Μαρίνα Σαπρούνοβα / 500px / Getty Images
- Σύνολο: 2 ώρες
- Προετοιμασία: 60 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 60 λεπτά
- Ψύξη μείγμα πατάτας για μια νύχτα: 12 ώρες
- Απόδοση: Δώδεκα γύρους 9 ιντσών
Το πατάτες lefse, ένα χαρτί-λεπτό πατάτα ψωμί, είναι αγαπημένο από τους Νορβηγούς και είναι φτιαγμένο από πατάτες, βούτυρο και λίπος, βαριά κρέμα και αλεύρι. Η κατασκευή Lefse είναι μια εξειδικευμένη δεξιότητα και οι μάγειροι χρησιμοποιούν ειδικά εργαλεία για να την προετοιμάσουν - συνήθως μια μεγάλη, ηλεκτρική στρογγυλή σχάρα, μαζί με μια ειδική τροχήλατη πλώρη και ένα μακρύ ραβδί για να σηκώσει και να τοποθετήσει το λεπτές έλασης στο καυτό ταψί. Το Lefse σερβίρεται καλύτερα με ζεστό βούτυρο και ζάχαρη.
Αυτή η συνταγή lefse χωρίς γλουτένη γίνεται όπως το παραδοσιακό lefse, γεμάτο με πατάτες με πλούσια γεύση, αλλά περιλαμβάνει και αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη αντί για αλεύρι σίτου. Λάβετε υπόψη ότι η ζύμη πρέπει να ξεκουραστεί στο ψυγείο μια νύχτα, οπότε βεβαιωθείτε ότι σχεδιάζετε μπροστά.
Συστατικά
- 2 λίβρες (περίπου 3 μεγάλες) πατάτες με κόκκους
- 2 κουταλιές της σούπας λαχανικών
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι βαριά κρέμα ή πλήρες γάλα
- 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 2 έως 3 φλιτζάνια άλευρο χωρίς γλουτένη
- Γαρνίρισμα: βούτυρο και ζάχαρη
Βήματα για να το κάνετε
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 F.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τα σε κομμάτια 1 ίντσας. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κρύο νερό μέχρι να καλύψει και να φέρει σε βράση. Μαγειρέψτε μέχρι να στραγγίξετε και να στραγγίξετε Διαδώστε τις μαγειρεμένες πατάτες σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα στρώμα και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά. (Αυτό βοηθά στην απομάκρυνση της υγρασίας από τις πατάτες.)
Χρησιμοποιήστε ένα πικρότερο σε ρύζι μαγειρεμένες πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ. Θα πρέπει να καταλήξετε με περίπου 4 φλιτζάνια πατάτας riced.
Τοποθετήστε το λίπος, την κρέμα γάλακτος ή το γάλα, τη ζάχαρη και το αλάτι σε μια κατσαρόλα και θερμαίνετε πάνω από τη μέση χαμηλή μόλις λιπαίνετε και το λιωμένο βούτυρο και η ζάχαρη διαλύονται. Μην αφήνετε το μείγμα να βράσει.
Ρίξτε αυτό το υγρό πάνω από τις γεμισμένες πατάτες και χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κουτάλι ή σπάτουλα για να συνδυάσετε τα συστατικά. Οι πατάτες πρέπει να είναι λεία και παχιά.
Συσκευάστε τις πατάτες σε ένα αεροστεγές μπολ και ψήστε όλη τη νύχτα.
Προθερμάνετε μια στρογγυλή πετσέτα στρογγυλής λεκάνης 10 ιντσών έως 12 ιντσών ή μια ηλεκτρική λεκάνη λεβή σε 425 F.
Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας ή ένα μπλέντερ ζύμης για να επεξεργαστείτε το αλεύρι χωρίς γλουτένη σταδιακά σε παγωμένες πατάτες. Γυρίστε τη ζύμη lefse σε ένα μεγάλο πανί ζαχαροπλαστικής ή ένα χαρτόνι ελευθέρως ξεραμένο με αλεύρι χωρίς γλουτένη για όλες τις χρήσεις. Ζυμώνουμε σε αρκετά άλευρα χωρίς γλουτένη για να σχηματίσουμε μια λεία και εύκαμπτη ζύμη.
Χρησιμοποιώντας είτε τα χέρια σας είτε ένα σκεύος παγωτού, αφαιρέστε τα κομμάτια της ζύμης. Χρησιμοποιώντας μια αλευρωμένη τροχαλία, ξεδιπλώστε κάθε κομμάτι σε έναν κύκλο 9 ιντσών στον αλεσμένο πίνακα.
Χρησιμοποιώντας ένα ραβδί lefse, σηκώστε προσεκτικά τη ζύμη και μεταφέρετε γρήγορα στο ταψί. Βράστε μέχρι να εμφανιστούν καφέ κηλίδες, στη συνέχεια αναστρέψτε και ψήστε την άλλη πλευρά. Τοποθετήστε το lefse ανάμεσα σε καθαρά ρούχα για ψύξη και στη συνέχεια σερβίρετε με βούτυρο και ζάχαρη.
Συμβουλές
Ενώ οι πατάτες είναι καλύτερα όταν φτιάχνονται με κρεμώδη χρυσά χρυσά, το lefse είναι πιο επιτυχημένο όταν χρησιμοποιείται μια ξηρή πατάτα, όπως μια πατάτα από σίκαλη. Και ένα κλειδί για να κάνετε τέλεια lefse είναι να βεβαιωθείτε ότι οι πατάτες είναι εντελώς στεγνό πριν από το ricing τους, οπότε μην παραλείψετε το βήμα στο φούρνο.
Το Lefse μπορεί να καταψυχθεί για έως και 6 μήνες. Οι παραδοσιακές συνταγές για lefse ζητούν τα μαγειρεμένα και δροσισμένα γύρους να διπλωθούν σε τεταρτημόρια, αλλά το lefse χωρίς γλουτένη κρατάει καλύτερα όταν φυλάσσεται επίπεδη και σφραγίζεται σε φερμουάρ με φερμουάρ. Αποψύξτε και επαναθερμάνετε πριν από τη σάλτσα.
Οι 6 καλύτερες υπηρεσίες παράδοσης γευμάτων χωρίς γλουτένηΣυνταγή Ετικέτες:
- χωρίς γλουτένη
- σκανδιναβικός
- χειμώνας
- ψωμί
