίπου 3 λεπτά.
Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατεύετε σε χυμό λεμονιού, φλούδα λεμονιού και βούτυρο. Ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστεί.
Βάλτε σιγά-σιγά τους κρόκους αυγών στο μείγμα ενώ χτυπάτε. Επιστρέψτε στη μέση υψηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε 2-3 λεπτά. Ψύξη μείγμα πλήρωσης πίτας.
Χρησιμοποιήστε έναν ηλεκτρικό αναμικτήρα ή αναμικτήρα στάσης για να κτυπήσετε τα ασπράδια αυγού με αλάτι μέχρι να αφρίσει. Σταδιακά προσθέστε ζάχαρη και χτυπήστε ψηλά μέχρι να σχηματιστούν άκαμπτες κορυφές.
Όταν η πλήρωση πίτας έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου περίπου, ανακατέψτε 2 κουταλιές της μαρέγκας στη γέμιση πίτας.
Ρίξτε τη γέμιση στο δροσερό, προψημένο κρούστα πίτας.
Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να συσσωρεύσετε την υπόλοιπη μαρέγκα στην πίτα. Διαδώστε την μαρέγκα ομοιόμορφα πάνω από το γέμισμα, φροντίζοντας να αγγίξετε τις άκρες των κρούστας με μαρέγκα για να αποφύγετε τη συρρίκνωση. Χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού ή ένα μικρό μαχαίρι για να κάνετε στροφές στη μαρέγκα.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15 λεπτά ή έως ότου οι αιχμές μαρέγκας είναι ελαφρά καφεμένες.
Υπενθύμιση : Να βεβαιώνεστε πάντα ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες προϊόντων. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν τα σκευάσματα προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.
Συνταγή Ετικέτες:
- λεμόνι
- επιδόρπιο
- Αμερικανός
- ευχαριστία
