Όπως θα περίμενε κανείς, η ιστορία του μπέρμπον είναι λίγο επιφανειακή. Πολλές σημαντικές ημερομηνίες αμφισβητούνται, πολλοί έχουν ξεχαστεί (λίγοι για το σκοπό) και ακόμη περισσότερο μπορεί να έχουν καταστεί θολό λόγω της φύσης του θέματος. Ακολουθεί ένα χρονοδιάγραμμα αυτών των σημαντικών στιγμών ή υποτιθέμενων στιγμών. Πολλά από αυτά τα γεγονότα είχαν αντίκτυπο που έφτασε πέρα από εκείνους που κάνουν και πίνουν "το εγγενές πνεύμα της Αμερικής".
-
1783: Ξεκινά η οικογένεια της Σαμουήλ
Η φωτογραφία του Getty Images / MakiEni
Η οικογένεια Samuels ισχυρίζεται ότι ο τίτλος της παλαιότερης οικογένειας μπέρμπον εξακολουθεί να είναι ισχυρός. Πριν από το 1840, η οικογένεια Samuels δεν παρήγαγε εμπορικά το μπέρμπον.
Μόλις ήρθε ο TW Samuels (εγγονός του Robert Samuels που δημιούργησε τη "μυστική" συνταγή της οικογένειας) και έκτισε ένα αποστακτήριο στο Samuels Depot του Κεντάκι ότι η οικογένεια έκανε μια επιχείρηση μπέρμπον.
Το 1943, μετά από διακοπή κατά τη διάρκεια της απαγόρευσης, ο Bill Samuels Sr. έκαψε τη διάσημη οικογενειακή συνταγή. Ο Bill Sr. ήθελε να δημιουργήσει ένα burbbon χωρίς την πικρία, και έτσι έκανε: Mark Maker. Η εταιρεία βρίσκεται τώρα στα χέρια του γιου του, Bill Samuels Jr., ο οποίος συνεχίζει την παράδοση της οικογένειας bourbon σήμερα.
-
1783: Πρώτο Εμπορικό Αποστακτήριο στο Κεντάκυ
Όταν ο Evan Williams άνοιξε το αποστακτήριό του στις όχθες του ποταμού Ohio στο Louisville, ήταν το πρώτο εμπορικό αποστακτήριο στο Κεντάκι. Το μπέρμπον που εξακολουθεί να φέρει το όνομα του οινοπνευματοποιού είναι σήμερα ένα από τα δημοφιλή bourbon.
-
1785: Η κομητεία Bourbon, ιδρύθηκε το Κεντάκι
Οι ιστορίες είναι ασαφείς ως προς το πώς το ουίσκυ που αποστάχθηκε στην περιοχή του Κεντάκυ ήρθε να ονομάζεται "μπέρμπον".
Τα σύγχρονα σύνορα της περιφέρειας Bourbon, Kentucky δεν είναι ο τρόπος με τον οποίο καθιερώθηκε αρχικά. Το "Old Bourbon County" αποτελείται από 14 σύγχρονες επαρχίες.
Η σημερινή κομητεία Bourbon έχει μικρή σημασία στην παραγωγή ουίσκυ bourbon, αντίθετα, η μεγαλύτερη παραγωγή συγκεντρώνεται στις περιοχές Louisville, Frankfurt και Bardstown.
-
1789: Ηλία Κρέιγκ
Έχει ειπωθεί ότι ο Ηλία Craig εφευρέθηκε το μπέρμπον με τη γήρανση του ήδη δημοφιλούς ουίσκι καλαμποκιού, ή του φεγγαριού.
Αυτό είναι ένα αμφισβητούμενο γεγονός. πολλοί πιστεύουν ότι το μπέρμπον δεν εφευρέθηκε, αλλά εξελίχθηκε με πολλά χέρια στο βαρέλι , όπως λένε, όπως αυτοί που μετανάστευσαν από την Πενσυλβάνια εξαιτίας του ειδικού φόρου κατανάλωσης για το Whiskey.
