Carne Mechada Χιλήνα - Χιλή-στυλ κατσαρόλα κατσαρόλας. Μάριαν Μπλανς
- Σύνολο: 2 ώρες 50 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 2 ώρες 30 λεπτά
- Απόδοση: 6-8 μερίδες (6-8 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 558 | Θερμίδες |
| 25g | Λίπος |
| 25g | Οι υδατάνθρακες |
| 53g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6-8 μερίδες (6-8 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 558 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό βάρος 25g | 32% |
| Κορεσμένο λίπος 10g | 48% |
| Χοληστερόλη 149mg | 50% |
| Νάτριο 906 mg | 39% |
| Σύνολο υδατανθράκων 25g | 9% |
| Διαιτητικές ίνες 6g | 22% |
| Πρωτεΐνη 53g | |
| Ασβέστιο 99mg | 8% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Carne mechada μπορεί να σημαίνει διαφορετικά πράγματα σε διάφορα μέρη της Λατινικής Αμερικής. Στη Βενεζουέλα, το carne mechada είναι το τεμαχισμένο βόειο κρέας που αποτελεί βασικό συστατικό του διάσημου εθνικού πιάτου, το pabellón criollo . Το ρήμα mechar σημαίνει να γεμίσει, ή σε μαγειρική χρήση, μπορεί να σημαίνει να λαρδί κάτι με μπέικον, και για αυτό το carne mechada μπορεί επίσης να περιγράψει ένα ψητό που έχει γεμιστεί με μπέικον και / ή λαχανικά.
Αυτή η έκδοση του carne mechada είναι έτοιμη χιλιανού στιλ, η οποία είναι πολύ παρόμοια με την παραδοσιακή βόρεια αμερικανική κατσαρόλα κατσαρόλας. Αν θέλετε να γεμίσετε το ψητό με μπέϊκον και λαχανικά, μπορείτε να τσιμπήσετε μεγάλες τρύπες στο ψητό και να βάζετε λίγο μπέικον, σκόρδο, κρεμμύδι και άλλα λαχανικά στο εσωτερικό πριν το μαγείρεμα. Προτιμούμε να χρησιμοποιήσετε λίγο λίπος μπέικον για να καφέτε το κρέας και να μαλακώσετε τα λαχανικά, κάτι που φαίνεται πιο εύκολο.
Συστατικά
- 3 φέτες μπέικον
- 1 (3-λιβρών) ψητό τσοκ
- 2 μεσαία κρεμμύδια
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 4 καρότα
- Προαιρετικά: 1 κουταλιά της σούπας πάστα του aji panca
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο αλάτι
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 10 έως 12 μανιτάρια
- 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
- 2 κούπες βόειο κρέας
- 1 φύλλο δάφνης
- 2 κουταλιές σούπας αραβοσίτου
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς)
Βήματα για να το κάνετε
Γεμάτο αλάτι και πιπέρι το ψητό σε όλες τις πλευρές. Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες. Κόψτε το σκόρδο. Ξεφλουδίστε και τεμαχίστε τα καρότα σταυρωτά σε λεπτές φέτες. Κόψτε την πιπεριά. Πλένουμε και κόβουμε τα μανιτάρια.
Τοποθετήστε το μπέικον σε έναν ολλανδικό φούρνο ή σε άλλο βαρύ δοχείο αρκετά μεγάλο ώστε να κρατάει το ψητό. Κασταρίστε το μπέϊκον σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν τραγανά. Αφαιρέστε το μπέικον από την κατσαρόλα, διατηρώντας το τετηγμένο λίπος στο δοχείο.
Γυρίστε τη ζέστη στο μεσαίο ύψος και καφέ το ψητό σε όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το ψητό σε μια πλάκα και αφήστε το στην άκρη.
Προσθέστε λαχανικά στην κατσαρόλα μαζί με τη ζύμη aji panca και 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο αλάτι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά έως ότου τα κρεμμύδια είναι απαλά και αρωματικά ή περίπου 5 με 8 λεπτά.
Προσθέστε το βόειο κρέας πίσω στο δοχείο (τοποθετήστε το πάνω από τα λαχανικά). Ρίχνουμε το κόκκινο κρασί πάνω από το κρέας και σιγοβράζουμε ακάλυπτα έως ότου το μεγαλύτερο μέρος του υγρού έχει βράσει μακριά.
Προσθέστε το ζωμό του βοείου κρέατος, καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Γυρίστε το ψητό και σιγοβράστε για μια ακόμη ώρα, ή μέχρι το μοσχάρι είναι πολύ τρυφερό. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε το ψήσιμο να κρυώσει στο υγρό για περίπου 20 λεπτά.
Αφαιρέστε το κρέας σε μια πλάκα ή σανίδα κοπής. Ρίξτε το υγρό μαγειρέματος μέσα από ένα φίλτρο, διατηρώντας το υγρό και απορρίπτοντας τα λαχανικά. Τοποθετήστε το άμυλο αραβοσίτου σε ένα μικρό μπολ. Ανακατέψτε το 1/4 φλιτζάνι του ζωμού στο άμυλο αραβοσίτου μέχρι να γίνει ομαλή. Αφήνω στην άκρη.
Ρίξτε το υπόλοιπο διατηρημένο ζωμό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει. Ανακατέψτε το μείγμα από το άμυλο καλαμποκιού. Βράστε το ζωμό μέχρι να μειωθεί και να παχυνθεί, περίπου 10 λεπτά. Γεύση για καρυκεύματα και αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τις ανάγκες.
Κόψτε τη φέτα σε ολόκληρο τον κόκκο σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε τις φέτες στο σάλτσα για να τις ζεστάνετε. Σερβίρετε ζεστά, με επιπλέον σάλτσα στο πλάι.
Συμβουλές
- Το υγρό μαγειρέματος διατηρείται και φτιάχνεται σε πλούσιο σάλτσα για να μαλακώσει πάνω από τις τρυφερές φέτες του βοείου κρέατος. Σερβίρετε το carne mechada με ψητά ή πουρέ πατάτας για να απολαύσετε το σάλτσα. Το Carne mechada χρησιμοποιείται συχνά για σάντουιτς και empanadas στη Χιλή, οπότε αν καταλήξετε σε υπολείμματα, χρησιμοποιήστε ένα marraqueta - το περίφημο ψωμί της Χιλής, για να φτιάξετε ένα νόστιμο σάντουιτς mechada.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πιπέρι
- είσοδος
- νοτιοαμερικάνος
- πίσω στο σχολείο
