YinYang / Συλλογή: E + / Getty Images
- Σύνολο: 60 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 50 λεπτά
- Απόδοση: 8 φέτες (8 μερίδες)
Αυτή η πίτα bourbon πεκάν περιλαμβάνει μια μικρή ποσότητα του μπέρμπον του Κεντάκυ. Ο μπέρμπον τζάζει αυτή την πίτα με γεύση και το πνεύμα. Η πίτα περιλαμβάνει σκούρο καφέ ζάχαρη, αυγά και βούτυρο.
Η πίτα μπορεί να ψηθεί σε μια ασταθής κρούστα ζαχαροπλαστικής, αλλά μια μερικώς ψημένη κρούστα θα εξασφαλίσει έναν σταθερό, καλά ψημένο πυθμένα.
Συστατικά
- Για την ζαχαροπλαστική:
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2/3 φλιτζάνι αλεύρι κέικ
- 1 κουταλιά της σούπας σκόνη
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο (κρύο και κομμένο σε μικρά κομμάτια)
- 5 κουταλιές της σούπας λίπος (κομμένο σε μικρά κομμάτια)
- 1/4 φλιτζάνι νερό (παγωμένο)
- Προαιρετικά: 1 αυγό λευκό (ελαφρά χτυπημένο)
- Για τη συμπλήρωση:
- 1 κέλυφος πίτας, 9 ίντσες, μερικώς ψημένο * ή ασταθές
- 6 κουταλιές ασαφές βούτυρο, μαλακώνει
- 1 φλιτζάνι σκούρο καφέ ζάχαρη
- 3 μεγάλα αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 3/4 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού
- 1 κουταλιά της σούπας μπέρμπον
- 2 φλιτζάνια μισά ή κομμάτια πεκάν, χωρισμένα (τοστ, αν θέλετε - δείτε συμβουλές, παρακάτω)
Βήματα για να το κάνετε
Για τη ζαχαροπλαστική
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε τα αλεύρια, τη ζάχαρη σε σκόνη και το αλάτι. Πιέστε μερικές φορές για να συνδυάσετε. Πασπαλίστε κομμάτια βούτυρο πάνω από το μείγμα αλεύρι, ανακατώστε ελαφρά, στη συνέχεια παλμό περίπου 6 φορές. Πασπαλίστε κομμάτια με λίπος πάνω από το μείγμα, ανακατώστε ελαφρά και, στη συνέχεια, παλίστε περίπου 6 έως 7 φορές. Πασπαλίστε με το μισό νερό. Παλμός 5 φορές. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο νερό. παλμό περίπου 6 φορές, έως ότου η ζύμη αρχίζει να συγκολληθούν.
Αδειάστε τα μεγάλα ψίχουλα σε ένα μπολ. Συσκευάστε και ζυμώστε μόνο 2 ή 3 φορές.
Σχηματίζετε σε δίσκο, τυλίγετε σε πλαστικό και ψύχετε για περίπου 30 λεπτά έως 1 ώρα.
Ανοίγουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια για να ταιριάζει στο τηγάνι πίτα.
Αναδιπλώστε και τοποθετήστε το στο ταψί, κόβοντας την περίσσεια. Δημιουργήστε ένα διακοσμητικό άκρο γύρω από την πλάκα. Πριν προσθέσετε τη γέμιση, βούρτα με λίγο από το χτυπημένο λευκό αυγό, αν θέλετε.
Για τη συμπλήρωση
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Προετοιμάστε τη σπιτική ζαχαροπλαστική (δείτε την ζύμη επεξεργαστή εύκολων τροφίμων) ή χρησιμοποιήστε την ψυχρή ζύμη. Σχηματίζετε σε ένα πεπλατυσμένο δίσκο, τυλίγετε σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύχετε για να κρυώσετε καλά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια κατεψυγμένη κρούστα.
Μετακινήστε τη παγωμένη ζύμη σε έναν κύκλο 12 ιντσών. Τοποθετήστε τη ζύμη στην πλάκα πίτας και ελαφρά τσιμπήστε όλο το κάτω μέρος με ένα πιρούνι. Ψύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι να γεμίσετε το κέλυφος πίτας. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε μια κατεψυγμένη μη αλεσμένη κρούστα με βαθιά πιάτα.
Σε ένα μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπάτε το βούτυρο με την καφετιά ζάχαρη μέχρι να κρεμώσετε και να φως. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη. Χτυπάτε με βανίλια, αλάτι, σιρόπι καλαμποκιού και μπέρμπον.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
Τοποθετήστε το κέλυφος πίτας σε ένα φύλλο ψησίματος - αυτό θα διευκολύνει την μετακίνηση και θα προκαλέσει τυχόν διαρροές.
Απλώστε 1 φλιτζάνι των ωοειδών ομοιόμορφα πάνω από το κάτω μέρος του κελύφους της πίτας.
Ρίξτε τη γέμιση πάνω από τα πεκάν. Ψεκάστε τα υπόλοιπα πεκάν πέρα από την πλήρωση.
Ψήστε την πίτα για 45 έως 55 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο. Παρακολουθήστε την άκρη της κρούστας μετά από 30 έως 40 λεπτά περίπου. Τοποθετήστε μια ασπίδα πίτας ή ένα σπιτικό δαχτυλίδι από αλουμινόχαρτο πάνω από το χείλος της κρούστας, αν φαίνεται να είναι πολύ καφέ.
Απολαμβάνω!
Παραλλαγές συνταγών
- * Για να ψήσετε μερικώς το φλοιό, βάλτε την πλάκα πίτας με τη ζύμη. Στρίψτε τη ζύμη με ένα φύλλο χαρτιού από αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή. Γεμίστε με βάρη πίτας ή αποξηραμένα φασόλια και ψήστε σε 400 F για 10 λεπτά. Αφαιρέστε το φλοιό από το φούρνο και αφαιρέστε τα βάρη πίτας και το φύλλο. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350 F. Συμπληρώστε την πίτα και ψήστε όπως σας δίνει οδηγίες.
Υπόδειξη
- Φρυγανισμένα πεκάν: Εάν προτιμάτε τη γεύση των φρυγανισμένων πεκάν, ταψίστε τα μπροστά από το χρόνο σε ένα φούρνο 325 F. Διαδώστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος. Τοστ για 10 έως 15 λεπτά, γυρίζοντας μία ή δύο φορές ή μέχρι να είναι αρωματικά. Αφαιρέστε τα από το φούρνο και τα μεταφέρετε σε μια πλάκα για ψύξη πριν τη χρήση.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πίτα
- επιδόρπιο
- νότιος
- Χριστούγεννα