Είναι γεγονός ότι το 1789, ο υπουργός Βαπτιστών Ιλιάδας Craig άνοιξε ένα αποστακτήριο στο Τζορτζτάουν του Κεντάκυ. Το Heaven Hill Distillery παράγει ένα μπέρμπον που ονομάστηκε μετά από τον "εφευρέτη" του μπέρμπον.
-
1794: Επανάσταση Ουίσκι
Οι αγρότες, κυρίως στη δυτική Πενσυλβάνια, διαμαρτύρονται για το 1791 φόρος κατανάλωσης ουίσκι.
Ο Πρόεδρος Ουάσινγκτον κάλεσε 13.000 πολιτοφυλακές για να αντιμετωπίσει τους αντάρτες, αλλά η ζώνη διασκορπίστηκε πριν από οποιαδήποτε σύγκρουση. Αυτά τα γεγονότα ενθάρρυναν τους αποσταγματοποιούς του Κεντάκι και του Τενεσί που δεν υπόκεινταν τότε στον ομοσπονδιακό νόμο.
Η εξέγερση του Ουίσκι ήταν η πρώτη πραγματική δοκιμασία της ικανότητας της ομοσπονδιακής κυβέρνησης να επιβάλλει νόμους.
-
1795: Η Beam Tradition Begins
Η οικογένεια Beam έχει ένα από τα πιο γνωστά ονόματα στο αμερικανικό ουίσκι.
Ο άνθρωπος που ξεκίνησε μια οικογενειακή κληρονομιά και τώρα βρίσκεται στην 7η γενιά του ήταν ο Jacob Beam ο οποίος πώλησε το πρώτο βαρέλι του "Old Jake Beam Sour" το 1795.
Από τότε οι David Beam, ο David M. Beam, ο κ. James Beam, ο Τ. Jeremiah Beam, ο Booker Noe (Μικρή Παρουσία του Booker) και τώρα ο Fred Noe έχουν μεταφέρει την οικογενειακή τέχνη σε αυτό που έχει γίνει σήμερα.
Άλλα μέλη της οικογένειας Beam βρήκαν επίσης μια θέση στην ιστορία του μπέρμπον. Ο Jack Beam (ο θείος του Jim) ίδρυσε νωρίς. Το Parker Beam ήταν γνωστό για τα μεγάλα ουίσκι του, τα οποία λαμβάνουν κάθε χρόνο αφιέρωμα με την ετήσια κυκλοφορία της συλλογής κληρονομιάς του Parker.
-
1821: Ξεκινά η διαφήμιση Bourbon
Το πρώτο για το μπέρμπον εκτυπώθηκε στην εφημερίδα West Citizen στο Παρίσι, Κεντάκι, το 1821.
-
1823: Το Sour Mash αναπτύχθηκε
Ο Δρ James C. Crow ανέπτυξε αυτό που είναι γνωστό ως ξινό πολτό στο Pepper Distillery (τώρα το αποστακτήριο κρασιού Woodford).
Αυτή η μέθοδος ανακύκλωσης κάποιου ζυμομύκητα για την επόμενη ζύμωση προκάλεσε επανάσταση στον τρόπο με τον οποίο παράγονται από τότε τα περισσότερα μπουρμπόν και ουίσκι του Tennessee.
-
1840: Είναι επίσημα "Bourbon"
Αν και το ουίσκι μπαστούνι είχε αποσταχθεί στην περιοχή του Old Bourbon County για δεκαετίες, δεν ήταν μέχρι το 1840 που έγινε επίσημα γνωστή ως Bourbon. Πριν από αυτό, συχνά χαρακτηρίστηκε "Whisky County Bourbon" ή "Old Whiskey County Bourbon".
-
1861-1865: Ο εμφύλιος πόλεμος
Ο εμφύλιος πόλεμος προκάλεσε έλλειψη ουίσκι. Όχι μόνο πολλοί άντρες αντλούν από τις δουλειές τους την ημέρα για να πολεμήσουν στον πόλεμο, αλλά πολλές μάχες πολέμησαν στις μεγάλες αμερικανικές περιοχές απόσταξης ουίσκι.
