Tim Platt / Getty Images
- Σύνολο: 3 ώρες 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 3 ώρες
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 20 κρουασάν (20 μερίδες)
Ζεστό και βουτυρώδες, τα κλασικά γαλλικά τυροκομικά κρουασάν είναι μια αλμυρή έκδοση του διάσημου γαλλικού ζαχαροπλαστικής που έρχεται σε πολλές μορφές, όπως γεμάτη με αμύγδαλο και αποτελεί ουσιαστικό μέρος ενός γαλλικού πρωινού.
Αυτές οι απολαύσεις, ωστόσο, είναι γεμισμένες με τυρί, έτσι ώστε να συμπληρώνουν τέλεια τα γλυκά μεσημεριανά γεύματα και αυτά τα κρουασάν μπορούν να σερβιριστούν με σούπα και σαλάτα για ένα γεύμα καφέ αργότερα αν έχετε κάποια υπολείμματα, κάτι που είναι εξαιρετικά απίθανο.
Συστατικά
- 4 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαία ξηρή ζύμη
- 1/2 φλιτζάνι νερό (χλιαρό)
- 3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο (λιωμένο και κρύο)
- 1 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 1 φλιτζάνι βούτυρο (μαλακωμένο)
- 8 ουγκιές τυρί Camembert (απομακρυνθεί το δέρμα και λεπτώς κομμένο σε φέτες)
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα
Βήματα για να το κάνετε
Διαλύστε τη ζύμη στο ζεστό νερό για 5 λεπτά. Προσθέστε το αλεύρι, το γάλα, τη ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο και το αλάτι στη διαλυμένη ζύμη και το νερό και ανακατέψτε τη ζύμη σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 2 λεπτά. Αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας επιπλέον αλεύρι κάθε φορά, μέχρι η ζύμη να είναι αρκετά σταθερή ώστε να κρατήσει ένα σχήμα.
Σχηματίστε τη ζύμη σε μια σφαίρα και χαλαρώστε την με πλαστικό περιτύλιγμα. Αφήστε το να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Ανακινήστε τη ζύμη σε ορθογώνιο 10 ιντσών με 15 ίντσες και, στη συνέχεια, καλύψτε τη χαλαρά και αφήστε την να ανέβει για 40 λεπτά.
Βουρτσίστε το ορθογώνιο με το μαλακωμένο βούτυρο και στη συνέχεια διπλώστε τη ζύμη σε τρίτα, σαν ένα γράμμα. Περάστε το μακρύ, λεπτό ορθογώνιο πίσω στο αρχικό σχήμα 10 ιντσών κατά 15. Αναδιπλώστε τη ζύμη σε τρίτα, και πάλι, και στη συνέχεια καλύψτε τη ζύμη με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 1 ώρα. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μία ακόμη φορά.
Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, κόψτε τη ζύμη διαγώνια για να δημιουργήσετε 20 τρίγωνα. Τραβήξτε την άκρη κάθε τρίγωνου τεντωμένο, τοποθετήστε τις φέτες τυριού σε ένα μόνο στρώμα πάνω από τη ζύμη και, στη συνέχεια, κυλήστε τα κρουασάν από τη βάση, κάμπτοντας τα άκρα ελαφρά για να σχηματίσουν σχήμα ημισελήνου. Τοποθετήστε κάθε τελικό κρουασάν σε ένα ελαφρώς λιπαρό φύλλο ψησίματος με τουλάχιστον 1 ½ ίντσες μεταξύ κάθε ζύμης. Καλύψτε τα χαλαρά με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε τα να ανέβουν για 45 λεπτά έως 1 ώρα έως ότου σχεδόν διπλασιαστούν σε μέγεθος.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F. Ανακατέψτε το αυγό και 2 κουταλιές της σούπας γάλα μαζί για να κάνετε πλύσιμο αυγών. Βουρτσίστε το πλύσιμο αυγών στην επιφάνεια κάθε ζύμης. Ψήστε τα κρουασάν για 12 έως 14 λεπτά, μέχρι να φουσκωθούν και να ροδίσουν.
Συνταγή Ετικέτες:
- γαλλικό ψωμί
- συνοδευτικό
- γαλλική γλώσσα
- γενέθλια
