Η ερυθρελάτης / ελαϊνής λεμμ
Το τσάι είναι το εθνικό ποτό της Βρετανίας και της Ιρλανδίας. Το τσάι στη Μεγάλη Βρετανία είναι μεθυσμένο καθημερινά, συχνά πολλά φλιτζάνια την ημέρα, αλλά από πού έρχεται αυτή η αγάπη τσαγιού στη Βρετανία;
Μια πολύ σύντομη ιστορία τσαγιού στη Βρετανία και την Ιρλανδία
Το τσάι μεταφέρθηκε για πρώτη φορά στη Βρετανία στις αρχές του 17ου αιώνα από την εταιρεία της Ανατολικής Ινδίας. Ήταν ένα ακριβό προϊόν και ένα μόνο για τους πλούσιους και συχνά διατηρούνται υπό κλειδαριά και κλειδί. Η Catherine of Braganza, σύζυγος του Charles II, εισήγαγε το τελετουργικό πίνοντας τσάγια στο Αγγλικό Βασιλικό Δικαστήριο και τη συνήθεια που υιοθέτησε η αριστοκρατία. Το πρώτο κατάστημα τσαγιού για κυρίες άνοιξε το 1717 από τον Thomas Twining και αργά καταστήματα τσαγιού άρχισαν να εμφανίζονται σε όλη την Αγγλία κάνοντας το πόσιμο τσάι διαθέσιμο σε όλους. Οι Βρετανοί ανέπτυξαν περαιτέρω την αγάπη τους για τα τσάγια κατά τα χρόνια της Βρετανικής Αυτοκρατορίας στην Ινδία.
Το πεμπτουσιακό βρετανικό έθιμο του τσαγιού κρίκετΠοιο τσάι;
Υπάρχουν σήμερα περίπου 1.500 διαφορετικά τσάγια στη Βρετανία. Όλα διαφέρουν σε στυλ, γεύση και χρώμα.
Τσάι της Ινδίας
Η Ινδία είναι ένας από τους κορυφαίους καλλιεργητές που εξάγουν το 12% των τσαγιού του κόσμου. Οι τρεις πιο σημαντικοί τύποι που είναι δημοφιλείς στο Ηνωμένο Βασίλειο είναι:
- Το Darjeeling, το οποίο προέρχεται από τη Βόρεια Ινδία και είναι ένα ελαφρύ, λεπτό τσάι, ιδανικό για το απογευματινό τσάι. Το Ceylon Tea είναι ελαφρώς ισχυρότερο από το Darjeeling. Είναι αρωματικό με ελαφρώς έντονη γεύση. Το Assam είναι ένα ισχυρό τσάι, το οποίο αντέχει καλά στην ανάμειξη. Άλλα τσάγια που βρέθηκαν στη Βρετανία και την Ιρλανδία είναι το Darjeeling Orange Pekoe ή η Ceylon Broken Orange Pekoe. Αυτό το τσάι δεν είναι πορτοκαλί σε γεύση, αλλά περιγράφει το μέγεθος του φύλλου.
Κίνα Τσάι
Η γενέτειρα του τσαγιού της Κίνας παράγει το 18% του τσαγιού στον κόσμο. Δύο αγαπημένοι τύποι είναι:
- Το Lapsang Souchong είναι ίσως το πιο διάσημο τσάι της Κίνας, το καλύτερο που προέρχεται από τους λόφους στο βόρειο Fujian. Έχει καπνιστό άρωμα και γεύση. Το Yunnan είναι μαύρο τσάι από την επαρχία Yunnan. Η πλούσια, γήινη γεύση είναι παρόμοια με την Assam και κάνει ένα εξαιρετικό τσάι πρωινού. Υπάρχουν πολλές άλλες ποικιλίες τόσο από την Ινδία και την Κίνα όσο και από άλλες χώρες που περιλαμβάνουν πράσινα τσάγια, λευκά τσάγια και αρωματικά.
Ένα ανά άτομο και ένα για την κατσαρόλα - Κάνοντας το τέλειο φλιτζάνι τσάι
Ο καθένας έχει μια γνώμη για το πώς να φτιάξει ένα «σωστό» φλιτζάνι τσάι. Το πρώτο συστατικό πρέπει να είναι τσάι φύλλων. Δεν τσάντες τσάι και σίγουρα δεν σκόνη. Μόνο μαύρο τσάι θεωρείται πραγματικό για ένα φλιτζάνι τσάι στη Βρετανία. Το μαύρο τσάι είναι τα αποξηραμένα και ζυμωμένα φύλλα του φυτού τσαγιού, Camellia sinensis.
- Γεμίστε ένα βραστήρα με φρέσκο νερό και βάλτε το στο βρασμό. Ζεστάνετε την τσαγιέρα με λίγο από το βραστό νερό που το περιστρέφει γύρω από την κατσαρόλα και απορρίψτε. Τοποθετήστε μια κουταλιά φρέσκου τσαγιού τσαγιού ανά άτομο και ένα για το δοχείο. με το βραστό νερό (μην αφήνετε το νερό να βγαίνει από το βρασμό ή δεν θα είναι αρκετά ζεστό για να ετοιμάσει το τσάι). Αφήστε να εγχυθεί για 3 έως 4 λεπτά, δεν υπάρχει πλέον ή θα αναπτύξει μια «στιγματισμένη» γεύση.Επιτάξτε το τσάι μέσα από ένα φίλτρο τσαγιού κατευθείαν μέσα σε καθαρά-κατά προτίμηση-πορσελάνη φλυτζάνια.
Το γάλα στο πρώτο ή το τσάι στην πρώτη;
Η συζήτηση συνεχίζεται σχετικά με το εάν θα τοποθετηθεί το γάλα στο κύπελλο πριν το ρίχνει ή μετά. Αρχικά το γάλα προστέθηκε πάντα πριν από το τσάι για να αποτρέψει τα ζεστά τσάγια από τη διάσπαση των λεπτών φλυτζανιών ποδιού. Οι εμπειρογνώμονες του τσαγιού συμφωνούν με αυτή την παράδοση, αλλά και την κατάσταση, ρίχνοντας το γάλα σε ζεστό τσάι μετά τη χύση αλλάζει τη γεύση του τσαγιού.
Η σωστή τσαγιέρα
Η σωστή τσαγιέρα για την τέλεια cuppa είναι θέμα προσωπικής προτίμησης είτε του μέταλλου (όλες οι πρώτες τσαγιέρες ήταν στερεό ασήμι, διακοσμημένα αγγεία) είτε η Κίνα. Μια μεταλλική τσαγιέρα θα κρατήσει το τσάι θερμότερο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, αλλά μερικοί αισθάνονται ότι η Κίνα διατηρεί μια λεπτότερη γεύση, χωρίς να χρωματίζεται από το μέταλλο.