Ο βασιλιάς Μπέντζαμιν Μπλάντον, ο οποίος πριν από τον πόλεμο το έπληξε μεγάλο στην Καλιφόρνια Gold Rush και ανήκε σε μεγάλο μέρος του κέντρου του Ντένβερ στο Κολοράντο, πουλούσε τα πάντα για να αγοράσει Ομόσπονδη Πολέμου.
Αυτά τα ομόλογα ήταν άχρηστα μετά την πτώση του Νότου, αφήνοντας τον Blanton να σπάσει. Λίγο αργότερα άνοιξε ένα αποστακτήριο στο Κεντάκυ (αργότερα το Stagg Distillery), παράγοντας Whisky Bourbon του Blanton.
-
1869: Ανοίγει το Ripy Family Distillery
Lawrenceburg, Kentucky είναι το σπίτι σε αυτό που ονομαζόταν αρχικά το Ripy Family Distillery, και αυτό που είναι τώρα Wild Hill Hill.
Οι Ripys άρχισαν μια μακρά παράδοση παραγωγής bourbon στην περιοχή και το ουίσκι τους επιλέχθηκε από έναν κατάλογο 400 bourbons για να εκπροσωπεί το Κεντάκι στην Παγκόσμια Έκθεση του 1893.
Το αποστακτήριο είναι τώρα το σπίτι της Wild Bourbon της Τουρκίας.
-
1870: Ναυτική Επανάσταση
Ήταν αυτό το έτος που οι πρώτες κανάτες του bourbon στάλθηκαν από τα λιμάνια του ποταμού Ohio.
Η απόφαση για την εμφιάλωση του μπέρμπον ήταν ένα θέμα ευκολίας για τον καταναλωτή, καθώς οι κανάτες ήταν ένα πιο ελκυστικό και φορητό σκάφος από τα βαρέλια.
-
1872: Εγκαθίσταται το Α. Ph. Stitzel Distillery
Μόλις στις αρχές της δεκαετίας του 1900 το Απόσταγμα Α. Φ. Στίτσελ έγινε σημαντικό στο ιστορικό του ουίσκι του Bourbon. Ο Julian P. Van Winkle, Sr., ή ο "Pappy", και ένας συνεργάτης απέκτησαν το αποστακτήριο, το οποίο ήταν γνωστό για το εξαιρετικό ουίσκι του.
Λίγο πριν την απαγόρευση, ο Pappy άρχισε να παράγει το Old Rip Van Winkle Bourbon και αργότερα έγινε ο παλαιότερος ενεργός οινοπνευματοποιός στην ηλικία των 89 ετών. Κατά τη διάρκεια της ξηράς περιόδου, το Stitzel-Weller Distillery κατείχε μία από τις λίγες άδειες για να παράγει ιατρικό ουίσκι. για άλλη μια φορά υγρή, παρήγαγαν μάρκες όπως η Old Fitzgerald, η Cabin Still και η Rebel Yell.
Μόνο το 1972 ο γιος του Pappy, JP Van Winkle, νεώτερος, αναβίωσε την αρχική μάρκα Old Rip Van Winkle, η οποία ζει σήμερα.
-
1920-1933: Αμερικανική απαγόρευση
Το Κίνημα Temperance έλαβε τελικά αυτό που ήθελαν όταν το Κογκρέσο των ΗΠΑ ψήφισε την 18η τροποποίηση, απαγορεύοντας την παραγωγή και την πώληση αλκοόλ. Ολόκληρη η βιομηχανία ενήλικων ποτών διαλύθηκε, εκατοντάδες επιχειρήσεις έκλεισαν και πολλοί πήγαν υπόγεια.
Η πλειοψηφία των αποστακτηρίων μπέρμπον ήταν κλειστά, πολλά δε ποτέ ξανανοίξουν, αλλά μερικά, όπως οι οικογένειες Σαμουέλ και Beam, επέστρεψαν μετά την κατάργηση της Απαγόρευσης και ανέστησαν το σκάφος του αποστακτήρα του μπέρμπον.
Η κυβέρνηση εξέδωσε 10 άδειες για την παραγωγή ουίσκι για φάρμακα την εποχή εκείνη, εκ των οποίων μόνο έξι ενεργοποιήθηκαν. Μία από αυτές τις εταιρείες ήταν η Brown-Forman, η οποία παράγει τώρα το Woodford Reserve Bourbon στη θέση του αποστακτήριου της εποχής απαγόρευσης.
-
1964: "Το εγγενές πνεύμα της Αμερικής"
Μια πράξη του Κογκρέσου κήρυξε το μπέρμπον ως το «εγγενές πνεύμα της Αμερικής» και το επίσημο αποσταγμένο πνεύμα της χώρας. Αυτή τη στιγμή θεσπίστηκαν οι ισχύοντες κανονισμοί που ορίζουν τι μπορεί να ονομαστεί whisky bourbon.
-
1973: Εκκεντρικός από τη Βότκα
Για πρώτη φορά στην ιστορία, περισσότερα βότκα πωλήθηκαν στις Ηνωμένες Πολιτείες από το ουίσκι. Πολλοί παράγοντες έπαιξαν ρόλο, συμπεριλαμβανομένου του James Bond και αύξησης των νεαρών, θηλυκών ποτών που αναζητούσαν ελαφρύτερο ποτό.
-
2004: Ξεκινάει το American Whisky Trail
Το American Whisky Trail είναι ένα εκπαιδευτικό ταξίδι σε πολλά αποστακτήρια και άλλα ιστορικά αξιοθέατα στο Κεντάκι, τη Νέα Υόρκη, την Πενσυλβάνια, το Τενεσί και τη Βιρτζίνια, μαζί με δύο αποστακτήρια ρούμι στο Πουέρτο Ρίκο και τις Παρθένες Νήσους.
Το επίκεντρο του ηπειρωτικού τμήματος του μονοπατιού βρίσκεται στην ιστορία της επιχείρησης απόσταξης ουίσκυ, η οποία εδώ και καιρό κυριάρχησε στην περιοχή.
Το μονοπάτι περιλαμβάνει ξεναγήσεις Jim Beam, Jack Daniels και Mark Maker, μαζί με το Distillery του George Washington στο Mount Vernon και την Ταβέρνα Frauces, όπου έδωσε την αποχαιρετιστήρια ομιλία του.
-
2007: Εθνικός μήνας κληρονομιάς Bourbon
Τον Αύγουστο του 2007, η Γερουσία των Ηνωμένων Πολιτειών δήλωσε ότι ο Σεπτέμβριος αναγνωρίζεται ως Εθνικός Μήνας Κληρονομιάς Bourbon. Ενώ αυτό μπορεί να μην έχει μεγάλη επίπτωση στον μέσο καταναλωτή, είναι τιμή για τους βιοτέχνες στη βιομηχανία μπέρμπον.
Η ονομασία έχει σχεδιαστεί για να γιορτάσει το "Native Spirit της Αμερικής" και τον σημαντικό ιστορικό, οικονομικό και βιομηχανικό ρόλο που έχει διαδραματίσει η βιομηχανία bourbon στην ιστορία της χώρας.
Για τους υπόλοιπους, είναι μια τέλεια δικαιολογία για να μιλήσουμε για το bourbon για ένα ολόκληρο μήνα και να δοκιμάσετε πολλά από τα μεγάλα κοκτέιλ μπέρμπον διαθέσιμα.
Μπορείτε επίσης να σκεφτείτε να παρακολουθήσετε το Φεστιβάλ Bourbon του Κεντάκυ στην καρδιά της χώρας bourbon. Αυτό το πάρτι διάρκειας εβδομάδας λαμβάνει χώρα στο Bardstown του Κεντάκυ, συνήθως κατά τη δεύτερη εβδομάδα του Σεπτεμβρίου.
